Yəni, "mayonez" yazısı ilə sirli parlaq etiketin altında gizlənən nədir? İlk və əsas tərkib hissəsi yumurta sarısıdır. Həm də xardal, bitki yağı, bir limon turşusu və bir az sirkə ilə qarışdırılır. Bu klassik mayonezin tərkibi olmalıdır. Ancaq bu, o deməkdir ki, həqiqətəndir. Əslində isə mayonez tərkibini daha dəqiq öyrənmək istəyən hər kəs bir çox maraqlı və çox xoş sürprizlər tapa bilər.
Köhnə reseptlərdə mövcud olmadığı ilk tərkib hissəsi yağdır. Onunla sadə tərəvəz yağı arasında fərq hiss etmək çox vacibdir, əksinə, insan bədəninə cavanlaşdırıcı təsir göstərir və bir çox vitamin ehtiva edir. Ancaq bu yağ, ya da daha doğrusu trans yağı - biz bilmirik bir quş, əslində təbiətdə tapılmır, belə ki, yoxsul orqanizm onu işlətə bilməz. Əks halda onun adı da yüksək keyfiyyətli bitki mənşəli yağdır, ancaq belə bir səs-küylü və gözəl adla dəyişəcək bir şey yoxdur, buna görə məhsulunuzda belə bir yazı görəndə gözlərinizin göründüyü yerdən qaçın. Mədə bu çox trans yağları parçalamaq və emal edə bilmədikləri üçün, təbii olaraq bədənində qalır və günahsız qaraciyər, bellərin də daxil olduğu damarların divarlarını yığırlar. Ən təəccüblü ki, çoxlu miqdarda trans yağları yüngül pəhriz mayonezində aşkar olunur ki, bu məhsulu müntəzəm olaraq istifadə edərək tam əks təsirə nail olma riski və iskemik ürək xəstəliyinin və ya aterosklerozun bir hissəsini ala bilərsiniz.
Bununla belə, istehsalçınızın məhsullarını yalnız bitki mənşəli yüksək keyfiyyətli yağlarla təmin etməyə üstünlük verən bir kristal-dürüst şəxs olması halında, hər şeyə baxmayaraq, mayonezdə onların məzmununun nisbəti olduqca yüksəkdir və beliniz Gastronomik sevinclərinizdən ötrü hər şey də əziyyət çəkir.
Bundan əlavə, trans yağları hələ mayonez tərkibində son zərərli komponentdən uzaqdır. Ondan sonrakı ikinci yerdə emulsifiyer cəsarətlə hərəkət edir. Əslində, özü də özü üçün heç bir təhlükəni təmsil etmir, onun funksiyası məhsulu homojen bir tutarlılıq gətirməkdir. Son vaxtlar, Sovet İttifaqının tərkibində, emulsifator sözü bu cür qorxuya səbəb olmadı, çünki funksiyası yumurta lesitini tərəfindən həyata keçirildi. Lakin bu günə qədər sosiolitin tərəfindən səciyyəvi mövqe tutuldu və məlum olduğu kimi, soyuq hələ tam həll olunmayan bir məhsuldur; çox vaxt genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soya istifadə etməyə başlamışdır ki, bizim zamanımızda ümumiyyətlə insan orqanizmi üçün təhlükəli sayılır.
İstehlakçıların şiddətli qəzəbinə səbəb olan üçüncü komponent, dadın gücləndiricisidir. Şübhəsiz ki, zərərli xüsusiyyətlərə malikdir; Trans yağ kimi, həm də kimyəvi reaksiyalar nəticəsində əldə edilmişdi, belə ki, bizim də günümüzdə elm adamları ilə çox sıx əlaqədardır ki, tədqiqat, asılılığa və hətta bir növ asılılığa səbəb olan xüsusiyyətə malikdir. Əslində, keyfiyyəti bir məhsulda bir dad artırıcı istifadə etmək müdrik deyil, çünki funksiyası açıq şəkildə yazılmışdır - bu orijinal məhsulun dadını artırmalıdır, amma bu, mayonez üçün doğru olmaya bilər.
En sevdiyimiz mayonezin ən zərərli komponentlərinin dördüncüsü, uzun müddətdir qurulmuş və tanış olan konservantlardan ibarətdir. Əlbəttə ki, istehsalçı da başa düşülə bilər, çünki bu əlavələr olmadan məhsulu uzun raf ömrünü təmin etmək mümkün olmayacaq və hər hansı bir zərərli göbələk və mikroorqanizm yola girməyəcəkdir. Bununla birlikdə, istehlakçılarının sağlamlığını öz faydası üçün təhlükə altına almaq da çox gözəl deyil. Lakin qoruyucu maddələr kimi, bir qayda olaraq, məktubun altındakı maddələr bizi sevmirdi. Ehtimal ki, bu maddələrin bir qismi qarınlarımızın dözülməz işi nəticəsində parçalanır, amma başqa hər şey bədənimizdən keçməyə davam edir, ona gətirmir yaxşı bir şey yoxdur.
Və əlbəttə ki, bəzi mayonez istehsalçılarının nəslini, pektinini və digər zibillərini onların nəsillərinə əlavə edə biləcəyini xatırlamaq da uyğun deyil. Nişastanın məhsulundakı varlığı və onun keyfiyyəti və formuladan çox ciddi sapma olduğunu göstərir və buna görə də mayonezin xüsusiyyətləri yalnız zərərli bir xarakter daşıyır. Ancaq bunlar, yuxarıda qeyd olunan qatqıların qiymətli orqanizmə səbəb ola biləcəyi zərərlə müqayisədə hələ də çiçəklərdir.
İndi onların sevimli sousu haqqında belə qeyri-adi təhlil oxumaq çox, bir dəfə başa çatdırmaq üçün başa düşülən bir arzu ola bilər. Bu, vəziyyətdən çıxmağın mümkün olmadığını və mayonezin bu qədər güclü bir şəkildə qarşılanmasını tamamilə boşa çıxarmaq mümkün deyil. Keyfiyyətli və səmərəli bişmiş sous sizə heç bir zərər verməyəcəkdir. Və sözlərimizə şübhə edən hər kəsə sevdiyiniz məhsulun bir neçə testini aparmağı təklif edirik. Soslu sousun raf ömrü bir neçə aydan çox ola bilərsə, o zaman bir sousuda reklam atlayaraq və məhsulda yalnız yumurta, xardal və yağ var olduğunu söyləyərək, çox inandırıcı olan əmisi səni aldadır.