- yoğurt - 2 stəkan (az yağlı)
- Türkiyə - 450 Qram
- Sarı soğan - 1 ədəd
- qarışıq sarımsaq - 1 parça
- darçın - 1 çay qaşığı
- duz - 1 çay qaşığı
- ceviz - 1/4 çay qaşığı
- təzə yer bibəri - 1/4 çay qaşığı kaşığı
- pomidor - 900 Qram (böyük dilimlənmiş)
- tomat pastası - 1/4 Şüşə
- təzə oregano - 1/4 fincan
- təzə cəfəri - 1/2 fincan
- badımcan - 2 ədəd (900 q)
- Parmesan pendir - 1/4 kubok
- yumurta - 1 parça
- yumurta ağ - 1 parça
1. Yoğurtun üzərinə təəccüblənin üzərinə 2 saata və ya gecə, qatılaşana qədər qoyun. 2. Qəhvəyi qədər, təxminən 6 dəqiqə qədər, orta istilikdə bir orta qazanda hindtoyu qızartın. Bir fincan qoyun. Soğan, sarımsaq, darçın, duz, ceviz ve biberi bir tencerede, soğan açık olduğuna kadar kızartın, 10 dəqiqə əlavə edin. Türkiyəyə pomidor, tomat pastası və oregano ilə pandə qayıdın. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın, sousu qalınlaşana qədər təxminən 1 saat qaynadın. İstidən çıxarın, maydanoz ilə qarışdırın, kənara qoyun. 3. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Patlıcanları dilimə kəsin. Hər iki tərəfə duz səp. Bir fincan üzərində bir süzgəc qoyun, 1 saat dayana. Hər dilimə soyuq suyun altında durulayın. Kağız dəsmal qoyun və qurudun. Quru dilimləri bir çörək palıdına qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin. Qəhvəyi qədər bişir, təxminən 2 dəqiqə. Digər tərəfdən, təxminən 2 dəqiqə qəhvəyi qədər qovub qovur. Qalan badımcan ilə təkrarlayın. 4. Yoğurtu kiçik bir qabda qoyun. Parmesan və yumurta əlavə edin. Bir çəngəllə birlikdə yıxın, kənara qoyun. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Çörək qabına bir patlıcan qoyun. Sonra yarım sousu turkey ilə qoyun. Sonra bir dəfə yarpağı patlıcan və qalan sousu əhatə edin. Yoğurt qarışığı ilə başlayın. Ucun qəhvəyi başlayana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqə sərinləyin. Meydanlara kəsilib xidmət edin.
Xidmətlər: 6