Curd barlar
Tərkibi: 180 qram buğda unu, 480 qram pendir, 120 qram eritilmiş yağ, 90 qram şəkər, 90 qram xama, 60 qram toz şəkər, yarım çay kaşığı soda, duz.
Hazırlıq. Tökülmüş süzgəcdə yumurta, un, duz, soda, şəkər və xama qoyacağıq və hamısını yaxşılaşdırırıq. Nəticədə kütlə bir qat santimetr qalınlığa buraxılır. 2 sm genişliğinde və 10 sm uzunluğunda zolaqlara kəsilmiş və dərin qızardılmış qızardın. Xidmət edərkən toz şəkərin üzərinə çiləyin.
"Ürəyinizə gedən yol"
Tərkibi: 1 kiloqram ürək dana və ya dana, 4 və ya 5 yerkökü, 3 və ya 4 ədəd soğan, 5 yumurta, 300 qram mayonez, 20 qram zeytun yağı, ədviyyəyə et, duz.
Hazırlıq. Ürəyi hazırlıqdan 30 dəqiqə sonra 2 və ya 2,5 saat bişirin, zirzəmi əlavə edin, duzu əlavə edin. Hazırlıqdan sonra onu 20 dəqiqə soyuq su ilə doldurduqdan sonra, onu böyük bir yuyucuda yudumlayırıq. Biz yumurta bişirəcəyik və onları kiçik kəsəcəyik. Weld ½ havuç və kiçik kublar onu kəsmək, ikinci yarısı böyük bir yayma dilimlənmiş və zeytun yağı qızardılmış olmalıdır. Soğanı yarım halkaya bölün və zeytun yağı ilə qovuraq.
Bir salat qabını götürürük və qatına qoyuruq. Birincisi, yerkökü, qızardılmış soğan, doğranmış yumurta, qaynadılmış ürək, qızardılmış soğan qoyun, hər 2 və ya 3 təbəqə mayonezlə doludur, üst qatın isə tərəvəzdən hazırlanır. Sonra onu mayonezlə doldurub, qaynadılmış havuçdan güllərlə bəzəyirik, biz dilimlənmiş yumurta sarısının dairələrinə qoyur və soyuducu yerdə 1 və ya 2 saat ərzində emprenye qoyuruq.
"Sly" sandviç
Tərkibi: bir çörək çörək, 200 qram pendir, göyərti alın. Üç düyün sarımsaq, bir yumurta, duz və bibər.
Hazırlıq. Yumurta kəsik sarımsaq və pendir ilə qarışdırılmış bir kubok parçalanır. Çörəyin ortasında kəsin. Çörəyin üzərinə çörək qoyun, yumurtanı çörəklə doldurun və üstünə qırıntıları bağlayın. 5 dəqiqə qızartın. Duz və bibər ilə mövsüm. Yaşıllarla xidmət edin.
Belarusiyadakı Beefsteak
Tərkibi: 500 qram mal əti, 1 qaşığı kiçik, 4 düyü sarımsaq, qara qara bibər, duz.
Hazırlıq. Lifləri ətdən 1 hissəyə bölürdük, yüngül şəkildə döyürdük, parçaları dəyirmi bir forma verdik, bibər, duz və doğranmış sarımsaq ilə çiləyirik. Qızıl qəhvəyi qədər yağı ilə isti qızartma qabda bişirin. Fırın içərisinə qoyun və hazırlayın. Xidmət edərkən, biz mərsin göbələklər və qızardılmış kartoflara xidmət edirik.
Borsç Belarusiyalı
Tərkibi: 350 qram mal əti, 400 qram sümüklü ət, 2 litr su, 100 qram sosis, 3 çuğundur, 4 ədəd kartof. Bir kök, 30 qram cəfəri kökü, soğan, 100 qram pomidor sousu, 1 qaşıq buğda unu, 40 qram qarğıdalı, 1 qaşığı sirkə 3%, 1 qaşığı şəkər. 50 qram xama, 1 ədəd kəpək yarpaqları, qara bibər, duz.
