Bir qabda bibər qazı
Tərkibi: 2 ədəd badımcan, 1 qaşığı un, bir qaynaq xama, 2 qaşığı eritilmiş yağı, yarım dəstə yaşıl dodaq və ya maydan.
Hazırlıq. Patlıcan soyulmuş, dilim və ya kublara bölünmüş, 10-15 dəqiqə isti suya salınmışdır, belə ki, acı bəllidir. Sonra onu geri qoya biləydilər və suyun boşaldılmasına icazə verdilər. Biz qızıl qəhvəyi qədər qabda patlıcan, qızartmaq, qablar yayılmışdır. Xəmir bişmiş əlavə edin və soba 30 və ya 40 dəqiqə qoyun. Masanın üzərinə xidmət edin, şüyüd və ya cəfəri otlarına qədər səpilir.
Balqabaq kürü
Tərkibi: 1 kq badımcan, 1 stəkan xama, 4 yumurta, 3 və ya 4 düyü sarımsaq, 3 və ya 4 cəfəri cəfəri, duza duz.
Hazırlıq. Patlıcan sobada bişirir, dəridən təmizləyir və kublara kəsilir. Mikserdə, badımcan, xama, doğranmış sarımsaq və duzu qarışdırın, isterseniz, incə doğranmış yumurta əlavə edin. Patlıcanlı hazır kürü bir plaka içərisində yerləşdirəcəyik, yumurta dairələri və maydanoz göyərti ilə bəzəyəcəyik.
Balqabaq donuz ətli ətləri ilə
Tərkibi: 6 ədəd badımcan, 600 qram donuz pulpası, 2 qaşıq un, 3 və ya 4 çərəz kaşığı bitki yağı, 5 ədəd pomidor, quru şərab, qara qara bibər, şəkər, duz, sarımsaq və cəfəri.
Hazırlıq. Boşqabanların düzəldilmiş dairələri kəsilmiş və 20 dəqiqə buraxılmış, sonra acıya basaraq, unu gəzdirin və hər iki tərəfdən badımcanı qızartın. Donuz ətini ət dəyirmanı, dad bibəri, duzdan keçirəcəyik və qovurma qızartdıq, qovurma prosesində un əlavə edəcəyik. Qalın dibli bir tencerəni götürün, yağı yağlayın, patlıcan və qişa qatını (3 və ya 4 qat) qoyun, rubbed pomidor ilə doldurun. Şəkər, ədviyyat, duz, quru şərab əlavə edin və qabığın üst qatını doğranmış maydan ilə doldurun. Aşağı temperaturda təxminən 1 saatlıq bir qapaq altındayıq. Yemək sonunda, əzilmiş sarımsı əlavə edin. Biz masada xidmət edirik və ətli bəslənmənin bəslənməsi ilə əldə edilən sousun hər bir xidmətinə görə, üstəlik doğranmış otları çiləyəcəyik.
Balqabağı ilə balqabaq yandırdı
Tərkibi: 1 kilo balıq filesi (saz, kefal və qılınc), 3 ədəd badımcan, 300 qram kiçik pomidor, 250 qram göbələk (qara bal ağacı, şampignon). Bir dəstə şüyüd, 1 ədəd maydanoz, 5 ədəd limon, 30 ml zeytun yağı, ağ bibər, duza duz.
Hazırlıq. Balqabaq yuyucusu nazik dilimlərə kəsilmiş quyruğu çıxarın. 3 limondan meyvə şirəsini sıxıb zeytun yağı, bibər və duz ilə qarışdırın, patlıcan qarışığına daldırın və onları düzəldin. 3 dəqiqə hər tərəfdən qril ilə yandırın. Pomidorları, dəri qabığını, göbələklərin yuyulduğunu, yarım yeşili kəsdi. Zeytun yağı və limon suyu qarışığı içərisində tərəvəz əlavə edin.
