Neft nə üçün və nə vaxt istifadə etməliyəm?
Bir çox insanlar, bir qayda olaraq, bitki yağlarının bir neçə növünü istifadə edirlər: biri qızardır, ikincisi isə salat üçün. Amma bu tamamilə doğru deyil. Daha çox yağlar, daha yaxşıdır. Diyetisyenler evdə 5-6 növ yağ saxlamaq və onları alternativ saxlamaq məsləhət görür. Gündə təxminən 1 masa qaşıq (hər hansı) istifadə etmək lazımdır. Ondan daha çox faydası olacaq.
Bitki yağı ipliklə çıxarılır. Spindən sonra süzülür və təmizlənir. Nəticədə üç növ bitki mənşəli yağ var: xam, təmizlənmiş və təmizlənməmiş. Raw yağı yalnız filtrasiya keçir, buna görə də bütün faydalı maddələr maksimum saxlanılır. Soyuq suda istifadə etmək məsləhətdir. Təmizlənməmiş yağ süzülür, çöküntülənir, sonra hidrasyon və zərərsizləşdirmə prosesini keçir. Faydalı maddələrin bu hissəsində yox olur. Qaytarılmış - prosessorlarla doludur: rəngsizləşmə, deodorizasiya. Nəticədə, çox faydalı elementləri itirir. Ancaq qızartma üçün yaxşıdır.
Günəbaxan yağı
Günəbaxan yağı tərkibində hüceyrələrin qurulması, immunitetin qorunması və hormonların sintezi üçün zəruri olan bir çox yağ turşusu ehtiva edir. Bu da proteinlər (19% -ə qədər), karbohidratlar (27% -ə qədər), P, E və A vitaminləri, antioksidanlardır. Yeməkdə bu yağ demək olar ki, hər şey üçün istifadə oluna bilər. Hazır soğuq yeməklər üçün zəngin bir ətir ilə təmizlənməmiş yağ almaq daha xeyirlidir. Ləzzini qorumaq üçün onu sərin bir qaranlıq yerdə 5-20 dərəcə temperaturda, mütləq bir şüşəli konteynerdə saxlamaq məsləhət görülür. Bir qiymətlə, bütün digər yağlardan daha ucuzdur.
Zeytun yağı
Son zamanlar zeytun yağı çox məşhur oldu. Həm salat paltarları, həm də müxtəlif qablar hazırlamaq üçün uygundur. Qeyri-adi dadına görə məhsullara xüsusi bir dad vermək mümkündür. Bundan başqa, bütün digər yağlardan daha yaxşı əmilir. Doymamış yağ turşuları və "faydalı" xolesterolu ehtiva edir. Bir çox həkim onu ana südü ilə müqayisədə yağlı turşuları ehtiva edən hamilə və laktasiya analara təklif edir. Daimi istehlakla zeytun yağı sizi ürək-damar xəstəlikləri, obezite və diabetdən qoruyacaq.
Yeməkdə, Aralıq dənizi mətbəxinin yeməklərini hazırlamaq üçün zeytun yağı istifadə etmək yaxşıdır: Yunan, İtalyan və ya İspan. Avropada belə bir şüşə plastik şüşə alması məsləhət görülür, daha ucuzdur, saxlama müddəti azdır və daha tez satılır, yəni mağazada həmişə təzədir. Yağın ləzzətini itirməməsi onu möhürlənmiş qabda qaranlıq bir sərin yerdə saxlamalıdır.
Kətan yağı
Günəbaxan yağı görünməzdən əvvəl, xırda yağı Rusiyada çox populyardı. Bu, yağ turşularının optimal nisbətini ehtiva edir: linoleik (omeqa 6), linolenik (omeqa 3) və oleik (omeqa 9). Vitamin Yeemogay bu turşuları həzm etmək daha yaxşıdır. Eyni zamanda, müntəzəm neft istehlakı dırnaqların, dəri və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, sinir sisteminin güclənməsinə kömək edir, bağırsaqların, böyrəklərin və tiroid bezlərinin işini normallaşdırır və PMS ilə vəziyyəti yaxşılaşdırır.
Yeməkdə bu az soyuq havalarda istifadə edilə bilər. Ləzzətli və taxıl üçün idealdır. Yağın daha uzun sürməsini təmin etmək üçün onu buzdolabında qapaq ilə saxlayın, lakin oğlan deyil.