Hazırlıq. Ət, sümüklərlə yanaşı, su tökür və bulyonu hazırlayırıq. Soğanları, maydansını, yerkökü yağdan bir az qızardın, sonra pomidor əlavə edin və yenə 10 dəqiqə qovur.
Ayrı olaraq, çuğundurları qabıqda bişirəcəyik, sonra da təmiz və saman parçalayacağıq. Bulyonda kartof qoyuruq, dilimlə parçalayırıq, suyu qaynağa gətiririk. Çuğundur, qızardılmış un, bibər, duz, kəpək yarpaqları, kökləri əlavə edin. Şorba 10-15 dəqiqə bişirin, daha sonra sirkə və şəkərlə doldurun. Sosisləri və qaynadılmış ətləri dilimlənin və başqa beş dəqiqə bişirin. Biz xama ilə borsch xidmət.
Vareniki ağacları ilə
Tərkibi: 450 qram, çuxurdan 400 qrək, quru şüşə şəkərin dörddə biri, 100 qram süzgəc, 1 xama.
Hazırlıq.
- quru otaqlar isti su ilə dökülür və şişkinlik üçün 40 dəqiqə, sonra su ilə duz,
- qaynar suyun 2 fincanını tökərək hazırlanmış, sərin,
- qaynadılmış noxud bir ələkdən keçər,
- soğanda püresi içində şəkər əlavə edin və aşağı istilikdə püre hazırlanmış kartofu sərinləyin,
- kəsmikdən püre ilə birləşəcəyik və biz qarışdırırıq,
- xəmir bir qatına yuvarlandığında, dəyirmi çəngəl ilə kubokları kəsdik,
- hər bir dairənin dolmasını qoyduğumuzda, xəmirin kənarlarını birləşdirəcəyik və onu yıxacağıq,
- Vareniki duzlu suda bişirilir,
- xama ilə xidmət etdikdə və göyərti ilə bəzədin.
Belarus dilində bişmiş kartof güveç
Tərkibi: 1 kiloqram kartof, 100 qram pendir, 100 qram xama, soğan, 50 qram taxıl göyərti, 30 qram buğda unu, marqarin və yağlama üçün yağ, 5 qram duz.
Hazırlıq. Kartofu bişirəcəyik və isti istilər. Ekşəkilli pendir un və xama ilə otlanır. Biz silməkdə olan kartof pendir kütləsi, dibə və doğranmış soğan ilə birləşdiririk. Hər şeyi qarışdırırıq və soba ilə yoğrulmuş və sobada bişmiş bir qabda qoyuruq.
Düyü və dana ilə kartof pancake
Tərkibi: 400 qramlıq dana küspesi, çuxurdan 24 ədəd ağcaqanad, 300 qram ət şorbası, 4 soğan, 4 qaşığı kərə yağı, 4 qaşıq qara qara bibər, duz.
Kartof pancake üçün: 6 kartof, 3 qaşığı buğda və ya çovdar unu, 2 baş soğan, 100 qram yağ, yarım fincan yoğurt və ya qıvrılmış süd, 300 qram xama.
Hazırlıq. Soğan bitkisel yağı yumuşana qədər qızardır, qızardır. Kiçik parçalara bənzər dilimlər, yağda qızartmaq və 5 dəqiqə quruya çəkin. Gəlin isti suyu tökək, duz əlavə edin, maya bibərlə yuyun, maya qədər buxarlanın. Yanğın sonunda qızardılmış soğanı əlavə edin.
