Pies Kournik Kralı - milli rus mətbəxinin yeməyi. Əvvəlcədən təntənəli təyin edilməsi üçün bu pies kralı adlanır. Bayramlarda kral masasına xidmət verildi və Rusiyanın bəzi bölgələrində kurik nikahlar üçün məcburi ritual bir tort idi. Çox qatlamalı hündür pasta xəmir parçaları ilə bəzədilib. Məcburi tərkib hissəsi toyuq ətidir, daha sonra bitki, taxıl, göbələk və digər plomblar bir-birindən pancake ilə ayrılmış bir neçə təbəqəyə qoyulur. Kulinariya tarixi ədəbiyyatından bilirik ki, kurikaların ilk dəfə darı ilə bişirilib, sonra qarğıdalı və düyüdən istifadə etməyə başladılar. Xəmir xəmiri demək olar ki, hər hansı bir ev istehsalı reçeli üçün hazırlanır və ya bir seçim kimi, satın alınmış və hətta bir puff pastry istifadə olunur. İndiki maddələrin belə bir tərkibini yoğrulmuşdur: 1 çay qaşığı quru sürətlə artırılmış maya, 1 qaşıq şəkər, 0,5 çay qaşığı duz, 50 qr əridilmiş yağı, 1 yumurta, 100 ml süd ilə 2,5 stəkan un. İki liftlə yoğurmaq və üçüncü soba qaldırıldıqdan sonra yandırmaq məqsədəuyğundur, amma mümkündür və ikincidən sonra. Pancake ilə də seçimlər mümkündür: maya, sütlü, qatıqda, müxtəlif növlərdə və un növlərində ... Improvise və dolguları ilə. Uğurlu kulinariya təcrübələri!
Tərkibi:- Xəmir hamuru 600 q
- Uzun taxıl düyü 300 q
- Göbələk şampunyonu 100 q
- Soğan 2 ədəd.
- Toyuq yumurtaları 4 ədəd.
- Pancakes 4 ədəd.
- Təzə dana 1 dəst
- Duz 2 çimdik
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 2 çay qaşığı. l.
- Toyuq filesi 300 q
- Addım 1 Kurik etmək üçün xəmir, pancake, hazırlanmış toyuq, hard-boiled yumurta və 1 xam sarğı, yeməyə hazır şirin düyü, göbələk, soğan, soğan, göyərti lazımdır.
- Addım 2 Bitki yağı üzərinə doğranmış soğanı, mövsümü duz ilə qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin və orta temperaturda təxminən 3 dəqiqə bir yerdə qaynamaq.
- Addım 3 Kurik dərisini bir çörəkçilik təbəqəsinə, silikon xalça və ya çörəkçilik kağızına və ya dərhal soba yerləşdirilə bilən bir forma yığın, hər yerə keçmədən yığın! Hamurun 1 / 3'ünü krepin diametrindən 2 sm diametrli bir torta qoyun və üzərinə yarım pirinç qoyun, hamar, duz və istədiyiniz kimi dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin.
- Addım 4 Bir düyü ilə düyü əhatə və sonra hər bir doldurulması bir pancake kimi eyni şəkildə əhatə edir.
- Addım 5 Pancake üzərində bir qat ilə, hazır və doğranmış toyuq filesi (qaynadılmış, qızardılmış və ya ədviyyatlı bişmiş) yerləşdirin və sonra bir pancake ilə əhatə edin.
- Addım 6 Növbəti qat düyü və doğranmış dibin ikinci yarısıdır.
- Addım 7 Yenə pancake və üzərinə bir mantar doldurun.
- Addım 8 Yumurtalar qaba qabırğanın üzərinə süründürülməlidir - bu qıvranın sonuncu doldurulması olacaq.
- Addım 9 Hamurun 2/3 böyük bir tortuna daxil edin və pancake və dolguların bütün "dizaynını" yumşaq bir şəkildə əhatə edin. Çörək kənarında artıq xəmir kəsin, daha doğrusu. Buxarı çıxmaq üçün bir çuxura ehtiyacınız olduğundan quruyanı gündən günə vurun.
- Addım 10 Kurik kənarlarını kəsib onu bağladıqdan sonra xam yumurta sarısı ilə bütün xəmirləri əhatə edin.
- Addım 11 Testin qalıqlarından (kəsilməsindən) bəzi rəqəmlər çıxarın.
- Addım 12 Kurik bəzəyin və təxminən 20-30 dəqiqə üçün 200 ° C-də əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirin.
- Addım 13 Hazır kurik təxminən 15 dəqiqəlik bir dəsmal ilə örtülmüşdür. Pasta sulu, lakin hər cür soslar, aromatik bitki mənşəli çaylar, morsellərə xidmət edə bilərsiniz.