Bir qoz yağı
Belə neft çox faydalıdır. Bu, omegazhirnye turşusu, B, A, C, PP, K, E, D vitaminləri, makronutrientlər (yod, sink, kalsium, dəmir, mis, fosfor, selenyum və kobalt), karotonoidləri mükəmməl birləşdirir. Daimi qoz yağı ilə dəri cilalı və hamar bir hala gətirəcəkdir. Arastitik fermentlər kişilərin sağlamlığına müsbət təsir göstərəcəkdir.
Pişirərkən ksalatam üçün doldurulma kimi mükəmməldir. Həm də ət, şirinlər, çörəkçilik və souslar üçün isti yeməklər üçün istifadə olunur. Onlar ızgara üzərində bişirilmiş ət və tərəvəz mövsüm edə bilər.
Xardal yağı
Bu yağ təbii antibiotiklərdən ibarətdir, buna görə soyuqdəymələri, yanıqları, yaralarını müalicə etmək üçün istifadə olunur. Bir çox vitamin PP, E, Ai B6, kolin və omeqa-3 ehtiva edir. Bunun sayəsində bədən artımı, laktasiya və kapilyarların güclənməsini və gücünü artırır.
Pişirərkən müxtəlif salat, vinaigrette, ət və balıq yeməkləri üçün dadlı bir dad vermək üçün istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, bu yağın əlavə olunduğu yeməklər daha uzun sürmür. Bütün bunlar neftin bakterisid xüsusiyyətlərinə malik olmasıdır.
Susam yağı
B1, B2, A, P, kalsium və faydalı yağ turşuları (oleik, palmitik, stearik) çoxlu dəmir, antioksidantlar, lesitin, vitaminlər ehtiva edir. Sesame yağı tənəffüs sistemi, soyuqdəymə, öskürək, tromboflebit və həmçinin tiroid bezinin normalləşməsi üçün istifadə olunur. Daimi istifadə stress və gərginliyi azaltmağa kömək edir.
Yeməkdə Asiya mətbəxinin, sousların, salatların, ət və balıq üçün marinadların qablarını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Yüngül susam yağı qida yeyə bilər.
Balqabaq yağı
Balqabaq yağı kişilərin sağlamlığına müsbət təsir edir, müntəzəm istifadəsi ilə prostatit riski azalır və bədənin maddələr mübadiləsi çox gormormalizə olunur. Omega-3 və omeqa-6 yağ turşuları, E və A vitaminləri var. Pişirərkən hazır püresi, taxıl, şorba və qəlyanaltılarda (soyuq və isti) istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, keyfiyyətli susam yağı heç vaxt acı olmayacaq.
Üzüm toxumu yağı
Antioksidanlar və omeqa-3 yağ turşuları zəngindir. Bu yağın müntəzəm istifadəsi cildinizin strukturu və tonunu yaxşılaşdıracaq, limfatik və qan damarlarının divarlarını gücləndirəcək və elastikliyini artırır. Selülit və ivarikozla mübarizədə yalnız yeməkdə deyil, həmçinin kosmetoloji ilə də istifadə olunur. Pişirmədə ət və balıq məhsullarının yuyulması, doldurulması, eləcə də hər hansı bir sirkə ilə yaxşılaşması üçün uygundur.
Mısır yağı
Qaytarılmış yağlar arasında oksidləşməyə ən çox müqavimətlidir. Aterosklerozun baş verməsinin qarşısını alır, bağırsaq və qaraciyərin vəziyyətini yaxşılaşdırır, safra kesesini və sinir sisteminin xəstəlikləri üçün məsləhət görür. E və A vitaminləri ilə zənginləşdirilmişdir. Yeməkdə qəlyanaltı üçün istifadə etmək yaxşıdır. Bəzən qənnadı məmulatları və voyonnais əlavə olunur.
Soya yağı
Soya yağı, mərkəzi sinir sistemi və görmə üçün faydalı bir maddənin yüksək tərkibi olan lesitin üçün qiymətləndirilir. Bundan əlavə, bu yağ dərin qızardılmış bişirilmiş yeməklər üçün idealdır. Satışda yalnız təmizlənir. Saxlama müddəti isə yalnız 45 gündür.
Gördüyünüz kimi, bir çox yağ var. Bütün bunlar yalnız dadda deyil, eyni zamanda faydalı maddələrin miqdarında da fərqlənir. Neft köməyi ilə, gündəlik qidalandırıcılığı diversifikasiya edə və sağlamlığınızı gücləndirə bilərsiniz. Əsas odur ki, doğru neft seçmək lazımdır!