Kələm ilə pirzola Fransız dili Kish "pasta" deməkdir, lakin bu olduqca adi bir pasta deyil, pendir ilə süzülməmiş piesdə sıx bir test bazası, doldurulması və yumurta südünün doldurulmasından ibarətdir. Tarixi bir zamanlar ona məxsus olan Almaniya ilə sərhəddə olan Lorraine ilə birləşdi. Lorraine hələ də Almaniyaya gəldikdə, aşpazları yumurta duzunda ət, tərəvəz və göbələk yeməklərindən artıq xəmir və qalıqların bir tortu ilə gəldi. Fransızlar təcrübə qəbul etmiş və öz düzəlişlərini etmişlər, çünki bu zamanlardan etibarən yalnız bu ölkədə deyil, dünyanın mətbəxində sürətlə yayılmışdır. İndi fərqli ölkələrin aşpazlıq mütəxəssisləri baza (şiş, qum, maya) üçün müxtəlif xəmirlərdən istifadə edərək, dolğunluğu diversifikasiya edir və hətta yumurtaları ilə yanaşı müxtəlif növ süd məhsulları da istifadə edə bilirlər: xama, süd, krem, kefir, kəsmik pendir, pendir.
Tərkibi:- Buğda unu 2 tbsp.
- Su 40 ml
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Yağı 150 q
- Qığılcım 0,25 çay qaşığı ilə tökülür.
- Duz 0,75 tsp.
- Soğan 1 pc.
- 100 qrək budu
- Ağ kələm 700g
- Pendir ağır 70 q
- Şəkər 200 q
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Oregano quru 0,5 tsp.
- Addım 1 Biz un, yağ, yumurta, kələm, soğan, quru, xama, pendir, duz, ədviyyat lazımdır ki, insan hazırlamaq.
- 2-ci addım un unu ilə yandırın və qırışların vəziyyətinə qoyun.
- Addım 3 Yumurtanı çox soyuq, tam olaraq buzlu su və duzla döydü.
- Addım 4 Quru tərkibləri xəmir üçün maye ilə qarışdırın, bir qabda xəmir yığın, bir filmə sarın və 1-2 saat buzdolabına qoyun.
- Addım 5 Kələmləri özünüzə bağlayın: samanı kəsin və ya meyvələrə kəsin.
- Adım 6 Nasos doğranmış soğan günəbaxan yağı ilə yüngülcə qızardın.
- Addım 7 Kələm, duz, bibər, soğan üzərinə soğan əlavə edin, qarışdırın və hazır olun.
- Addım 8 Soyuducudan xəmir çıxarın, çıxarın və bir tort kağızda qoyun. Mən silikondan istifadə edirəm, buna görə də forma yağlamıram. Test etibarən ətəklər edəcəyik və altlıq çörəkçilik zamanı şişməmək üçün tez-tez sıxılır.
- 9 addım. Kələmdən soyudulmuş yeməkləri testin "səbəti" içərisinə qoyduq, üstünə səpənəkli bitkilərlə çiləməliyik (əgər quru quru qurudursa, əvvəlcədən səpilməlidir).
- Addım 10 Südlü kərə yağı ilə bişirən yumurta və pendir ovun, oregano əlavə edin.
- Addım 11 Doldurma ilə doldurun doldurun, 180 ° C qatıq qabığından və sıx bir fakturadan 50-60 dəqiqə pişirin.
- Addım 12 Siz ikiqat yemək və soyuqdan tortuna çay istiliyinə xidmət edə bilərsiniz.