Cooking kharcho Ənənəvi çorba kharcho mal əti hazırlanır. Harço Gürcüdən tərcümədə - "mal əti şorbası". Gürcülər, əriş püresi qurudaraq əldə edilən xüsusi bir sarğı-clapping ilə kharcho pişirirlər. Bunu tapmaq çətin olduğundan, tez-tez təzə pomidordan kartof püresi və ya tkemali turşuları, tez-tez yemək üçün istifadə olunur. Dadlı və sağlam qidalar haqqında Sovet kulinariya kitabında sərt bir çox xüsusi resept var idi, mən həmişə bişirirəm, bu çorba ailəmizdə çox sevindirir. O dövrdə İnternet yox idi və pulsuz satış reseptləri olan kitablar yox idi, buna görə də ən yaxşı reseptlərlə qalın bir notebook saxladım. Bəzən indi onu alıram! Orada olan reseptdir. Klassik çorba hurcho üçün adətən düyü lazımdır, mənim reçetem un doldurulması və məni cəlb edir. Çorba kharçosu - çox ətirli və ədviyyatlıdır, o, soğan, ədviyyat, sarımsaq, hops-suneli daxildir.
Tərkibi:- Sümükdə mal əti 1 kq
- Hops-suneli 1 qarışqı qarışığı.
- Pomidor 300 q
- Qoz yağı 100 q
- Soğan 3 ədəd
- Un, buğda 30 q
- Sarımsaq 4 dentik
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Cilantro təzə 5 sprigs
- Cəfəri təzə 5 sprigs
- Yerkökü 0,5 ədəd.
- Kərəviz 1 ədəd cücə yaradır.
- Duz 2 çimdik
- Addım 1 Çorba kharço etmək üçün toxum, soğan, yerkökü, qoz, kərəviz, pomidor, sarımsaq, hops-suneli, kəpək yarpağı, coriander və cəfəri ilə mal əti almaq lazımdır.
- Addım 2 Tava, yoğrulmuş ət əlavə edin (mənim zəngin bir suyu üçün yağlılıq dərəcəsi, çox miqdarda ət ilə), dilimlənmiş kərəviz və havuçların böyük bir hissəsini, bir lampanın dörddəcəsi var.
- Addım 3 1,5-2 litr su tökün və ən azı bir saat bişirin.
- Addım 4 Ət pişirilirken, şorba doldurulmasını hazırlayırıq. Pomidor haşlanmış, qabıq və incə doğrayın.
- Addım 5 Bir az qaynamaq. İstəsəniz, püresi kartof etmək üçün bir ələkdən silin.
- Addım 6 Soğanları kublar halına kəsin.
- Addım 7 Bir havan (və ya uyğun konteyner), isti bir bulyon dökmək, qoz, sarımsaq, əzmək. Dadmaq üçün qara və ətirli bibər, darçın əlavə edin və ya hazırlanmış şirniyyat-süneli hazırlayın.
- Addım 8 Çörəyin ətini yüngülcə sərinləyin və incə doğranın. Kökləri aradan qaldıraraq, suyu bişirin.
- Addım 9 Sote panda, soğan suyu çıxarın və təmiz bir səthə gətirin.
- Addım 10 Doğranmış ət əlavə edin, bir az bulyon, 10 dəqiqə söndürün.
- Addım 11 Pomidordan püresi əlavə edin. Başqa bir 10-15 dəqiqə bişirin.
- Addım 12 Unu isti bir bulyon ilə həll edin, yaxşıca qarışdırın, belə ki, heç bir topuz yoxdur.
- Addım 13 Ətə əlavə edin, qaynağa gətirin, 5 dəqiqə söndürün.
- Addım 14 Güzgülü suyu əvvəlcədən isti, pomidor və soğan ilə ətə daxil edin.
- Addım 15 Bir qaynağa gətirin, sarımsaq və qoz-fındıq əlavə edin, çörək yarpağı əlavə edin, yavaş qaynama ilə bir neçə dəqiqə qaynatmaq üçün icazə verin.
- Addım 16 Salantro və cəfəri yeşilliklərini əlavə edin, qapağın altında bir az infuziya verin. Şorba kharçonun aroması tez bir zamanda masanın bütün evlərini toplayacaq! Bon appetit!