Yemək hazırlanarkən sousu kənara qoyub oda temperaturunda saxlayacağıq. Kesici taxta bir dilim badımcan qoyduq, üzərinə eyni ölçüdə bir balıq qoyduq. Biz bibər, tuzlama, qoyaq, yaşıl bir dalğa və limon suyu içək. Və biz üç dəfə təkrar edirik. Bıçaq köməyi ilə piramidin altında patlıcan qoyuruq, qısa tərəflərdən piramida ilə bağlayırıq. İki piramidadan ayrıldıqdan sonra biz də eyni şeyi edəcəyik. Preheated bir sobada 180 dərəcə Selsi ilə bişirin, on beş dəqiqə. Polly sousu və tərəvəz ilə bəzəyəcək.
Limonlu badımcan
Tərkibi: 150 qram badımcan, 30 qram bitki yağı, yarım limon, 30 qram pomidor, 25 qram yaşıl bibər, 20 qram soğan, 10 qram zeytun, bibər, duz.
Hazırlıq. Hər tərəfdən eyni patlıcanları götürün, odun kömürünə bərabər qızartın və ya sobada yandırın, dəridən soyun və əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağı ilə bir qabda yerləşdirin. Balqabağın dərisi qəhvəyi dönənə qədər limon şirəsi, duz və qızartı duzlayın, sonra limon suyu əlavə edin. Bir qaba köçürülmə, qovurma zamanı yaranan şirəsi içmək, yaşıl bibər qabları, zeytun yağı, soğan üzükləri, pomidor dilimləri ilə bəzəyəcək və incə doğranmış otlar ilə tutuşdurun.
Kabuklu və badımcan ilə ət güveç
Tərkibi: 500 qram zeytun yağı, 4 patlıcan, zucchini, 2 soğan ampül, 1 qaşığı pomidor pastası, qırmızı bibər, qara bibər, duz, cəfəri yosunu.
Hazırlıq. Soğan noxud doğranmış, yağda bir az qızartmaq, qırmızı və qara bibər, duz, tomat pastası ilə qarışdırılmış, ətli ət ilə qarışdırılır. Bütün qarışıq, doğranmış cəfəri, 1/3 fincan su və yaxşı bir vymeshayem serpin.
Zucchini və ya badımcan hazırlayın: onları dairələrə, duza, unda paniruemə kəsin və hər iki tərəfə qızartın. Dərin qızardılmış qazan və ya pişirmə qabı, neftlə yağı və qızardılmış patlıcan və ya kabak qatını qoyun, ya da patlıcan və zucchini götürün, son üst təbəqə ət olmalıdır. Fırında bişirin, yoğurt gübrəsinə çiləyin və ağ un sousu ilə doldurun. Masanın üzərində isti baxırıq.
Şəkərlərdə bişirənlər
Tərkibi: 300 qram badımcan, 1 kaşığı mayonez, 1 kaşığı zeytun yağı, 2 pomidor, 1 düyü sarımsaq, 80 qram bryzza, zeytun çuxurdur.
Hazırlıq. Patlıcan hər iki tərəfdən yarım santimetr qalın, qızardılmış çubuqlar boyunca kəsiləcək. Sarımsaq sökülür, pomidorlara kəsilir. Mayonez ilə patlıcan soyun, yuxarıdan bir pomidor dairəsi, bir az sarımsaq qoyduq və onu rulon şəklində sardıraq. Şişlərdə bryzza və zeytun bir kubuna qoyacağıq. Rollləri bir şiş ilə fırlatacağız və xidmət edəcəyik.
Xama və pendir ilə badımcan
Tərkibi: 4 ədəd patlıcan, 300 qram xama, 200 qram suluguni pendir, 2 qaynadılmış yumurta, 3 və ya 4 nanə və ya tərxun çiçəyi, duza duz.
Hazırlıq.
Patlıcan kəsilmiş və nüvəni çıxararaq, gəminin formasını əlavə edəcəyik. Əlavə edək ki, onu folqa üzərinə qoyun və fırında 220 dərəcə fırladın. Yumurtalar incə doğranmış, qızardılmış pendir, doğranmış otlar, püresi yağı ilə qarışdırılır. Qarışıq ilə badımcan boşluqları doldurun. Hazır olana qədər bademdil yeyin. Sərt. Xama ilə xidmət etdikdə.
Et və badımcan ilə şişkin tort
Tərkibi: 5 patlıcan, 1 kilo kıyılmış ət, 2 və ya 3 ədəd soğan, 50 qram pendir, 2 stəkan pulpalı pomidor suyu, ¾ fincan süt, 3 və ya 4 yumurta, bibər, duz, maydanoz, dad.
