Keyfiyyət nişanları
İtalyan dilindən tərcümə edilən makaron makaronın orijinal adı "xəmir" deməkdir. Sənaye istehsalı üçün klassik resept sadədir. Buğda unundan su ilə yoğurun, xəmir yeyin və sonra şəkəri, kəsikləri və quruduğu xüsusi bir maşından keçin. Maccheroni sözü italiyalıların leksikonunda da mövcuddur. Ümumiyyətlə onlar içərisində bir çuxur ilə quru xəmir uzun bir boru deyirlər.
Unun keyfiyyətinə və qiymətinə görə makaron qruplara və siniflərə bölünür. A qrupunda buğda növlərinin unundan məhsullar daxildir. A qrupu Macarıstan çox qaynadılmış deyil və aşağıda müzakirə edəcəyimiz bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. B qrupu - vitröz buğardan makaron. B qrupu məhsullarında ucuz un, lakin pasta hazırlamaq üçün uyğun olmayan adi çörək unundan gəlir. İtaliyada, öz vətənlərində, ümumiyyətlə, bu məhsulun buraxılması üçün bu unu istifadə etmək qadağandır. Dərslər ilə hər şey sadədir. Birincisi unun ən yüksək dərəcəli unundan, ikincisinə isə unun unundan gətirilir.
Yumurta pastasından gəldikdə, italyanlar onu ayrı bir növ hesab edirlər. Bəlkə də bu doğru. Hamurda yumurta pudrası əlavə edilir ki, bu da özünəməxsus bir dad verir. Bədii və istehsal texnologiyasında nə ani əriştə, adi makarondan fərqlənir. Yalnız nüans qablaşdırmadan əvvəl isti buxarla işlənir. Bunun sayəsində bir neçə dəqiqə içində bişirilir. İtaliyada 300-dən çox çeşidli makaron var. Mağazamızda "növlərin müxtəlifliyi" daha təvazökar olur - bir neçə düzəldilir. Dünya miqyasında spagetti (spago) ən məşhur olmuşdur. Və bizə ən qaçan makarna - qısa və buynuzlar.
Makaron - məhsul olduqca sadədir. Buna görə, əgər istehsalçı öz mallarını orta qiymətdən yüksək bir qiymətə satmaq istəyirsə, istehlakçını təəccübləndirmək üçün bir şeyə ehtiyac var. Məhsulun bir növü - təbii bitki püresi ilə hazırlanmış rəngli makaron. Qırmızı makaron - yerkökü, bənövşəyi - çuğunduru ilə, yaşıl - ispanaqlı. Onlar uşaqlar kimi qeyri-adi bir plastinka baxırlar və salatlar üçün əlverişlidir. Yılda bu bazarda idxal az olur. Amma real İtalyan makaronları hələ də mağazalarımızda alına bilər. Daxili makaronun ortalama qiymətindən iki və ya daha çox dəfə daha bahalı olmasına baxmayaraq.
Makaron xüsusiyyətləri
Makarondan yağ almaq düşünülür. Bu tamamilə doğrudur. Məsələn, məşhur italyan aktrisası Sophia Loren öz makaronını bütün həyatına bəxş etdi və tez-tez müxtəlif souslarla pişirdi. Və daha az məşhur aktrisa Anna Magnani hər axşam bir spagetti xidmət yedim və eyni zamanda qalın qaldı. İtalyan diyetisyenler yaxşı bir formanı saxlamaq üçün həftədə iki dəfə "boş" yapışdırıcı bir plaka yemək deyirlər. Ümumiyyətlə, makaron istehlak edilmədikdə rəqəm üçün təhlükəli deyil. 100 qram quru məhsulda təxminən 350 kilokalor, hazırlanan yeməkdə isə üç dəfə azdır. Qəbul edin, çox deyil. Əsas odur ki, makaronu yağlarla birləşdirməsin. Belinə heç bir zərər vermədən tərəvəzlər, yağı olmadan süzülür, yüngül sous ilə, makarona əlavə edilə bilər. Və burada tipik bir rus variant - pendir və yağı ilə əriştə - artıq çəki üçün birbaşa yol.
Klassik makarondan hazırlanan buğdan unu B qrupu vitaminləri ilə zəngindir. Makaronda xüsusilə qiymətli bir F vitamidir. Keyfiyyətli makaronda uzun toxunma hissi verən və bədəndən toksinləri çıxaran lif var.
İtalyanlar makaron yeyir
• İtalyanlar makaronla bişirmirdilər - al dente adlı yarı bərk dövlətə qədər. Onların nümunələrinə əməl edin - bəlkə də bunu sevəcəksiniz.
• İtaliyadakı makaronları balıqla tez-tez qarışdırırlar. Baxmayaraq ki, biz bu məhsulları çox uyğun görmürük.
Moda ən son vaxtlar makaron salatlarından ibarətdir. Şirin bibər, brokoli, göbələk, zeytun, sarımsaq, albalı pomidor və mövsüm zeytun yağı, balsamik sirkə və italyan otları ilə əlavə edilir.
• Macaroni illər ərzində dadı ödəmədən gizlənə bilər. Lakin, uzun müddət saxlanması ilə faydalı xüsusiyyətləri itirirlər.
Gözəl qadınlar rəqəmlərini seyr edirlər. Bu suala cavab verin: "İtalyanlar makarna nə üçün edə bilərlər, amma bilmirik?". Unutma ki, yüksək keyfiyyətli makaron tam deyil. Bundan əlavə, onlar dadlı və faydalı maddələr ehtiva edirlər. Bon appetit!