Polenta iki çeşidli undan Polenta torpaq taxılından hazırlanan köhnə bir yeməkdir və əsasən İtaliyanın şimalında, xüsusilə Lombardiya, Veneto və Valle d'Aosta Alp və yaxın Alp bölgələrində paylanır. Polentanın növləri unun tərkibindən asılıdır: əsasən polenta qarğıdalı unu, bəzi yerlərdə isə qarğıdalı və qarğıdalı ununun qarışığı yayılmışdır. Polenta ramming Valtellina, Bergamo və Brescia'da çox yaygındır. Onun adı "tarai" sözündəndir, yəni "tarixən polentanın qarşısını alan" uzun çubuq "deməkdir. Qoçun qəhvəyi rənginə daxil olan qarğıdalı unu ona cavab verir və daha da faydalı xüsusiyyətləri verir. Əksinə, qoçun təzə pendirlər, müxtəlif salam və çörəklər müşayiət olunur.
Tərkibi:- Qarğıdalı qablar 200 q
- Yağı 30 q
- Gorgonzola pendir 50 qr
- Duz 2 çimdik
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Süd 200 ml
- Buğda unu 1 tbsp. l.
- Addım 1 Siz hazırlamaq üçün polenta krupuna (ya da qarğıdalı yırğalanmalara və ya qarğıdalı və qarğıdalı unun qarışığına), göbələk, süd, Gorgonzola pendir, yağ, un, duz və istiot lazımdır.
- Addım 2 Bir qaynatmaq 1.5 litr su gətirin və sonra yavaş-yavaş unu tökmək, daim bir istiqamətdə qarışdırmaq, belə ki, parça yaratmaq deyil. Çox aşağı istilikdə 45 dəqiqə bişirin, hər 5 dəqiqədə eyni istiqamətdə qarışdırın.
- Addım 3 Sos hazırlayın. Kərə yağı əridib, bir kaşığı un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
- Addım 4 Bir stəkan süd əlavə edin və sousu qalınlaşana qədər qarışdırın.
- Addım 5 Gorgonzola pendir əlavə edin, parçaları kəsin və sousda əriyin.
- Addım 6 Polenta hazır olduqda, yağ gətirin və yaxşı qarışdırın. İsti polentada bir neçə ədəd Gorgonzola əlavə edərək, pendir sos ilə xidmət edin.