Hazırlıq. Badımcan 4 hissəyə bölünmüşdür. Bitki yağı ilə qızartın. Kiçik dərin qızardılmış badımcan dərin qazanda və ya panda qoyun. Bu ilk qat olacaq. Patlıcan arasına kərə yağı və ya ərinmiş kərə yağı qoyduq.
İkinci qat - biz forcemeat edəcək, biz salivasiya, biz bibər, biz incə doğranmış şüyüd və maydan əlavə edəcəyik.
Üçüncü təbəqə qızardılmış soğan olacaq. Bütün təbəqələri pomidor suyu ilə doldurun.
Dördüncü təbəqə patlıcan, qabığını qoydu. Süddən ¾ fincan alın və 3 və ya 4 yumurta götürün. Böyük grater üzərində grated pendir ilə qarışdırın. Balqabaq qarışığı ilə doldurun. Fırında 40 və ya 50 dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl, göyərti ilə bəzəyəcəyik.
Patlıcan təzə pendir və ya pendir ilə doldurulmuşdur
Tərkibi: 700 qram badımcan, 500 qram pendir, 500 qram brynza. 150 qram yağ, duza dadmaq.
Hazırlıq. Böyük baqlayanlar yarımda kəsilmiş və yarısı kəsilməklə, soyuqdan təmizlənməyərək, salvazlıq və zülmün altına qoyacağıq ki, acı atılsın. Sonra yarım bişirilir və orta çıxarmaq qədər soba bişirilir. Kök pendir rubbed, pendir ilə qarışıq və patlıcan yarım yarpaqları ilə doldurulacaq. Hazırlanmış badımcanlar qalın divarlı qablara yerləşdirilir və sobada yandırırlar. Yağ və duz ilə doğranmış, təzə və doğranmış bir ürəklə xidmət edin.
Patlıcan düyü ilə doldurulmuşdu
Tərkibi: soğan, patlıcan, havuç, kərəviz, 3 çörək qaşığı düyü. Pomidor, qara bibər, duz, maydanoz, qızartmaq üçün - bitki yağı.
Hazırlıq. Eyni badımcanı seçəcəyik. Biz kökləri kəsəcəyik və nüvəni çıxararız, tuzlama və qızardırıq. Bu yağda qızartmaq doğranmış soğan, kərəviz, yerkökü, badımcan əti. 3 qaşıq duz əlavə edin, bir az daha qızartmaq, bir stəkan su və doğranmış pomidor əlavə edin. Pirinç şişirildikdə, qarışığı atəşdən, bibərdən, duzdan çıxarır və maydanoz ilə çiləyəcəyik. Bu qarışığı qızardılmış bibər ilə doldurun, bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, pomidor dilimləri ilə alt qoydu. Yağın buxarlanana qədər sobada bişirin. Soyuq xidmət edirik.
Pendir və pomidor ilə bişmiş
Tərkibi: 350 qram badımcan, 4 qaşığı bitki yağı, 350 qram pomidor, 350 qram pendir, ketçup, qara bibər, fesleğen.
Hazırlıq. Balqabaq və pomidorları üzüklərlə kəsəcəyik. Xeyli pendir kəsdi. Patlıcan dilimlərini hər iki tərəfə bitki yağı və qızartmaqla sürtün. Biz bibərdir. Hər bir parça badımcan üçün bir parça pendir, bir pomidor dairəsi, fesleğen bir yaprak qoyduq. Belə bir qüllə düzəlt və uzun incə şiş ilə bağlayaq. Pole ketçup, qovurma qabına qoydu. 10-15 dəqiqə yaxşı qızdırılan sobada bişirin.
Misirdə badımcan
Tərkibi: 850 qram badımcan, 120 qram kərə yağı, 1 və ya 2 kök, 120 qram kərəviz kökü, 4 pomidor, 2 soğan, 1 və ya 2 diş sarımsaq, duz və maydaniz yağı.