Kartof pancake üçün yağ kəskin kublar şəklində kəsilir, yağ yuyulana qədər qızardılır, doğranmış soğan və qızartmaq 5 və ya 7 dəqiqə. Kartof, incə yuyucuda sıxılmış və sıxılmış, un, yoğurt və ya bişmiş süd, soğan və soğan, duz və qarışığı əlavə edin. Kiçik düz keks şəklində kartof pancake, yağlı qızardılmış qovurma qabına yaydıq. İki tərəfdən qızardırıq. Beləliklə, 16 pancake hazırlayacağıq. Keramika şəklində biz kartof pancake yarısını qoyacağıq, üstə ət və quruya qoyacağıq, qalan pancake və qaymaqlıları əhatə edəcəyik. 120 dərəcəlik bir temperaturda yarım saat sobada qaçırıq.
Gomeldə "qaraciyər"
Tərkibi: 250 qram qaraciyər, 60 qram yağ, 60 qram soğan, 40 qram bitki yağı, 50 qr kərəviz, maydanoz kök və yerkökü, duz, yer bibəri.
Hazırlıq. Qaraciyər geniş səndələrə kəsilir, qalınlığı 1,5 santimetrdir, biz qaraciyərin üstünə döyəcəyik və üstə bir donuz qoyun, bir soğan, yağ, duz və istiot sote. Ruloyu silin, iplə vurun və çıtır qabığa 1 və ya 2 dəqiqə qaynar yağda qızardın. Qızardılmış qaraciyər kökləri əlavə edərək az miqdarda bulyonda söndürülür.
Kartof kələm ilə pies
Tərkibi: 1.75 kiloqram kartof, 1 ədəd ətli ət, 1 ədəd pasta üçün yumurta, 25 qram buğda unu, kıyma ət və patties, 250 qram təzə lələk, 100 qram bitki yağı, 50 qram soğan, 90 qram kərə yağı şəkər.
Hazırlıq. Kartof isti bişirilir, yumurta, duz və qarışığı əlavə edin. Bitki yağı, təzə, doğranmış kələm qızartması, duz, yağı, xam yumurta və qarışdırılmış yağı ilə yoğrulmuş soğan əlavə edin. Kvasshenuyu soğan ilə bitki yağı içərisində kələm qızartması, şəkər ilə ətirli və bulyon və ya su tökülür və yarım saat söndürülür. Kartof kütləini dəyirmi kekslərə ayırır, kələmlə örür, pies qurur, un yağı ilə qalan yağı ilə qovurar. İsti şəklində eritilmiş yağı ilə xidmət edin.
Yumurta göbələklərlə doldu
Tərkibi: 3 yumurta, 10 qram quru ağ göbələk, 25 soğan, 10 qram kərə yağı, 15 qram mayonez, 5 qram sous "Cənub", 15 qram xama.
Hazırlıq. Dəmlənmiş yumurta kəllə ucunu və bir çay qaşığı sarısı kəsdirir. Qızıl qəhvəyi olana qədər piyanəni qızardın və qızardın. 2 və ya 3 saat soyuq suda əvvəlcədən emal göbələklər, sonra qaynadılır, çubuqlar, yağda qızardın və doğranmış sarğı və soğan ilə birləşdirin. Zülallarla doldurulmasını dolduracağıq. Sous "South" xama ilə qarışdırılmış və mayonez və lehimli doldurulmuş yumurta ilə.
Salat «Delicious»
Tərkibi: 2 xiyar, 300 qram ham, 3 pomidor, soğan, yarım fincan mayonez, 1 çay qaşığı şəkər, 2 qaşığı susqun, duz, qara bibər.
Hazırlıq. Marine sirkə üçün bibər, şəkər və duz ilə qarışdırılır, bir qaynağa gətirin. Soğanızı yarım halkalara kəsib, isti marinad ilə doldurun və sərinləyin. Ham və xiyar kəsilmiş xiyar, dilim kəsilmiş pomidor. Hazırlanan maddələr birləşir və mayonezlə hazırlanır. Xidmət edərkən salat göyərtəsi edəcəyik.
