Yerüstü göbələk Yeməyin orijinal adı "Salmon en crote", sanki "kabuğunda somon" olaraq tərcümə olunur. Əslində, bu yeməyi uzun müddət Fransızlar tərəfindən sevilən və bizim genişliklərimizdə praktik olaraq bilinmir. Yemək adında qeyd olunan çox qabığın, somonun bişmiş olduğu bir xəmirdən başqa bir şey deyil. Bu maya, maya və hətta yosun ola bilər. Sizi seçin. Yeri gəlmişkən, bu resept məşhur britaniyalı aşbaz Gordon Ramzi tərəfindən təqdim edilmişdir. Ramsey, tanınmış bir restoran reytinqindən mümkün olan ən yüksək reytinq olan Michelin Red Guide-dən üç ulduz almaq üçün ilk Scotsman olması ilə tanınır. Bu qiymətləndirmə göstərir ki, bu restoranda şefin işi tərifdən kənarda və bunun üçün qeyd olunan müəssisəyə baş çəkmək lazımdır. Həm də Qordon Ramsey onun kəskin və partlayıcı xarakteriylə tanınıb, lakin bu xoşbəxtlikdən yalnız şəxsi keyfiyyətlərə aiddir. Şef tərəfindən tövsiyə olunan yeməklərə gəldikdə, şübhə doğuran bir şey yoxdur.
Tərkibi:- Puff pastry 500 g
- Salmon 600 g
- Yağı 50 q
- Limon 0.5 ədəd.
- Təzə dana 0.25 dəstə
- Basil bənövşəyi təzə 0.25 dəstə
- Pepper qara torpaq 4 çimdik
- Zeytun yağı 50 ml
- Tuz 0,25 tsp.
- Addım 1 Bu yeməyi hazırlamaq üçün hazır hazırlıqlı şüyüd, qızılgül, limon, fesleğen, şüyüd, yağ.
- Addım 2 Balıqları kağız peçenk ilə durulayın və qurutun. Dəri və sümüklərdən ayrı filetlər. Tuz və bibər. Limon suyu ilə çiləyiniz.
- Addım 3 Yeşillikleri mümkün qədər azaldın. Limon qabığını bağlayın.
- Addım 4 Çörək, fesleğen və limon qatını yumşaq yağı ilə qarışdırın. Tuz və yaxşı qarışdırın.
- Addım 5 Xəmirləri perqament kağızına qoyun və zeytun yağı ilə yağlayın. Hamurdan yuyulmadan əvvəl, soyuducuda saxlayın. Beləliklə, daha elastik olacaq.
- Addım 6 Yuvarlanan xəmirdən hazırlanmış hesabatın ortasında, yarım balığa qoyun və otlar ilə kremli kütlə qoymaq üçün ona qatlayın.
- Addım 7 Qalıq balıqları yerləşdirin ki, bir yeşillik qatına sahib bir sendviç alın. Xəmir əlavə edin.
- Addım 8 Xəmir zərfunu fırlayın. Bu bişirmə kağızı üçün böyük bir köməkdir, yalnız balığa xəmir atın və kağızdan ayırın.
- Addım 9 Dənizi altından tutmaq üçün rulonun balığa qoyun. Üstü zeytun yağı ilə yağlayın (bir yumurta sarısına malik olursunuz) və bir neçə qat çıxarın. 25-30 dəqiqə ərzində 200-30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yandırın.
- Addım 10. Yaşıl salat və ya kartof ilə yeməyi verin.