- Süd - 100 mililitr (xəmir)
- kefir - 100 mililitr
- maya - 10-15 qram
- un - 2,5 fincan
- yumurta - 1 parça
- Yağı - 15 qram
- xama - 1 st. bir qaşıq dolusu
- şəkər - 1/3 Teaspoons
- duz - 1 çimdik
- çuğundur zirvələri - 250 qram (doldurulması)
- Suluguni pendir - 200 qram
- duz - 1 çimdik
1. Opara: Bir südün içərisinə isti süd qoyun, şəkər, duz və qarışıq əlavə edin. Mayanı bişirin, südlə bir qaba əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bütün mayaların mayasız sıxılmasına səbəb olması lazımdır. Kiçik porsiyalarda unu doldurun (0.75 kub), xəmir üçün daim bir pancake kimi qarışdırın. İsti bir yerə qədər bir müddət saxlayın. Yağ yağı və soyuqdan bədən istiliyinə qədər əridir (yumşaldır). Soyuducudan kefir, xama və yumurta əldə edin. Qatığı yoğurt, yağ, xama və yumurta ilə qarışdırmaq üçün yaxınlaşdı. 2. Yaxşı qarışdırın, kiçik hissələrə un əlavə edin. Yumşaq (sərin deyil) xəmir yoğurun. Hamuru təmiz bir qabda qoyun və yer üzünü yağı yağlayın və ya unla tozu ilə yuyun. Kasa təmiz bir parça və ya dəsmal ilə örtünüz. Gəzinti isti bir yerə qoyun. 3. Doldurma: Üstləri axan su ilə yuyun, daha sonra bir qaba və ya təmiz suyun bir qabına dökün. Üstləri suya qoyun və yaxşı yuyun (suyu bir neçə dəfə dəyişdirin). 4. Suyun yarpaqlarını çıxarın, silkələyin və qurudmaq üçün təmiz bir dəsmalla yayıldın. Petioles kəsmək və yarpaqları çox kəsilmiş deyil. 5. Böyük paxlalı pendirlə vurun. Ayrıca ət parçalayıcı ilə hərəkət edə bilərsiniz. 6. Üstləri pendirlə qarışdırın. 7. Xəmir düz bir tortda parçalanır (çox nazik deyil). Doldurmağı qurutun və tortun ortasına qoyun. 8. Xamuru bükün və içərisində doldurulması üzərinə qat, xəmirlə örtülmüşdür. 9. Çörək qapağını unla yüngülcə pudraya qoyun, xəmirin bir seqment ilə doldurulması ilə yayılsın, qabığın içərisinə doldurun. Mərkəzdə buxarı çıxmaq üçün bir çuxur etmək lazımdır. 10. 190-200 C-yə qədər istilik sobası. 15-20 dəqiqə bişirilir. Taxoni taxta bir yerə qoyun. Pasta yağı ilə yağlayın.
Servislər: 4