Maya xəmirini necə tez etmək olar?

Maya xəmir çox yönlüdür. Bundan bişirmək istədiyiniz hər şeyi: pies və kulebyaki, pies və patties, cheesecakes və simitlər. Və bu bütün siyahı deyil. Maya hamuru hələ də qaynaq olaraq bilinir. Maya fermantasiyası zamanı un içindəki sakral maddələr alkoqol və karbon dioksid halına salınır. Bubbles şəklində testdə nəzərə çarpan karbon dioksid sayəsində hamur hamarlaşır.

Mayalar yalnız təzə alınmalıdır. Ancaq sizin maya çox təzə deyilsə, onlara ikinci bir həyat nəfəs almaq çox asandır. Bunu etmək üçün, onlar incə doğranmaq və isti süd ilə yayılması şəkər əlavə edilməlidir. Baloncuklar görünənədək maya 10-15 dəqiqə israr etməlisiniz.

Tez bir maya xəmir etmək üçün bir neçə yol var. Seçimləri daha ətraflı nəzərdən keçirin.

Maya testi üçün klassik resept aşağıdakılardır. Bıçağın ucunda 30-50 qram maya, 250 qram marqarin, yarım litr süd, 2 və ya 3 qaşıq şəkər, 700-800 qram un, 1 kaşığı bitki yağı və duz almaq lazımdır. Süt sayəsində hamur daha viskoz, yumşaq və plastik olur. Süd məhsulları da istifadə edə bilərsiniz. Onun aşırı maya fermentasiya prosesini yavaşlatdığından, yağla aşındırmayın. Nəticədə, hamurun meydana gəlməsi çətindir, yırtıcıdır, dadı isə əziyyət çəkir. İstifadə olunan un yalnız yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Xəmir əlavə etməzdən əvvəl unu yandırmaq lazımdır. Maya hamurunda yumurta əlavə edilmir, çünki bu xəmir çətin və çətin olur, ondan hazırlanmış məhsullar yetərincə sürətlə hazırlanır.

Maya xəmirini yoğurmanın iki yolu var: sızlanmamış və süngərli. Təhlükəsiz bir üsul nisbətən sürətli və qənaətlidir. Yığıncaq kifayət qədər yaşlıdır. Birincisi unun unun, suyun və ya südün, mayanın yarısından qarışdırmaq lazımdır. Opara aktiv fermentə başlayanda, qalan maddələr və qalan un əlavə olunur. Nəticədə xəmir yüngül, yüngül və elastik olacaq.

Xəmir unla süzülməlidir. Və maya xəmirinin yerləşdiyi yer tutulmalı və isti bir yerə qoyulmalıdır. Xəmir fermentasiya zamanı mütəmadi olaraq yoğrulmalıdır, belə ki, test karbondioksidin köpüklənməsini yığmamalıdır. Hamur bir dəfə yarım saat ərzində iki dəfə yoğrulur.

Xəmirin ikinci dəfə yoğurduktan sonra, xəmirin qoyulması və kalıplamaya başlaması lazımdır. Səthi unla tutuşun. Sonra hamur yuyulmalıdır. Hamurun əlinə yapışmamalı, xəmirin toxuması yumşaq, elastik və elastik olmalıdır. Buna görə, bişirmə etdiyiniz məhsulun növündən asılı olaraq test şəklini verməlisiniz.

Pasta bağlandığı təqdirdə, xəmir qatını 1 sm qalınlığa qədər yuvarlatmaq lazımdır, sonra xəmirin yivli pin üzərinə çəkərək, onu qablaşdırma qabına köçürməlisiniz. Xəmir ət, balıq, kələm, kartof, yumurta, meyvələr, alma və s. Ola bilər ki, bərabər qat ilə düzləşdirilir. Üst üstə ikinci səpilmiş qat yerləşdirməlisiniz. Kenarlar parçalanır və dikiş aşağıya doğru düzəldilir. Pasta 15-20 dəqiqə qalmalıdır. Pastanın səthi yolk ilə yayılır. Bir çox yerlərdə çəngəl ilə pirsinq etmək lazımdır. Qapalı pasta fırında 210-220 dərəcə bir temperaturda bişirilir.

Bir çörəkçilik təbəqəsində maya xəmirindən bişmiş pişiklər buraxa bilməz, əks halda alt qatı qabıq qarışdırıla bilər. Pastanın üst qabığı yumşaq və yumşaq qalmaq üçün az miqdarda neft yandırır. Hazır pasta bir şeylə örtülməlidir.

Tezliklə maya xəmirinin necə qurulacağı barədə bütün tövsiyələr. Onlara tam əməl etsəniz, xəyali və dadlı pastries ilə sevdiklərinizə xeyir verə bilərsiniz.