Vegetarianizm bir neçə minillikdə var idi. Qədim dövrlərdə bir çox insanlar müxtəlif dini fikirlər əsasında bu diyetə sadiqdirlər. XIX əsrin birinci yarısında vegetarianlıq bir çox Batı Avropa ölkəsində geniş yayılmışdı. Bu dövrdə müxtəlif cəmiyyətlər meydana gəldi və bəslənmə sisteminin inkişafı üçün fəal işə başlamışdı. Rusiyada, vegetarianizm XIX əsrin ikinci yarısından, əsasən ziyalıların üzvləri və müxtəlif məzhəblərin tərəfdarları arasında yayılmağa başlamışdır.
Vegetarianizmin mövcud istiqamətləri arasındakı fərq nədir?
Bir vegetarian diyeti tərəfdarları bir neçə qrupa bölünə bilər. Qədim Vegetarianlər deyilən hər hansı bir şərtdə heyvan mənşəli məhsulların istifadəsinə icazə vermirlər. Gənc Vegetarians adlı bir qrup, ət məhsullarının qəbulundan imtina edir, lakin süd məhsulları və yumurtaların diyetə daxil edilməsinə imkan verir. Digər bir növ vegetarianizm yalnız bitki məhsullarını yemək və yalnız xam şəklində təşviq edir. Bu qida sisteminin bütün növləri üçün ortaq nöqtə heyvanların öldürülməsindən, mal-qara, quşçuluqdan və ya balıqdan alınan qidaların diyetinə daxil olmaqdan imtina edir.
Vejeteryanların fikrincə, ət məhsullarının təhlükəsizliyi təhlükəlidir?
Bitkiçilik əsas konsepsiyasına əsasən, insanın həzm sistemi orqanlarının işlədilməsinin strukturu və xüsusiyyətləri heyvan mənşəli yemək yeməyə uyğundur. Buna görə ət yeməkdə insan sağlamlığına ziyan vücudun zəhərli maddələrinin meydana gəlməsindən, bədənin hüceyrələri üçün təhlükəli olan və kronik zəhərlənməyə səbəb olduğu iddia edilir.
Müasir elm baxımından vegetarianizm təhlükəsi nədir?
Alimlər-qidalanmaçıları heyvan mənşəli diyet məhsullarına daxil etməyi məsləhət görürlər. Əslində, heyvan ətinin proteinləri bir neçə əsas amin turşularını ehtiva edir, onun sintezi insan bədəndə digər amin turşularından qeyri-mümkündür. Bu cür əsas amin turşularının vegetarian dietəsindəki olmaması çox təhlükəlidir, çünki bu vəziyyətdə insan orqanının bir çox proteininin sintezi pozulur və bu, müxtəlif xəstəliklərin yaranmasına, böyümə və inkişaf proseslərinin pozulmasına gətirib çıxarır.
Rəsmi tibb yalnız vegetarianizmə qısa müddətli pəhriz və yalnız müəyyən xəstəliklər (ateroskleroz, arterial hipertenziya, böyrək xəstəliyi və mədə-bağırsaq yolları) üçün tövsiyə edir. Tibb bəslənməsində, vegetarian diyet xəstələrə yalnız tərəvəz və ya meyvələrdən istifadə etməyə təşviq edildiyi "boşaltma günləri" adlanır.
Beləliklə, vegetarianlıq insan sağlamlığına zərər verə bilər. Ət və ət məhsullarının ərzaqdan istifadəsi, böyümə və inkişaf dövründə, eləcə də fiziki güclənmə ilə əlaqədar xüsusilə təhlükəlidir. Vegetarianizm müəyyən xəstəliklər halında yalnız qısa müddətli pəhriz kimi istifadə olunur.