Keçi sütünün faydalı xüsusiyyətləri

Antik bir əfsanəyə görə Zeus, ilahi keçi Amaltheanın boynuzundan südlə bəsləndi. Birinci alim Avicenna, keçi sütünün ən "balanslaşdırılmış" biri olduğuna dair yazırdı ki, qoca qardaşlıqdan qaçınmaq üçün kömək edə bilər. Antik Roma dalağı müalicə etmək üçün keçi südünü istifadə etdi. Hipokrat həmişə keçi südü istehlak müalicə üçün doğru yol hesab etmişdir.

Keçi südünün bütün faydalı xüsusiyyətlərini gücləndirmək üçün qaynadılmış və günəbaxan (gözlərin kataraktlarının qarşısını almaq üçün), arpa və dəniz daşları (dizenteriya müalicəsində) əlavə edilmişdir. Ancaq keçi südü zəhərli bir maddə olaraq elan edildiyi bir vaxt vardı, ancaq bu müddət uzun sürmədi.

Keçi sütünün gerçək intensivliyi 19-cu əsrin sonlarında, həkimlər keçi südünün ana və ya ana südü üzərində üstünlükləri barədə açıq danışdıqları zaman başladılar. Keçi südü böyük bir tərəfdarı və pərəstişkarı, V. Zhuk yeni doğulmuş uşaqlar üçün süni qarışıqlara qarşı mübarizə elan etdi. Axı, bütün qarışıqlar inək sütünə əsasən hazırlanır və inək, bilindiyi kimi, keçi xəstə olmayacaqdan daha çox tüberkülozdan və ya brusellozdan əziyyət çəkə bilər. Bundan əlavə, keçi südünün inək sütünə nisbətən daha yüksək olmasıdır, çünki keçi südündə yüksək keyfiyyətli proteinlər, proteinsiz azot, tiamin, piazrin və bir çox digərləri var. Thiamine, buna baxmayaraq, ən əhəmiyyətli B vitamidir, buna görə insanın heç bir dövrdə praktiki olaraq idarə etməməsi.

Pediatrlar, həmçinin təcrübəli analar da keçi sütünün körpə üçün allergik reaksiyalar, qida allergiyası, ishal və uşağın bədəninin ümumi zəifliyindən xilas edəcək. Bütün bunlardan sonra, əgər uşağınız inək südü və süd məhsulları ilə kontrendikedirsə, keçi onun ən yaxşı əvəzi olacaqdır. Və süni qidalanma tez-tez baş verən zaman, keçi südü yalnız bir tapıntıdır!

Ənənəvi tibb uzun illərdir keçi südünün xeyirli xüsusiyyətləri haqqında danışdı, bu da kronik və ya uzun müddətli xəstəliklərə görə bədənin gücünün bərpasını təmin edir.

Keçi sütünün terapevtik xüsusiyyətləri geniş diapazonda fəaliyyət göstərir: gastrointestinal sistem xəstəlikləri, diatez, görmə itkisi, anemiya. Ən yaxşı keçi südü, körpə və qidalanma və bala bəslənmə üçün uyğun gəlir.

Qədim dövrlərdəki porter rickets, anemiya, istehlak olan xəstələri müalicə edirdi. Yüksək zövqlü keyfiyyətləri ilə dünya şöhrətli İsveçrə pendir keçi məcburi əlavə ilə inək sütündən hazırlanmışdır.

Yoğurtun mənşəyi də keçi südüdür. Və keçi südündən hazırlanan bolqar yoğurtundan məşhur professor Mechnikov "lactobacillin çıxarır".

Təzə keçi süd, inəkdə olmayan bioloji təsirli maddələr olan bakterisidal xüsusiyyətlərə malikdir. Onların sayəsində keçi südü uzun müddət təzə saxlanıla bilər, otaq temperaturu 3 gündür və soyuducuda 7 gündən çox müddətə qaynar. Amma hələ də onun qiymətli keyfiyyətləri hər saat itirdi.

Keçi südünün faydalı bir xüsusiyyəti kalium sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan kaliumun yüksək miqdarıdır, çünki bu möcüzəli südün tərkib hissəsi olan kobalt B12 vitaminin tərkib hissəsidir, bədənin metabolik proseslərindən məsuldur və qanın formalaşmasını nəzarət edir.

Bundan əlavə, daha çox diyetisyen keçilərin südü yalnız körpəlik deyil, həm də məktəbəqədər, məktəb və s. Üçün faydalıdır.

Keçi südünə daha yaxından baxdığınız təqdirdə belə nəticələr əldə edə bilərsiniz: ən əhəmiyyətli qida maddələrinin (proteinlər, yağlar, karbohidratlar), inək və keçi südlərinin məzmunu bir-birinə bənzəyir, ancaq insan südü içərisində olduqca fərqlidir, çünki heyvanların sütündə daha çox protein, lakin daha az karbohidratlar və zülallar. Bununla belə, keçi və inək elinin istehsal etdiyi mayenin kimyəvi tərkibində oxşarlığa baxmayaraq, onların keyfiyyət tərkibi olduqca fərqlidir. Bu fərqlər inək və keçi südünün "işlədilməsi" arasındakı fərqlərin təsisçiləridır - keçi sütünü cəsarətləndirərkən cisim daha az sıx bir paxta meydana gətirir, bu isə həzm fermentlərinin işini asanlaşdırır. Bir körpə üçün, ya da daha doğrusu bədəni üçün, bu cür pıhtı ananın ana südü sindirməsi prosesində birinə çox oxşardır.

Keçi südü və inək sütünün yağ tərkib hissələri də əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir, yəni yağ hüceyrələri və ya keçi südü yağ topları daha kiçikdir. Keçilərin sütündə mövcud olan orta zəncirli trigliseridlərin (yəni bağırsaqda absorbsiyanı yağdan venoz qana yox, lenfokapililerə məhəl qoymur).

Daha çox mütəxəssis, o cümlədən. ABŞ-da, keçi südü bir insanın fizioloji ehtiyaclarına cavab verən inək sütündən daha çox olduğuna əmindir. Amerikalı alimlərin fikrincə, alerjisi olan insanın inək sütünə (ya da daha doğrusu onun proteininə) olan keçi südü heç bir problem olmadan köçürülür.

İtaliyada isə, əksinə, inək südü üçün körpədə allergik bir komponent varsa, keçi də tolere ediləcəyini göstərir.

Kanadalı həkimlər keçi südü köməyi ilə uşaqlarda xolelitiyaz, fibromiyom, epilepsiya, həmçinin birgə və dəri xəstəlikləri kimi xəstəliklərə qarşı mübarizədə müsbət nəticələr əldə edə biləcəyinə əmin olur.