- un - 1 1/3 kubok (mantı)
- yumurta - 2 ədəd (mantı)
- yaşıl noxud - 2 kubok (dolum)
- zeytun yağı - 1 st. qaşıq (dolum)
- Tünd lampalar - 2 ədəd (içlik)
- duz - 1 dadmaq (doldurmaq)
- Parmesan pendir - 6 st. qaşıq (dolum)
- çörək qırıntıları - 6 st. qaşıq (dolum)
- toyuq suyu - 4 stəkan (bibər)
- sarımsaq - 2 diş (bibər)
- grated limon qabığı - 1 çay qaşığı (bulyon)
- təzə sıxılmış limon suyu - dadmaq üçün (suyu)
- cəfəri və qaynadılmış noxud - dadmaq üçün (bibər)
1. Bir qabda un və qarışdırıcı yumurta ilə qarışdırın. Xəmir çox quru olduqda hamur çox yapışqan və ya daha çox su varsa daha çox un əlavə edin. Hamurun mərkəzində batırılan başparmak demək olar ki, təmizlənməlidir. Hamuru nəmli bir dəsmal ilə yuvarlayın və doldurulmayı hazırlayana qədər kənara qoyun. Soyuducu çıxarmaq üçün noxudları bir ələkdən təmizləyin. Kiçik qızartma qabda orta istilikdə qızdırmaq, doğranmış arpa və bir çimdik duz əlavə edin. Soğan yumşaldılana qədər 3-4 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Noxud püresi, qızardılmış soğan, qabıqlı Parmesan və çörək kaşığı bir qabda qarışdırın. Xamuru 6 hissəyə ayırın və incə uzun zolaqlar üçün bir pasta maşını istifadə edərək onu çıxarın. Hər bir şeriddə hər bir şerid başına 1 çay qaşığı doldurun 2. Barmaqları barmaqları ilə huş barmaqları ilə yaşlayın. Şerid eni 10 sm-dən az deyilsə, doldurulması boyunca yarıya qədər qat. Şeritler 10 sm-dən azdırsa, birinin üstünə bir zolaq qoyun və birləşdirin. Pizza kəsmək üçün bir roller istifadə edərək, xəmir kəsin. Qalan xəmir və doldurulması ilə təkrarlayın. 3. Tencerədə dadmaq üçün toyuq çörəklərini, əzilmiş sarımsağı, limon yağı, duz və biberi qarışdırın, aşağı temperaturda bir qaynağa gətirin. İstilik və örtüyü azaldır. Böyük bir tencerede suyu qaynağa gətirin, 1 qaşıq duz əlavə edin və istiliyi azaltın. 2 dəqiqədən 3 dəqiqəyə qədər hazır olana qədər bir neçə partiyadan mantı boğazlayın. Hazırlanmış mantıları 6 kase halına bölün. 4. İstənilən halda yeşillik və qaynadılmış noxud ilə qarışdırın, limon suyu duz və dərhal xidmət edin.
Xidmətlər: 6