Salat «Belorussiya»
Tərkibi: 40 qram quru ağ göbələk, 200 qram mal əti qarışığı, 200 qram soğan, 2 yumurta, 150 qram mayonez, 3 qaşıq bitki yağı, qara bibər, dibə və 200 qram konservli xiyar.
Hazırlıq. Göbələklər yuyulur və 2 və ya 3 saat soyuq suya batırılır. Yaxşı suya batırıq və içdikləri suda bişirəcəyik, sonra 2 mərtəbəli təbəqədən keçir. Qaraciyər yağda qızardılır, soyudulur və incə doğranır. Qaynadılmış göbələk çubuqları, sərt qaynadılmış yumurta, turşu, yaxşıca doğranmış göbələklər. Soğan qızdırmaq və yağda qızardın, sərin. Hazırlanmış qidalar qarışıq, bibər, duzlu, mayonezlə hazırlanmışdır. Salatı yeşilliklərlə bəzəyək.
Hvorost "Qulaq"
Tərkibi: 5 yumurta, 4 bişmiş buğda unu, 2 bişmiş xama, 2 qaşığı toz şəkər, 1 çay qaşığı soda, 1 qaşıq şəkər, 2 kasa bitki yağı.
Hazırlıq. Şəkərli yumurta vzobem, un, xama, soda əlavə edin və xəmir yoğurun, əllərin arxasında qalır. Roll out çox incə deyil və kiçik kvadratlar və ya romb 5 * 5 santimetr kəsilmiş. Hər bir belə almazda biz bir kəsik yaradırıq və onu çıxarırıq. Sonra bir çox bitki yağı içində qızıldan qədər qovuracağam. Xidmət edərkən toz şəkərin üzərinə çiləyin.
Çorba "Holodnik"
Tərkibi: 1 kiloqram qarğıdalı, 200 və ya 300 qram təzə xiyar, 4 qaynadılmış yumurta, 180 qram xama, 25 qram şəkər, yaşıl soğan, soğan göyərti, duz.
Hazırlıq. Sorrel biz düzəldəcək, yaxşı soyuq suda durulayacağam, incə kəsik və 5 litrdən çox olmayan 2 litr suda bişirəcəyik, daha sonra isə sərin. Yumurta ağları, xiyar, doğranmış soğan, incə doğranmış sarğılar. Bütün maddələr qarışdırılır, duzlanıb və ağcaqanadla birlikdə qarışdırılır. Çörək, qaymaqlı, şəkər, duz ilə təzədir və dibə dibində səpilir.
Göbələk ilə Stew
Tərkibi: 800 qram mal əti, 1 kiloqram təzə göbələk, 250 qram soğan, 1 maydan kökü, 1 kərəviz kökü, 80 qram kərə yağı, 3 ədəd çörək yarpağı, sarımsaq başı, duz.
Hazırlıq. Biz ətləri kublar halına salırıq, göbələkləri əzmək. Biz qab içərisinə ət qoyduq, göbələkləri üstə qoyduq, doğranmış soğanı, dilimlənmiş kökləri, ədviyyat, sarımsaq və yağ yağı əlavə edirik, bir qaynar su ilə doldururuq. Tencereleri isti sobada doldurun və 40 və ya 60 dəqiqə qaynadılır.
Machanka
Tərkibi: 16 ədəd (360 qram) siqaret çəkən donuz əti qabığı, 2 qaşıq bitki yağı, soğan, 200 qram ev sosisası.
Sous üçün: 1 fincan xama, 2 qaşığı kərə yağı, 2 qaşığı buğda unu, qara torpaq bibəri, 1 stəkan ət bibər, duza duz.
Hazırlıq. Sous üçün unu quru bir qabda qurut, yağ və ot əlavə edin. Çörəkləri qarışdırın, beləliklə, heç bir topuz yoxdur. Xama, bibər, duz əlavə edin. Ribryshki pripimim 5 dəqiqə sonra yağda qızardın və bir qazana köçürün. Qızardılmış soğan, kolbasa, dilimlənmiş, xama sousu və güveçə 5 dəqiqə əlavə edin. Biz pancake ilə bir yemək xidmət.