Hazırlıq. Patlıcan yarımda kəsilir, pulpanı dəridən ayırır. Zeytun yağı soğanında bir az qızartma, badımcan ətindən, qaynadılmış kərəvizdən, dilimlənmiş yerkökü və doğranmış sarımsağın çıxarılmasını əlavə edin. Bütün qarışıq. Nəticədə bitki mənşəli qarışıq patlıcan yarımları ilə doldurulur və onları yağlanmış bir qabda yerləşdirir. Hər yarımın üstündə bir dilim pomidor qoyaraq cəfəri ilə çiləyin. Fırında 20 dəqiqə bişirin. Soyuq xidmət edirik.
Bir qabda bibər qazı
Tərkibi: 2 patlıcan, 1 qaşıq unu, 1 bişmiş xama, 2 qaşığı eritilmiş yağ, ½ bir dəstə yaşıl dib ya da maydan.
Hazırlıq. Patlıcan soyulmuş, dilim və ya kublara bölünmüş, 10-15 dəqiqə isti suya salınmışdır, belə ki, acı bəllidir. Sonra onu geri qoya biləydilər və suyun boşaldılmasına icazə verdilər. Biz qızıl qəhvəyi qədər qabda bişirmək, qızartmaq və qablar yayılmışdır. Patlıcan üçün xama əlavə edin, sobada 30 və ya 40 dəqiqə qoyun. Masanın üzərinə xidmət edin, mayasız və maydanoz yağı ilə çiləyin.
Qırmızı bibərli badımcanlar
Tərkibi: 5 patlıcan, 5 ədəd qırmızı bibər, 1 qırmızı acı bibər, maydanoz və dodaq göyərti, 2 çay qaşığı şərab sirkəsi, şəkərin ½ çay kaşığı.
Hazırlıq. Patlıcan sarsılır və 1 sm qalın dilimlərə kəsilir. Böyük bir duza çırpın və təzyiq altında qoyun. Bir saat sonra duz yaranmış maye. Ayçiçəyi yağı içində bibər yetişdirin. Qırmızı bibər yuyulur, taxıllardan təmizlənir və ətlənmə qabiliyyətindən keçir. Duz əlavə etmək üçün duz, acı bibər, ½ çay qaşığı şəkər, 2 çay qaşığı şərab sirkəsi əlavə edin. Soyudulmuş badımcan dairələri bir qabda yerləşdirəcəyik. Patlıcan bibərinin hər bir parça üzərində qoyun və doğranmış otlar ilə tutuşdurun.
Mal əti ilə bişmiş və qablarda tərəvəz ilə
Tərkibi: 600 qram badımcan, 800 qram mal əti, 2 ədəd şirin balqabaq, 4 pomidor, 1 havuç, 1 soğan, 1/3 stəkan bitki mənşəli yağ, 5 və ya 6 düyü sarımsaq, bibər, duz, cəfəri yosunu.
Hazırlıq. Biz mallarını kublar halına kəsdik və doğranmış soğan və yerkökü ilə qızartdıq. Ayrı-ayrı pomidorları, badımcan dilimlərini, şirin bibər dilimlərini qovur. Biz tərəvəzləri ətlə birləşdirəcəyik, bir qazana qoyacağıq, bibər və duzu dolduracağıq, yaşıl bir maydan çıxarıb hazırıq və söndürəcəyik. Sarımsaq ilə hazırlanmış yemək, duz ilə püresi və bir neçə dəqiqə sıx bağlı qapaq altında. Cədvəl üçün qaymaqlı və ya mayonez ilə isti xidmət edirik.
Səhər yeməyi üçün meyvələrdən bişirilir
Tərkibi: qarğıdalı təxminən 500 qram, yumurta, 4 və ya 5 qaşıq yulaf ezmesi, ədviyyat, duz, şifahi, maydanoz, şüyüd.
Hazırlıq. Zucchini yuyulur, qurudulur və soyulur, orta qatlamda soyulur. Yulaf, ədviyyat (bibər), sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin. Tuz və yaxşı qarışdırın, duzlu çox maye. Qızıl qəhvəyi qədər pancake və qızartmaq şəklində isti bir pan üzərində qoyuruq.
İndi nə ediləcəyini bilirik, bibərdən yeməklərin kulinariya reseptləri. Ümid edirik ki, balqabağlı bu kulinariya reseptlərini xoşlayırsınız, onlar çox dadlı, doyurucu və faydalıdırlar. Bon appetit!