Bıldırcın yumurtasından mayonez hazırlamaq. Mən evdə mayonez etməkdən ötrü bu sousuma olan münasibətim dəyişdi. İndi mən özümü bişirirəm, mütəmadi olaraq və şübhəsiz ki, salatlara əlavə etsəm, onu sandviçə xidmət edirəm. Bu reseptin lehinə prinsipcə quş yumurtası bu xəstəliyin riskini istisna edən salmonella ehtiva etməməsidir. Həm də çox xoşagəlməz bir maye qabda ev mayonez hazırlamaq - rahat, kompakt və səmərəli. Bunu cəhd edin! İpucu: bıldırcın yumurtasının dəqiq və rahat şəkildə çıxarılması üçün xüsusi qayçı var, ancaq əgər diqqətlə hərəkət edirsinizsə və ilk növbədə ayrı bir konteynerə yumurta ayırsanız, bir qarışdırıcıya doğru hərəkət edərsinizsə, hər şey çıxacaq, qabığın qapalı hissəcikləri diqqətlə çıxarılsın. Mayonez təmiz şəklində istifadə edilə bilər, lakin müxtəlif aşqarlar ilə fərqlənə bilər: doğranmış sarımsaq, bibər, göyərti. Qurudulmuş xəmirdən istifadə etdim ki, əllərimlə yuyub, mümkün qədər kiçik bir struktura sahib olsun. Bu qış üçün quru olan bir avqust dibində, çox ətirli.
Tərkibi:- Yumurtalar 6 ədəd bıldırcındır.
- Şəkər 10 q
- Tuz 5 q
- Ayçiçəyi təmizlənmiş yağ 150 ml
- Xardal 10 g
- Limon suyu 10 ml
- Bibər qarışığı 2 q
- Dən quru 5 q
- Addım 1 Bütün lazımi maddələr hazırlayın: bıldırcın yumurtası, limon, bitki yağı, xardal və ədviyyat.
- Addım 2 Yumurta yumşaq bir şəkildə qırılsın və tərkibini blender qabına qoyun.
- Addım 3 Şəkər, duz, xardal və bibərin təzə yerə qarışığı blenderin qabına əlavə edin.
- Addım 4 İndi orta sürətlə yumurtaları 10 saniyə boyunca döyün.
- Addım 5 Sonra əhəmiyyətli bir məqam: bitki yağı əlavə edin. Stabil və elastik bir emulsiya əldə etmək üçün ilk dəfə 1 çay qaşığı üçün əlavə yağ əlavə olunmalı və payı artır.
- Addım 6 Yağınızı 10-15 saniyə maksimuma əlavə etdikdən sonra hər dəfə qamçımalısınız. Kütləsi nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşmağa başlayacaq. Nəticədə, bitki yağı tamamilə "7-8" əlavəsi üçün "gedəcək". Yağın çox hissəsi artıq dökülə bilər.
- Addım 7 Yağ bitdikdən sonra, limon suyu və quru soğan əlavə edin. Yenə sallayın. Sonra hazır mayonez soyuducuda saxlanılması üçün uyğun konteynerə qoyduq.