Müalicəvi xüsusiyyətləri bir çoxumuza məlum olan zeytun yağı sağlam olmaq istəyən hər hansı bir insanın diyetindəki ən əhəmiyyətli məhsullardan biridir. Bu günün məqaləsində zeytun yağı tətbiqinin əsas istiqamətləri haqqında sizə məlumat verəcəyik.
Zeytun yağı, ən məşhur gözəllik və sağlamlıq nefti haqqında nə bilirik?
Hər il noyabr ayında, All Saints Bayramından sonra, zeytun toplanması başlayır ki, ən yaxşı əl kolleksiyasıdır, çünki bu cür zeytun çatlamağa imkan vermir və havada oksidləşmir, bu da onların əldə etdiyi neftin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı salır. Və yığma və sıxma arasında vaxt mümkün qədər az keçməlidir. 1 litr neft 10-15 kiloqram zeytun ilə əldə edilir. Ən qiymətli və faydalı olan ilk soyuq basdırma. Neftin keyfiyyətini qiymətləndirmək mümkün olan turşusu sayı 1-dir. Bu rəqəmlərin təyin edilməsi şüşə etiketində mütləq mövcud olmalıdır. Əgər turşu sayı 2-dən çox deyilsə, əlinizdə zeytun bütün qida və faydalı xüsusiyyətlərini qoruyan əla yağı var. Və bu unikal xüsusiyyətləri onlar daim zeytun yağı yemək üçün istifadə edən, yalnız sağlam deyil, həm də gənc və gözəl bir şəxs imkan verir belə əhəmiyyətli bir məbləğ var. Sophia Lorenin səmimiyyətsiz gözəlliklərinin əsas sirlərindən biri gündəlik olaraq boş bir mədədə bir zeytun yağı kaşığıdır. Hətta Kleopatranın səhər yeməyindən əvvəl bu yağ alması məcburi səhər ritüeliydi və zeytun yağı da məşhur süd banyosuna əlavə edildi. Ancaq qədim yunanlar, səhər içərisində neft yeyərək və bal ilə ələ keçirirlər, buna görə də onların potensialını artırırdılar. Şübhəsiz ki, onlar üçün zeytun həmişə qaliblərin simvolu olmuşdur. Daha sonra Pliny yazırdı: "İki sıvı insan bədəninə çox faydalıdır - bu, içəridə tükənən şərab və bədənin yağlandığı zeytun yağıdır. Hər iki maye də ağaclar tərəfindən çatdırılır. Əksinə, şərab içmədən, yağsız yeyə bilərsiniz. " Bütün bunlar zeytun yağı bizim vücudumuz tərəfindən 100% udulmuş yeganə yağdır. Bu onun kimyəvi tərkibidir: çox sayda monounsaturated yağlar xolesterinin səviyyəsini azaldır və polifenollar və antioksidanlar hüceyrələri yaşlanmadan qoruyur. Ayrıca, zeytun yağının qəbul edilməsi aterosklerozun qarşısının alınması, həzm sisteminin xəstəlikləri, sümük toxumasının artımını yaxşılaşdırır və görmə üçün faydalıdır. Bundan əlavə, xərçəng riskini azaldır. Məsələn, əgər dəri günəş yanıqından sonra zeytun yağı ilə yağlanırsa, o, yalnız tender və elastik deyil, həmçinin dəri hüceyrələrinin malign dejenerasyon prosesini maneə törədir. Buna görə Aralıq dənizinin sakinləri isti günəşdən qorxmur - zeytun yağı onların diyetinin əsasını təşkil edir və özləri üçün qayğı vasitələrindən biridir.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ən faydalı yağ ilk dəfə soyuqdur. Bu, sıx qaranlıq və təbii olaraq rədd edilməmişdir. Dadı və aroması badem, göyərti, alma və kiçik bir acılıq çalarlarını ehtiva edir ki, bu da yağın təzə və bişirildiyini göstərir. Əlbəttə ki, zeytun yağı da var, ilk neftin təmizlənməsi və eyni yağı əlavə etdikdən sonra əldə edilir. Rəngi yüngül və Extra virgin yağı (ilk preslənmiş yağ növünə) xasdır. Və, ümumiyyətlə, neftin parlaq sarıdan tünd qızıldan rəng alması və hətta yaşıl ilə doymuş ola bilər. Bu zeytun müxtəlifliyi və meyvənin yetkinlik dərəcəsi ilə müəyyən edilir. İtaliya və Yunanıstanda zeytun erkən toplanır, yəni orada olan neft adətən yaşıl, İtaliyadan rəng isə sarıya yaxınlaşır.
Zeytun yağı nereden gəldiyse, o qədər faydalıdır. Sağlamlığı artıracaq və gözəlliyi artıracaq bir neçə sadə resept var. Qaraciyərin gündəlik təmizlənməsi üçün üz kremi üçün boş bir mədədə limon suyu ilə bir qaşıq zeytun yağı (limon balla dəyişilə bilər - qaraciyər yalnız şad olar): badem yağı ilə zeytun yağı ilə qarışdırın və 30 dəqiqə üzə çəkin, saç üçün: bir qaşıq dolusu bal, bir az konyak və bir az xantal tozu əlavə edin, qarışığı qızdırın və 1 saat saçı saxlayın. İtalyan mətbəxinin biliciləri üçün bir neçə tarif: spagetti üçün klassik sous: yağ, sarımsaq və qırmızı ədviyyatlı bibər, sonra bütün parmesan ilə çiləsin - ədalətli və dadlı və zeytun yağı, bal, sirkə, yarım sarımsaq və ədviyyat qarışdırın. Bu qarışıqda Romalılar adətən təzə bişmiş çörəkdən düz yeyərlər.
İdeal olaraq, zeytun yağı sizin pəhrizinizdə möhkəm yer tutmalıdır: salat, qəlyanaltı, soslu, sousu əlavə edin. Pomidorlar yalnız onda qızardılır, çünki elm adamları zeytun yağı, qırmızı tərəvəzlərin faydalı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün mülkiyyətə malik olduğunu sübut edirlər ki, burada termik emal zamanı lycopen maddə inkişaf edir, bədənin xərçəng hüceyrələrinə qarşı müqavimətini artırır və yaşlanma ilə mübarizə aparır. Zaten bu duetin təsirini təqdim etdinizmi? Bundan başqa, təkrarlanan istilik müalicəsindən sonra belə zeytun yağı içində kanserogen maddələrin görünməməsi də bilinir.
Qeydə daha çox: zeytun yağı bir qaranlıq şkafda saxlanılsın, ancaq soyuducuda deyil! Saxlama müddəti 1,5 ildən çox deyil. Və diyet pərəstişkarlar üçün, mən Leonardo da Vinci özü sözləri "yaxşı bir diyet zeytun yağı olmadan mümkün deyil."
Həyatınıza bu möcüzə iksiri əlavə edin və hər şey saat işi kimi gedəcək, sağlamlıq və gözəllik müvəffəqiyyət yolunda ən etibarlı köməkçilərdir.