Balıq ilə çəyirtkələr Biz ətlə doldurulmuş çəyirtkələrə alışırıq, amma digər dolu maddələrlə daha az dadlı deyil. Mən qızardılmış balıq və soğan (soğan və yaşıl) doldurulması ilə chebureks hazırlamaq gəlir. Delicious chebureks yalnız xəmir çox incə (təxminən 1 mm qalınlığında) haddelenmiş halda əldə edilir. Çobanlarınızı bir çox yağda qızartın və əvvəlcədən yaxşı kalsine edin.
Tərkibi:- Buğda unu 500 q
- Tuz 15 q
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 40 ml
- Süd 250 ml
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Buğda unu 3 tbsp. l.
- Tuz 15 q
- Mayonez 2 tbsp. l.
- Su 3 tbsp. l.
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 5 tbsp. l.
- Yaşıl soğan 40 qr
- Soğan 2 ədəd.
- Pollock 700 g
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 500 ml
- Addım 1 Xəmirlər üçün xəmir hazırlamaq üçün ən yüksək dərəcəli buğda unu, yumurta sarısı (3 ədəd), süd, bitki yağı və duzu alması lazımdır.
- Addım 2 Bir qabda yumurta sarısı qoyun, süd, bitki yağı və duz əlavə edin.
- Addım 3 Kütləvi yaxşı bir şəkildə qarışdırın və unu ələ keçirin.
- Addım 4 Xəmir yoğurun, lakin çox dik xəmir, nəmli bir parça ilə örtün və soyuducuda təxminən 2 saat dayanacaq.
- Addım 5 Doldurulma üçün təzə dondurulmuş balıq (pollock və ya hake), soğan, yaşıl soğan, bitki yağı, mayonez, un, az su, qara bibər və duzu çəkin.
- Addım 6 Balığı yandırın, bağırsın, hərtərəfli yuyun, quru və parçalayın.
- Addım 7 Duz az miqdarda unu qarışdırın və unu silin.
- Addım 8 Qəhvəyi olana qədər bişmiş qızartma qabına qızartmaq və qızartmaq bişirilir.
- Addım 9 Balıqları yüngülcə soyudun və sonra sümükləri çıxararaq kiçik parçalara sökün.
- Addım 10 Ampulləri kəsin, yarısını kəsin və sonra hər yarım yarım halkaya bölün.
- Addım 11 Soğan bitki mənşəli yağda saxlanılır.
- Addım 12 Yaşıl soğanı suda yuyun, quru və nazik halqalara kəsin.
- Addım 13 Soğanlara pan yeşil əlavə edin.
- Addım 14 Soğanın yeşil olduğuna qədər birlikdə qovur.
- Addım 15 Balıqları soğanlara əlavə edin.
- Addım 16 Hər şeyi qarışdırın, bibər, duza duz, bir az su tökün və 5 dəqiqə istilənyin.
- Addım 17 Mayonez ilə maye ilə doldurun və mövsümü yavaş-yavaş doldurun.
- Adım 18 Qarışığı tamamilə qarışdırın.
- Addım 19 Chebureks hazırlanması. Sabit xəmir topa bir qozun (təxminən 40 q) ölçüsünə bölünür və onları 1 mm-dən çox qalın və 17-20 sm diametrində olmayan nazik çörəklərə aparır.
- Addım 20 Hər çörəyin bir yarısı üçün 1 osh qaşığı qoyun. l. digər yarısını doldurun, örtün, kənarları diqqətlə kəsin.
- Addım 21 Kenar kəsici ilə, chebureks serrated edilə bilər.
- Addım 22 Çiyələkləri dərin bir qızartma qabda və ya aşağı tencerede çox miqdarda yaxşı qızdırılmış (mütləq kalsine edilmiş) bitki mənşəli yağı qızartın və onları buraxın. Tamamlanmış chebureki bir az səs çıxardı. Çörəyin sızmasın deyə çəngəl verməyin!