- xiyar - 10 kiloqram (gec kolleksiyası, uzunluğu 8-12 sm)
- göbələk və çiçəklər - 300 Qram
- qara qara qarağat yarpaqları - 1 ədəd
- horseradish kök - 4-5 ədəd
- horseradish yarpaqları bir dəsti - 1 ədəd
- sarımsağların başları - 2 ədəd
- qırmızı çili bibəri - 1 parça
- bal - 2 Şəkil. qaşıqlar
- duz - 12 ədəd. qaşıqlar (1 litr suya 1 tbsp)
Tərkibinə görə, 12 litr duzlu xiyar yaradır. 1. Əvvəlcə taxta kadushku hazırlamalısınız. Barrelni isti su və soda qarışığı ilə yaxalamaq, qaynar su ilə qurudun və quru. 2. Soğan suyunu süzib, suyun periyodik olaraq dəyişdirilməsi. Xiyar xərcləmələri 8 saatdan artıq olmamalıdır. Suyu boşaltın, bir barreldə xiyar qoyun və su tökün (dənizdən çıxarıb çıxaracağıq), tamamilə xiyarlarını əhatə etməlidir. Bu suyu bir tencereye dökün, duz əlavə edin (1 litr suya 1 qaşıq kaşığı) və bal əlavə edin. Qarışıqları qızdırın və sonra sərinləyin. 3. Fıstıqın divarlarında sarımsağı atın. Sarımsağ, dibə və at-turp yarpaqlarının 1/3 barelinin altlığına qoyun. Bütün xiyarların 1/2 hissəsini sıx olaraq qoyun. Sonra başqa bir yeşillik qat, sarımsaq, çili və horseradish. Sonrakı xiyar qatının üstündə. Zövqlərin qalan hissəsini əhatə edin. 4. Xiyarların soyuq su ilə duz və dəzgah və ya kətan parça ilə əhatə. Yuxarıda bir taxta dairə və zülm qoydu. 5. 4 gün ərzində otaq temperaturunda xiyar çıxarın. Sonra barelləri sərin bir yerə köçürün. Xiyar tamamilə dənizə salınmalıdır - bu çox vacibdir. Lazım olduqda şoraf əlavə edin. Xiyar bir ay yarım hazır olacaq.
Xidmətlər: 12