Gürcü mətbəxi uzun müddət dadlı isti qəlyanaltıları ilə məşhurdur. İçindəkilərin gözəl birləşməsi və ona bənzər yeməklərin unikal dadı, hətta ən mürəkkəb gurmelerini təəccübləndirir! Gürcü aşpazlarımız bizə təklif etdiyimiz kimi müxtəlif doldurularaq mavi bişirmək üçün cəhd edin və onları qonaqlara müalicə edin. İnanın, beş ilə on dəqiqə arasında heç bir şey masada qalmayacaq və qonaqlar korporativ reseptinizdən sizə soruşacaqlar!
Gürcüstanda pişik: dadlı patlıcan pomidor və qoz ilə rulonlarda
Qafqaz ənənəsinə görə, bir bayram maraqlı insanlarla ünsiyyət qurmaq üçün əla bir fürsətdir və hər hansı bir qonaq Allahın bir peyğəmbəridir. Buna görə gürcülər, onların masalarının dadlı delikacılarla dolu olmasını təmin etmək üçün hər şeyi etməyə çalışır və ətrafında isti və rahat bir atmosfer var. Ərik dolması ilə doldurulmuş bibərlər ən məşhur və məşhur Gürcü yeməklərindən biridir. Əminik ki, siz də bu zərifliyin uyğun olmayan dadını qiymətləndirəcəksiniz və hər hansı bir kiçik səbəbdən bişirəcəksiniz!
Lazımi maddələr:
- iki-üç gənc badımcan;
- üç kiçik pomidor;
- 50 q qoz;
- Süddə batırılmış 200 qr pendir;
- göyərti (dillə, keşnişdə);
- bir cüt sarımsaq cilası;
- qızartmaq üçün ayçiçəyi yağı.
Addım-addım təlimat:
- Tərəvəz mənimdir və biz onlardan peduncle çıxarmaq. Badımcan uzun incə plitələr və pomidorları dilimləndi - kiçik kublar.
- Patlıcanın xüsusi acı dadını aradan qaldırmaq üçün onları soyuq suda yarım saat içində yuyun. Həm də mavi sadəcə duz ilə tökülə bilər - onlar gedəcək və acı ilə birlikdə şirəyə imkan verəcəkdir.
- Sarımsaq, qoz-fındıq, göyərti və pendir, bir qarışdırıcıya doğramaq və ya çox incə doğranmışdır. Qarışıqda pomidor əlavə edin və qarışdırın.
- Suyun altında su mavi çox duz ilə yuyulur. Günəbaxan yağı üzərinə iki tərəfdən tərəvəzləri qızartın.
- Balqabaq plitələrində biz yemək yaydıq və onları rulonlarda saxlayırıq.
Qeydə! Kızartma esnasında daha az yağ açmak üçün, qovurma qabını tökməyin və hər iki tərəfdə patlıcan plitələrini yemək fırçası ilə yağlayın.
Gürcü dilində qozla bişmiş bulka: klassik resept
Möhtəşəm təzə otlar, ətirli ədviyyat, sarımsaq və qoz ilə qarışdırmaq inanılmaz çaşqın nəticə verir! Narıncı, balqabaq zövqünə bənzər bir ideal çifti - ağız boşluğunda dəqiq bir işarəli qeyd ilə ərimə!
Lazımi maddələr:
- 500 qubernatorlar;
- bir stəkan soyulmuş qoz;
- sarımsağın üç orta düyü;
- 1 tsp üçün. yer kürəsi toxumu və fenugreek;
- 2-3 tbsp. l. şərab sirkəsi;
- yaşıl cilantro;
- qızartma üçün ayçiçəyi yağı;
- duz, qırmızı bibər.
Addım-addım təlimat:
- Yumaqlanmış və yarım saat boyunca nazik zolaqlara bibər qazılmış, duzlu suda batırılmışdır.
- Tərəvəz əlavə maye ilə sıxmaq və onları günəbaxan yağı ilə yüngülcə qızartmaq.
