İndi yemək üçün istifadə edilə biləcək təxminən yüz növ göbələk növü var. Göbələklər yalnız ayrı bir qab kimi deyil, həm də şorba, salat, taxıl, ragout, souslar və kartof qablarına əlavə edilir. Onlar unikal, aromatik və ekstraktı maddələr səbəbindən çox populyardırlar, buna görə də xoş təəssürat vardır.
Polzagribov
Mantarlar, dəmir, mis, kalium, kobalt, mis, kalsium və s. Olan bədənin mikro və makroelementləri üçün yararlı olan yağları (1%), zülallar (5% -dən çox), karbohidratlar (3%) ehtiva edir.
Biz kaliumuzu natrium kimi istehlak etməlisik, bədənimiz stol şəklində böyük bir miqdar aldıqda, indi də pəhrizimizdə ədviyyat və konserv ilə çox doymuş bir çox yemək vardır ki, bu da sağlamlığımız üçün çox zərərlidir. Buna görə bu qida istehlakını azaldır və kaliumun tərkibində olan daha çox göbələk var.
Göbələklərdə gündəlik potasyum-120 mg bir orqanizm tələbi var və biz yaxşı sahələr və dişlər üçün fosforla birlikdə yaşamaq qabiliyyətinə sahibik.
Birlikdə kalsium və fosfor yeyirsinizsə, onda ayrı-ayrılıqdan daha sürətli işlədilər. İstifadə edildikdə, onların nisbəti 1: 1.5 olmalıdır. Bundan əlavə, fosfor birləşmələri bədənin əsas enerji proseslərini yaxşı axmağa kömək edir. Bir gündə gündə 0,8 q fosfor yemək lazımdır.
Cobalt eritrositlər meydana gətirir, bədənində çatmazsa anemiya görünür.
Xüsusilə insan həyatı üçün lazımlı, mis, sink və manqan, həm də göbələk istehlakı ilə əldə edilə bilər.
Faydalı xassələr
- Funqi 18 amin turşusu ehtiva edir ki, bu da yaddaş, zehni fəaliyyət, aterosklerozun inkişafına mane olur.
- Mantarlarla zəngin olan bütün mikroelementlər, yaxşı bir maddələr mübadiləsinə ehtiyac duyur, inkişaf riski və ürək-damar xəstəliklərinin görünüşünü azaldır. Bundan əlavə, bu mikroelementlər viral infeksiyalara müdaxilə edir.
- B qrupunun (B1, B2, B6) vitaminləri normal olaraq sinir sisteminə işləməyə imkan verir və dırnaqların, dəri və saçların yaxşı vəziyyətdə olması üçün çox vacibdir. Bu vitaminlərin göbələklərində taxıl və tərəvəzlərdən daha da çoxdur.
- B-qlükanlar immunitet sistemini gücləndirir, əlavə olaraq bu maddələr şişlərin görünüşünü maneə törədirlər, lakin onlara kömək etmək üçün onlara bir neçə yüz kiloqram qısa bir müddət ərzində istifadə etmək lazımdır.
- Melanin təbii bir antioksidandır.
- Mantar külotu bədənin ağır metallarını çıxarır.
- Vitamin PP damarların divarlarını gücləndirir və hematopoezin orqanlarına müsbət təsir göstərir. Göbələklərdə bu vitamin, mal əti qaraciyərində olduğu kimi eynidır.
Bütün faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, göbələklərdə yağ, tərkibli D, C və A vitaminləri var. Göbələkdə olan zülal yumurtada iki dəfə, ətdən üç dəfə çoxdur.
Göbələklər dərman vasitələrində istifadə olunur. Xalq təbabətində sinir sistemini müalicə etmək üçün, ağcaqayın alkoqolizmi müalicə etmək üçün istifadə olunur - bir gübre, şiş və radiasiya lökopeni - qayanın göbələk çağı.Oçen dadlı ağ göbələk (boletus) antitümör və tonik təsir göstərir.
Göbələklərin zərər
Hamımız bilirik ki, göbələyi birləşdirərək bir çox insan xəstəxanaya daxil olur. Bunun səbəbi yenilməz mantarların yeməkdən, şübhəli yerlərdə göbələklərin əldə edilməsindən, insan fəaliyyətinin göbələklərin kimyəvi və bioloji tərkibinə təsiri barədə əsas məlumatın olmaması və daha çoxdur. Mantar toplayanlar tez-tez bu məhsulu toplayan, sürünənləri məhv edirlər. Bunun səbəbi mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən yarana biləcəyi üçün, qidalanmayan, yumşaldılmış və yetişən göbələklərin istifadəsini qadağan etməyin. Bundan əlavə, bu göbələklər miseliumun yenilənməsi üçün enerji mənbəyidir.
