Ölkəmizdə insanlar zeytun ağacının meyvələrini zeytun və zeytun üzərində yayırlar və fərqlərin nə olduğunu təəccübləndirirlər. Və demək olar ki, heç bir fərq yoxdur. Artıq qeyd edildiyi kimi, bunlar bir ağacın meyvələridir. Yaşıl zeytun pomidorlu meyvələr və qara, tünd qırmızı, çəhrayı, ağ - yetkindir. Konservləşdirilmiş, duzlu və rəflərdə ən çox yeşil zeytun göndərilir. Zeytun deyilən zeytun zeytunları bütün oksigenlə xüsusi müalicəyə məruz qalan yeganə yaşıl, yetişməmiş meyvələrdir, buna görə qara rəng və xüsusi bir dad alırlar. Boyalar bu prosesə qatılmır, bu bir yemək mifidir. Yetişmə meyvəsi (qara, tünd qırmızı və s.) Çox yüksək yağ tərkibi səbəbindən yemirlər. Bu meyvələrin 90% -i zeytun yağı istehsalına keçir.
Beləliklə, istifadə üçün zeytun yeməkxana və texniki bölünür. Kastin - şirəli, tender bir ət ilə. Müxtəlif yollarla, müxtəlif dolmalarda saxlana bilərlər. Texniki - daha sərt və dayaz, neft istehsalında istifadə olunur. Təzə zeytun acı dadır, çünki onlar marinadlanır, xüsusi müalicəyə məruz qalırlar, çünki onlar bizi alışdıqları dadını əldə edirlər və onların yaşıl rəngini saxlayırlar. Və ya, artıq qeyd edildiyi kimi, oksigen ilə işləndikdə qara rəng əldə edirlər.
Zeytun ağacı qeyri-adi bir gözəlliyə malikdir və onun meyvələri - xüsusi dad və müxtəlif faydalı və dərman xassələri. Qədim yunanlar zeytunu Athenanın tanrıça tərəfindən təqdim etdiyi gözəl bir hədiyyə kimi qəbul etdilər.
Zeytun vitamin və minerallarla zəngindir. Pektinlər, kateşinlər, zülallar, faydalı doymamış yağ turşuları, selüloz, karoten, glikosidlər, antioksidanlar vardır. Zeytunlar natrium, kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, fosfor, mis, sink kimi elementləri ehtiva edir. A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (folik turşusu), C, E, K vitaminləri var. , selenyum. Zeytun insanlar tərəfindən lazım olan çox miqdarda faydalı maddələr var.
Zeytun və zeytun yağı oleik turşu, omeqa-6 turşusu, qanda pis xolesterin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, ateroskleroz inkişaf riski azaldır. Ekologiya indi çox istənilməlidir, buna görə zeytun yemək faydalıdır. onların içərisində olan pektinlər, bədəndən toksik maddələrin çıxarılmasına qatqı təmin edir, hətta ağır metallar duzları da əldə edilir. Pektinlər də bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, xroniki qəbizlik ilə mübarizə aparır, həmçinin xoleretik xassələrə malikdirlər. Zeytunlar zülalları ehtiva edir və bu insan bədənində əhəmiyyətli bir tikinti materialdır. Zeytun istifadəsi mədə yaralarının riskini azaldır, ancaq bu məqsəd üçün qara zeytun istifadə etmək daha yaxşıdır - daha az duz var. Daim zeytun yeyirsinizsə, bu, tartarın və müxtəlif orqanlarda daşların meydana gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcək (məsələn, böyrəklərdə, safra kesesi).
Zeytunlar ürək və qan damarları, eləcə də zeytun yağı üçün çox faydalıdır. onlar çoxlu sayda doymamış yağ turşularını ehtiva edir və bu, xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır, infarkt və digər ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına mane olur. Ayrıca, bu turşular inme riskini azaldır, həzm sistemini normallaşdırır. Zeytun içindəki antioksidanlar, xərçəng riskini azaldır, bədənin yaşlanmasını yavaşlatır.
Yeri gəlmişkən, rəsmi tibbdə də zeytun yoxdur. Zeytun yağı içərisində bəzi dərmanlar hazırlanır, xolelitiyaz və həzm sistemi xəstəlikləri üçün təyin edilir. Zeytun yağı kəsiklər, yaralar, yanıqlar üçün faydalıdır. Osteokondroz, gut, artrit ilə kömək edir.
Zeytun maddələr mübadiləsi proseslərinin yaxşılaşdırılmasına, cildin və saç vəziyyətinin yaxşılaşdırılmasına, beyin funksiyasını, sinir və kardiovaskulyar sistemlərin yaxşılaşdırılmasına, qaraciyər funksiyasını normallaşdırmağa, bütövlükdə bədənin səsini artırmağa və bədənin bir çox digər mühüm proseslərində iştirak etməyə kömək edən B vitaminlərinin bir anbarıdır.
C və E Vitaminləri bədənin müxtəlif arızalarına mane olur, antioksidandır, xərçəng inkişaf riskini azaldır. Zeytun içindəki minerallar, ürəyi və qan damarlarını çox yüklə qoruyur, qan içində hemoglobini artırır, sümük toxumasını gücləndirməyə kömək edir.
Zəif görmə qabiliyyəti olan insanlar zeytun yemək üçün faydalıdırlar. Ayrıca zeytun tiroid və tənəffüs sisteminə də faydalı təsiri, həzm prosesini, qaraciyərin işini yaxşılaşdırır.
Zeytun bir şəxs üçün balanslaşdırılmış faydalı miqdarda qidalandığı ehtiva edir. Onlar da kifayət qədər böyük miqdarda yod və bitki mənşəli lipidləri ehtiva edir və zeytun dərisi eterik maddələrlə zəngindir, buna görə də onlar yemək və dərman vasitələrində deyil, həm də kosmetologiya sahələrində geniş istifadə olunur.
Zeytun keyfiyyətini müəyyən edə biləcəyiniz bir neçə nöqtə vardır. Meyvələr təxminən eyni ölçüdə olmalıdır, kifayət qədər böyükdür. Daş orta ölçülü olmalıdır və pulpadan ayırmaq üçün problemsizdir. Zeytun çox yumşaq olmamalı, onlar elastik və dadlı olmalıdır.
Müxtəlif istehsalçıların zeytunu sınayaraq, ən keyfiyyətli məhsulu, etibar etdiyiniz bir sıra şirkətləri seçin və məhsullarını əldə edin. Əylən və faydalanın! Zeytun zövqünü sevməsəniz, onları təmiz bir şəkildə yeyə bilməzsiniz, ancaq onları fərqli yeməklərə əlavə edə bilərsiniz, lakin qeyd etmək lazımdır ki, zeytun də əksinədir. Onlar bir çox yağ ehtiva edir və buna görə diabet və obezitasiyalı insanlar ehtiyatla yemək lazımdır. Qastrit, ülser, pankreatit, hipertoniya xəstəliyinə zülal verməyin. Bu sağlamlığınız üçün vacibdirsə, onda konservləşdirilmiş zeytunlarda bir çox masa tuzu kifayətdir.
Zeytun yağı praktik olaraq heç bir kontrendikasyona malik deyil, həm də çox faydalıdır. Ancaq bu yağ bir xoleretik mülkiyyətə malikdir və bu, xolesistit üçün kontraendikasiya ola bilər. Artıq zeytun və zeytunların, müalicəvi xüsusiyyətləri, şübhəsiz ki, həyatınızı uzadar və sizə böyük sağlamlıq verəcəkdir! Sağlam olun!