"Uzelki" çərəzləri
Tərkibi: 250 qram buğda unu, 75 qram marqarin, 60 qram şəkər, 1 yumurta, 40 qram xama, 1 çay qaşığı kimyon, 2 fincan bitki yağı, 40 qram toz şəkər, xəmir üçün 1 çay qaşığı çörək tozu, ½ çay qaşığı duzu.
Hazırlıq. Şəkərli Marqarin vzobem, döyülmüş yumurta, xama, kimyon, duz əlavə edin, çörək pudrası ilə qarışdırın və xəmir yoğurun. 20 və ya 30 dəqiqə çəkin. Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin, 1 və ya 1,5 santimetr genişliğinde və 10 santimetr uzunluğunda şeritler halinde kəsin, ortada bir kəsik yapın ve içe dönün, derin kızarmış kızartın. Aşırı yağ və soyu aradan qaldırmaq üçün hazır olan çerezlər bir ələkdən çıxarılacaq. Xidmət edərkən çörəkləri toz şəkər ilə çiləyə.
Belarusiyadakı Kissel
Tərkibi: 160 qram moruq, 120 qram yağı, 500 qram su, 2 çay qaşığı çovdar unu, 4 qaşıq şəkər, 1 qaşıq balı.
Hazırlıq. İsti suda şəkər çıxarırıq, şərbəti bir qaynağa gətiririk. Sonra giləmeyvə təqdim edəcəyik, hazır olana qədər bişirək, bal əlavə edəcəyik. Daima qarışdırın, çovdar unu tökün və qalınlaşana qədər kissel bişirin. Soyuqlaşana və cücə verməyə qədər gözləyin.
Göbələk ilə inci şorbası
Tərkibi: 400 qram kartof, 100 qram inci arpa, 80 qram quru ağ göbələk, 80 qram sabah, 40 qram cəfəri kök, 40 qram soğan, 100 qram soğan, 40 qram eritilmiş və ya bitki yağı, 80 qram krem, duz.
Hazırlıq. Qurudulmuş göbələklər 3 və ya 4 saat əmilir, sonra bu suda qaynar. Broth gərginliyi, qaynatmaq, inci arpa əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin, sonra hazırlanana qədər yağ soğan, kök, qaynadılmış doğranmış göbələk, duz və bişirilmiş qızardılmış kartof əlavə edin. Xidmət verərkən, şorba krem ilə doldurun.
Köftəyi ilə kartof şorbası
Tərkibi: 400 qram kartof, 100 qram havuç, 150 qram soğan, 40 qram pastırma, 1 və ya 2 bay çay, 2 və ya 3 bibər qara bibər, 40 və ya 50 qram buğda unu, 20 qram kərə yağı, 1 yumurta, 130 qram su və ya süd.
Hazırlıq. Kartof, bir litr duzlu qaynar su ilə doldurulmuş və 10 və ya 15 dəqiqə qədər az qaynadılmış bişirilmiş kiçik kublar şəklində kəsilməlidir. Gəlin soğanları yarım halkalara kəsib, əriyən yağları qızardın. Qızartma qabından, soğanı çıxarın və bu yağda yerkökü qızartın.
Bibər, kəpək yarpaqları, yerkökü, soğan kartofu əlavə edin və bir çay qaşığı suyun içindəki kökləri burax, şorba 7-10 dəqiqə bişirin. Çörəkləri hazırlamaq üçün: un, yumurta, duz, süd və yağı birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Xidmət edərkən şorba otlar ilə çiləyə.
İndi Belarusun ənənəvi milli yeməklərini necə hazırlayacağımızı bilirik. Bu reseptlərdən zövq alırsınız. Bon appetit!