Qədim zamanlardan etibarən insanlar müxtəlif xəstəliklərə müalicə etmək üçün baldan istifadə edirdilər. Qədim Rusiyanın köhnə tibb müəssisələrində bal istifadə edən çox sayda reseptlər var. Hal hazırda bal arının tibbi xüsusiyyətləri kifayət qədər araşdırılır və bu məlumat bir çox insan tərəfindən geniş diametrli xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur. Ancaq balı insan bədəninin fiziologiyasını normallaşdırmağa və digər vasitələrlə ən yaxşı şəkildə istifadə etməyə kömək edən qeyri-spesifik müalicə vasitəsi olduğunu anlamalıdır.
Balın tərkibində təxminən üç yüz müxtəlif maddə, 60-80% karbohidratlar, təxminən 20% su və digər maddələrin 10-15% -i var. Balın əsas komponentləri fruktoza (33-42%) və qlükoza (30-40%) təşkil edir. Onlar insanlar üçün enerji komponentləri kimi son dərəcə vacibdir və həzm orqanlarının hər hansı bir qabaqcaya həzm etmədən praktik olaraq qanına nüfuz edirlər. Gündəlik yeyən şəkər əvvəlcə qlükoza və fruktoza, yəni sadə şəkərlərə bölünməlidir. Buna görə balın istifadəsi bağırsaq funksiyası pozulmuş və diabet xəstələri üçün çox faydalıdır.
Balın xüsusiyyətləri
Balda olan qlükoza çox ciddi şəkildə fiziki gücdən bədəndə enerji çatışmazlığını doldurur. Glyukoza, məhsulu istehlakdan sonra iki dəqiqə ərzində qanda aşkar edilə bilər. Fruktoza ayrıca glikoz şəklində qaraciyərdə yığılır və zəruri hallarda qlükozaya çevrilir. Balın bir hissəsi olan asetilkolin, sinir hüceyrələrinin fəaliyyətini tənzimləyən bir nörotransmitterdir; mərkəzi və avtonom sinir sisteminə təsir göstərir, sinir gərginliyini azaldır və istirahətə səbəb olur. Qaraciyərdə fruktoza sayəsində glikogen ehtiyatı yaxşılaşır. Eyni zamanda, bal içindəki kolin, qaraciyərin obezitesini maneə törədir. Fruktoza və qlükoza ürək əzələsinə əlavə enerji tədarükünü təmin edir. Asetilkolin ürəyin işini asanlaşdıra bilər. Ürək tərəfindən pompalanan qan miqdarı artırsa, pulse daha az olur.
B qrupuna aid olan maqnezium, kobalt, dəmir, mis və vitaminlər kimi bal (ən çox qaranlıq) maddələrində saxlanan qırmızı qan hüceyrələrinin (qırmızı qan hüceyrələrinin) istehsalını stimullaşdırır. Həmçinin, balın higroskopikliyə malik olduğu və böyük osmotik təzyiqə malik olduğu üçün, açıq yaraları dezinfeksiya edə bilər, bununla da infeksiyalardan qorunma və yaraları təmizləməyə kömək edir.
Bal çox qidalı bir məhsuldur. Qidalanma üçün iki yüz qram bal, 250 qoz qoz, 200 qram yağlı pendir, 500 g beluga, 500 q balıq yağı və ya 350 qr mal ətinə bərabərdir. Bədənimizin düzgün işləməsi üçün lazım olan kimyəvi maddələrin əksəriyyətini ehtiva edir. İnsan bədəni balın tamamilə udulur (istinad üçün - ət 95%, sütlə 90%, çovdar çörəyi 85%, kartof 90%, buğda çörəyi isə 96%). Bir kiloqram bal 3100 kalori ehtiva edir. Yetkinlər üçün məhsulun gündəlik norması 100-150 q, uşaqlar 40-50 q arasındadir. Bu standartları aşan dozalar, xüsusən uzun müddətli istehlak ilə məsləhət görülmür.
Qədim dövrlərdə (köhnə tarixlərdən birinə qədər, 900 ilədək) körpə qidasında balın istifadəsinə bir çox istinad edilir. Artıq qədim Çində balın gücü artdığına, iradəsini gücləndirməyə, bütün daxili orqanları yeniləyinə, yağı yandırılacağına inanılırdı. Qədim Misirdə ballar məktəblərdə verilmişdir - bal yemək istəyənlər ağıl və fiziki cəhətdən daha sürətli inkişaf etdilər. İspaniyada bal, erkən doğulmuş körpə və körpələrin sağlamlığını qorumaq və sarılıq və ya hipoxromik anemiya ilə tanış olan uşaqlar üçün ana südü əvəzedicilərinə əlavə olaraq xidmət edir. Balın uşağın ağırlığının artırılmasına və qanındakı hemoglobin miqdarının artmasına, həmçinin uşağın iştahının yaxşılaşmasına və mədə-bağırsaq traktının vəziyyətinə müsbət təsir göstərdiyinə diqqət yetirilir.