Pişirmə vaxtı : 30 dəqiqə.
Çətinlik : asan
Kaloriya dəyəri: xidmətdə 512 kcal
zülallar - 29 q, yağlar - 36 q, karbohidratlar - 19 q
MƏHSULLAR :
4 porsiyon
gənc kələm - 1 baş
yolk - 1 pc.
Kərə yağı - 2 tbsp.
qırmızı pendir - 500 q
qoz yağı - 30 q
sarımsaq - 2 diş
şəkər çimdik
duz
PREPARATION:
1. Yuma və yarpaqları üzrə kələm soymaq. Tencere, duzlu suyu bişirin, 3-4 dəqiqə yarpaqları aşağı salın. Sonra soyuducu ilə soyudun və soyun. Dəsmal qoyun və qurudun.
2. Doldurmağı hazırlayın. Qoz qıçını böyük bir qırışa endirir. Sarımsaq təmiz və əzilir. Kərə yağı ilə otaq temperaturu qədər qızdırın.
3. Əkizlərdən birində pendir ovuşdurun, 1 osh qaşıq əlavə edin. l. yağ, qoz, sarımsaq, şəkər, yolk və duz. Hərtərəfli qarışdırın.
Hər kələm yarpağı üzərində 2-2,5 s. l. bişmiş baloncuklar. Bir üçbucaq şəklində yarpaqları daralt.
5. Kərə yağı daxilində qalan yağı qızdırır, 4 dəqiqə hər iki tərəfə yaranan zərfləri və qızartmaq qoyun.
Xama ilə xidmət edin.
Bu yemək kostyum ətinin klassik doldurulması ilə hazırlana bilər. Lakin gənc kələmin yarpaqları buna bənzəyir ki, bizim fikrimizcə, onlar bir az yüngül, həssas dolum tələb edirlər. Kəpək pendirləri qoz-fındıqlarla deyil, ilk yay geyimi ilə qarışdırıla bilər. Bu halda, biz giləmeyvə bir hissəsi xama ilə qamçı və bir sous kimi xidmət məsləhət.
"Rektorların toplanması" jurnalı № 09 2008