Xüsusilə təhlükəli və istehlaka yaramayan 20 göbələk var: qırmızı uçqa, ağcaqanad toadstool (sinik uçağı) və hər cür uçuq ağacı, saxta boz-sarı aln, satanik göbələk, xanterelle, yağış, stitch, qaranlıq pullu və ya rustik göbələk və s. Tez-tez əlbəttə ki, zəhərli göbələklər deyil, yeyirlər, yaxşı bir nümunə nazik bir donuzdur, əgər səhv bişirilmişsə, onda zəhərlənə bilərsiniz. Onların böyüməsinin hər bir dövründə mantarlar fərqli bir miqdarda zəhər var, bunun yanında inkişaf şərtləri və inkişaf şərtlərindən fərqli ola bilər. Ekspertlər deyirlər ki, yoxsul quru torpaqlarda yaranan qurbağalar humus torpaqlarında yüksək rütubət şəraitində böyüyəndən daha az zəhərlidirlər.
Göbələklərdə çox miqdarda olan Chitin, insan orqanında demək olar ki, assimilyasiya edilmir. Buna görə də, onlar çox pis sindirilirlər. Bundan əlavə, əgər göbələklər çox asılıdırsa, bu, kəskin xroniki pankreatit və pankreasın iltihabına səbəb ola bilər.
Chitinin yüksək miqdarı səbəbindən, məhsulun tərkib hissələrindən bəziləri bədənə çatmaz.
13-14 yaşadək uşaqlar chitin yemək bilməz. Çocuğunuzun bədənə axmağa başladığını istəmirsinizsə, onu göbələk yeməyə icazə verməyin.
Göbələklər - bu hava radioaktiv birləşmələrdən toloksiniyə əmələ gələn bir bitki. Onları topladığınızda diqqətli olun. Sağlamlığınıza zərər verməmək üçün ətraf mühitə uyğun bir yer seçin.
Göbələk üçün meşəyə çıxdığınız zaman səbətə qoyduğunuz şübhə yoxdur. Şansınıza etibar etməyin, xüsusilə sevdiklərinizin və özünüzün sağlamlığına təhlükə verməyin. Qaynaqdan sonra zəhərli qalacaq altı göbələk var: lif, solğun toadstool, uçan uçan, uçmaq ləkə, flywort, uçak uçmaq, panther uçak tozu. Bu göbələklərdən çəkinin, hər halda onları yeyə bilərsiniz.
Sığorta üçün, hər göbələk daha yaxşı müalicə edin. Hətta qaynayan göbələklər ən azı on beş dəqiqə qaynatır, ancaq 100 dərəcə istilikdə demək olar ki, bütün faydalı maddələr məhv edilir.
Düzgün göbələkləri seçib yaxşı bir şəkildə dadarsan, onda onlar sizə xoşbəxtlik gətirəcəklər. Sahibə bəzi tövsiyələri bilməsi vacibdir. Məsələn, göbələklərin daha sürətli bir şəkildə qazılmasını təmin etmək. Unutmayın ki, çitin əksəriyyəti ayaqları içərisindədir, buna görə də onların baş örtüklərindən daha az kəsilməlidir.
Göbələklərin necə hazırlanmasından asılı olmayaraq, göbələk tozu və göbələk çörəkləri olan bir dəvə istisna olmaqla, bütün ağır yeməklərdir. Ancaq göbələk yeməkdə overeating və piylənmədən qorunmaq, çünki bu məhsul kilo itkisinə kömək edir.
Göbələklər necə saxlanılır?
Xatırladaq ki, göbələyi kəsdikdən sonra ən azı 4-5 saatdan sonra ikinci dərəcəli metabolitlər yığılmağa başlayır, çünki soyuducuda daha uzun saxlaya bilərsiniz, ancaq bir gündən artıq olmayacaq. Onları polietilen, tk-da saxlamaq mümkün deyil. Bu göbələklərin salındığı havanın və nəmin olmaması səbəbindən çürük prosesini sürətləndirir. Buna görə də insanlar üçün zərərli maddələr təşkil edirlər. Buzdolabına sərt divarları olan konteynerlərdə qoymaq yaxşıdır.
Göbələkdən hazırlanmış yeməklər soyuducu içərisində gil və ya emalı yeməklərdə saxlanmalıdır.
Birdən zəhərli maddələr insan bədəninə girərsə, onda onları geri çəkmək çətindir və hər kəsin fərqli dərəcələri var. Belə hallarda, özünü dərmanla məşğul olmamalı, ancaq dərhal xəstəxanaya aparılmalıdır.