Şirəli və qidalı biftek, bəlkə də, ən dadlı və məşhur yeməklərdən biridir. Tez-tez ət qalınlığının müəyyən bir hissəsindən oyulmuş, ətli bir ızgara parça, yüngül ızgara və ya xüsusi bir qovurma qabıdır. Bununla belə, bişlərdə dəyişikliklər kütləvi ola bilər və məsələn, donuzdan daha çox tender ətdən hazırlana bilər. Ətlərin özü artıq çox yağlı və qidalı olduğu üçün bifteklər yüngül yan yeməklər ilə təmin edilir. Etin dadına toxunan və daha şirəli və ətirli olan xüsusi bir biftek sousuna xidmət etmək yaxşıdır. Bir biftek hazırlamaq üçün çox vaxt lazım deyil, lakin sous yarım saatdan sonra tərk edəcək. Bu əlavə vaxt sərf etməyəcəyik və et yemək üçün sərf edəcəyik, bundan sonra da daha həssas və dadlı olacaq.
Tərkibi:- Donuz pulp 500g
- Nanə quru 2 tsp.
- Basil quru 2 tsp.
- Lavanta quru 1 tsp.
- Qarışıq 3 ədəd.
- Xardal 1 tsp.
- Pepper qara torpaq 4 çimdik
- Zeytun yağı 1 tbsp. l.
- Masa sirkə 0,5 tbsp. l.
- Duz 4 çimdik
- Pomidor 2 ədəd.
- Ərik 4 ədəd.
- Pepper ədviyyəli 0,5 ədəd.
- Şəkər 1 tsp.
- Cəfəri təzə 0,5 dəstə
- Addım 1 Soslu 2 ət hissəsi üçün biz lazım: 4 miqdarda donuz ətini (tercihen liflər arasında kəsilmiş), 2 pomidor, 4 böyük ərimə, isti bibər, quru nanə, reyhan, lavanta, xiyar, təzə maydanoz, xardal.
- Addım 2 Soyuq su ilə bir konteynerdə nanə, fesleğen, lavanda və qarmaqarışıq qoyuruq (siz sevdiyiniz digər quru otlardan istifadə edə bilərsiniz). Bir çay qaşığı sirkə əlavə edin və əti tanka qoyun. Təxminən 1 saat qarışdırmaq üçün buraxın.
- Addım 3 Ət ətlənərkən, sous hazırlayaq. Pomidor və gavalı bişirmək, dəriləri çıxarırıq. Ədviyyat, pomidor və isti bibərin pulpunu xırdalamaq.
- Addım 4 Dilimlənmiş tərəvəz və meyvələri bir qazanda yerləşdirin, güclü bir yanğın qoyun. Sous qaynadarkən yanğını orta qədər azaltın. Sousu tez-tez müdaxilə etmək istəməlidir.
- Addım 5 10-15 dəqiqədən sonra püresi patateslə püresi ilə əzmək. Yenə qarışdırın, cəfəri, duz və şəkər əlavə edin. Sousu qalınlaşdırılana qədər, yəni təxminən 45 dəqiqə bişirilməlidir.
- Addım 6 Əti götürür, peçenlə itələyir və masaya qoyuruq. Xardal ədviyyatlarla qarışdırılıb və bu qarışığı ətlə sürün.
- Adım 7 Əti hər tərəfdən 4-5 dəqiqə ərzində az miqdarda tərəvəz və ya zeytun yağı ilə qızardılmış qızartma qabda qızartın. Bir tərəfdən ilk 2 dəqiqə, sonra isə 2 dəqiqə, sonra isə bu proseduru təkrarlayın.
- Addım 8 Əgər bişirmək üçün bir qabda və ya bir qrildə bişirirsinizsə, hər fırtınadan sonra ətin 90 dərəcə keçməsi lazımdır, nəticədə gözəl bir xalis əldə edilir. Biz sous və mövsümi tərəvəz ilə ət xidmət.