Mülayim sərhədlər içərisində olan yağların insan istehlakı onun sağlamlığı üçün vacibdir. Vücudu hipotermiyadan qoruyur, enerjini təmin edir, vitaminlərin yaxşı bir həzminə kömək edir.
Yollardan nə ala bilərik
Bir neçə növ yağ var. Doymuş və doymamışlar faydalıdır. Hidrogenli trans yağları faydalı deyil. Bunlar arasında, tərəvəz mənşəli eyni yağlardan fərqli olduqca zərərli olan trans-isomerler, əksinə, doymamış yağ turşularının elementləri daxildir. Yağlar kətan toxumu, günəbaxan, kolza, ıspanaqdan əldə edilir. Trans yağları - bitki yağı 200C-ə qədər qızdırılır və yüksək təzyiq altında hidrogendən keçir. Yüksək temperatur və təzyiq nəticəsində bəzi doymamış yağ turşuları doymuş olanlar tərəfindən dəyişdirilir. Bitki yağı, oksidləşmə prosesinə davamlı olan, nisbətən bahalı deyil, uzun müddət saxlanıla bilən sağlam bitki yağına çevrilir.
Trans yağların zədələnməsi
Trans yağları insanlar üçün oksigen ilə zənginləşdirildikdə, onların molekulları öz strukturlarını dəyişdirməklə zərərlidir. Hidogenizasiya prosesində onlar sis formasından (birbaşa molekullardan) trans formaya və ya əyilmiş olanlara keçir. Bu onların təbii funksiyalarını yerinə yetirə bilməməsinə səbəb olur. Doymamış yağ turşularının molekulunu əvəz edən hüceyrələrin maddələr mübadiləsinə müdaxilə qabiliyyəti müəyyən növ kanser şişlərinin inkişafına kömək edir. Trans yağların tez-tez istifadəsi qan içində pis xolesterin miqdarının artmasına, qan damarlarının və ürək xəstəliklərinin ortaya çıxmasına gətirib çıxara bilər.
Trans yağları şəkər diabetinin, obezitenin inkişafını təşviq edə bilir, ana südü keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirir və bununla da uşağın sağlamlığına və çəkisinə təsir göstərir.
Onlar istifadə edildikdə, vücudun müdafiə etmələri azalır. Umuzhin sperma miqdarının və keyfiyyətinin azalması var. Fermentlərin mənfi işlədilməsi onlardan, müxtəlif kimyəvi maddələrin, kanserogenlərin, alınmış dərmanların zərərsizləşdirilməsinə bağlıdır.
Hansı məhsullarda spoylerlərin yüksək məzmunu var?
Trans-sağlamlığın mənfi təsirindən qaçınmaq üçün, tərkibində bitki yağı olan az miqdarda məhsulu dəyişiklik şəklində almağa çalışmalıyıq. Ancaq təəssüf ki, istehsalçılar həmişə məhsulun etiketində öz varlığını göstərmirlər. Maye, souslar, mayonez, lunqit, marqarin, sənaye yarı bitmiş məhsullar (kətilər, balıq və ət çubuqları), pop-kök, yüngül pendirlər olan və ya tam və ya kiçik olan qida maddələrinə daxil edilməli olan qida maddələrinə heyvan yağ tərəvəz. Həm də kremlər, sürətli qidalar, çantalarda çorba, müxtəlif quru konsentratların istifadəsi istisna deyil. Satın alınan çörəklər, çörəklər, hər cür qənnadı məmulatları tərkibində trans yağlarına aid bir arqarı var.
Onlar tərəvəz, qaymaqlı yağ və krem, pendir, daxili yağ kimi heyvan mənşəli məhsullarda tamamilə yoxdur. Lakin pendir tərkibi bitki yağıdırsa, o zaman hidrogenləşdirilmiş yağdan başqa bir yüngül yağı satın alsanız, bərk cilddə bitki mənşəli yağdan başqa bir şey deyil.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısından aydın olur ki, trans yağları sənaye miqyasında istehsal olunan məhsulun bir hissəsidir, belə ki, evdə hər şeyi yemək daha yaxşıdır. Bu başarısız olursa, bu məhsulların istifadəsini minimuma endirmək və onları satın alırkən, məzmunu diqqətlə öyrənin.