- Bir qarışdırıcıda qoz yağı ilə sarımsaq, onlara ədviyyat və şərab sirkə əlavə edin. Doldurma üçün quru deyil, ona bir az qaynadılmış su tökmək olar.
- Hazırlanmış mavi üzərində qoz-sarımsaq pastası yaydıq (hər plaka başına 1 qaşıq) və onları rulonda saxlayırıq.
Qeydə! Gürcüstanda qoz-qacaqlı patlıcan - yüksək kalorili və asimilasyon yeməyi üçün çətin. Diyetik olaraq qiymətli və asanlıqla sindirilemeyen qəlyanaltılar əldə etmək üçün tərəvəzlər qızardılmamalıdır, lakin soba və ya aerogrillə bişirilir.
Gürcü mətbəxi: soğan və sərt pendir ilə badımcan bişirilir
Farklı dolguları sınamaq, hər dəfə Gürcü dilində hazırlanmış patlıcanın yeni bir zövqünü ala bilərsiniz. Bu resept tərəfindən yaradılan yeməyin nə qədər orijinal olduğuna baxın!
Lazımi maddələr:
- iki orta badımcan;
- yarım bişmiş doğranmış qoz;
- 50 qram ağır pendir;
- bir soğan;
- sarımsağın iki qarışığı;
- 0.5 tsp. Gürcüstanın Adzhika;
- qızartma üçün ayçiçəyi yağı;
- 0.5 tsp. hops-suneli;
- bəzək üçün cəfəri yeşillikləri;
- duz - dadmaq.
Addım-addım təlimat:
- Sinenki mina, biz pedicels təmiz, nazik uzun plitələr kəsilmiş və duz tökmək. Soğanlar kabuğundan soyulur.
- Günəbaxan yağı içərisində qızdırılan qızartma qabına dökün və orada duzdan əvvəlcədən yuyulan badımcan yerləşdirin. Sarımsı bir qabığa qədər tərəvəzləri iki tərəfdən qızardın.
- Pendir kiçik bir qabırğa üzərinə süründürün, bir qaynaqda və ya qarışdırıcı ilə qoz ilə sarımsı yudumlayın, qarışdırın və qızartmaq soğan.
- Pendir, sarımsaq, qoz-fındıq və soğanı kiçik bir qabda birləşdirək, qarışdırın. Biz qarışığa adzhika, hops-suneli və duz əlavə edirik.
- Balqabaq plovu üzərində qoz-sarımsaqlı pasta yaydıq və biz bunların silindrlərini təşkil edirik. Çörəyi bir tabağa yaymaq və otlar ilə bəzəmək.
Evdə pişirmək: patlıcan pendir və qoz ilə rulonlarda
Çox dadlı və tender qəlyanaltı, qaymaqlı qıcqırdılmış qaymaqlı pendir əsasında hazırlanır. Onlara ənənəvi Gürcüstan incəliklərinin əsas maddələrini əlavə edin və dadlı nəticə əldə edin!
Lazımi maddələr:
- iki badımcan;
- 200 q qıcqırmızı pendir;
- yarım fincan qoz;
- 30 q xama;
- bir cüt sarımsaq cilası;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz, bibər - dadmaq.
Addım-addım təlimat:
- Duzlu suya batırılmış ince uzun dilimlərdən yuyulur və kəsilir. 20-30 dəqiqə sonra şüşə suyu hazırlamaq üçün bir kollagen atın, sonra hər iki tərəfdən bitki yağı ilə yüngülcə qovur.
- Doldurmağı hazırlayırıq: qarışdırıcı qoz-fındıqları və sarımsağını qarışdırın və onları kəsmik pendir və xama ilə qarışdırın. Duz və bibər dadı əlavə edir.
- Hər bir qovrulmuş dilim üçün dolğun bir kaşığı yay və onları borulara bükün. Gürcü dilində qozla bişirilmiş qablar hazır!