Əslində, parlaq kavanozlarda dükanların rəflərindəki gördüklərimiz hələ də qaranlıq zeytun rəngində və şəklində kiçik bir meyvəyə bənzəyir, hələ də qabıq açılmır.
Amma kaperin özü olduqca maraqlı bir bitki, tarixi keçmişə dərindən gedir. Kapıcıların ətirli keyfiyyətlərini və sonradan müalicə xüsusiyyətlərini istifadə etmək üçün insanlar çox uzun müddət əvvəl başladılar - ilk dəfə "Gilgamesh əfsanəsi", etibarlı bir mənbə və bütün dünyaya tanınmış ədəbi abidə xatırlatdılar.
Bu prickly şəfa üçün belə bir adın mənşəyi bir çox təxmin və əfsanələrə səbəb olur. Bir görünən ən realist, kaperin Kipr adasına verdiyini söyləyir, onun üzərində bolca böyüdü, çünki yunan adasında "Kipros" kimi səslənir. Əlbəttə ki, bu zəmanədə bir həqiqət var, amma nəzərə alsaq ki, kaper Qafqazda, Asiya isə mərkəzi hissəsində və Krımda böyüdü. Beləliklə, bu təxəyyül alimlər tərəfindən böyük şübhə doğurur.
Yeri gəlmişkən, kaperin tamamilə müxtəlif iqlim şəraitinə malik geniş bir əraziyə yayıldığı təəccüblü deyil. Bu, zavodun iddiasızlığı ilə asanlıqla izah olunur: hamar daşlar, daşlar, daş plitələr üzərində də yaşamağa qadirdir. Bu kol yay boyunca çiçək açır və bütün bu arılar öz nektarını bəsləyirlər. Ancaq quşlar hələ də yalnız kiçik giləmeyvə yeyəcəklər, lakin kifayətdir, yer üzündə ən böyük incəlik üçün bu meyvələrə hörmət edirlər.
Təbabətdə qapalıların rolu yalnız son zamanlarda tamamilə təqdir edilmişdi ki, bundan əvvəl insanlar bu bitkidən və qidaya əlavə olaraq istifadə etmişdilər. Ancaq bəzi xalqlar nəsildən-nəsilə keçiddən bəzi suyu və infuziya reçetelerindən keçdilər. Məsələn, qədim yunanlar bu kolun qönçələrinin köməyi ilə birgə xəstəlikləri müalicə edirlər - artan pəhrizdə istifadə olunan eyni qapalılar.
Qafqazda məskunlaşan xalqlar möhkəm bilirdilər ki, bağırsaq qabığı romatizma və geri ağrı ilə kömək edir.
Orta Asiyada, dərman vasitələrinə tətbiq edilən qapalı maddələrin istifadəsi, xüsusilə də guatr kimi bir xəstəliyin müalicəsi üçün fəal tətbiq olunur. Tükürdündən sıxılmış şirəsi su ilə lazımi nisbətdə seyreltildi və gündə bir neçə dəfə bu dərman qəbul edildi. Yeri gəlmişkən, bu insanlar intuitiv şəkildə hüququ müdafiə etdi, çünki zavodun meyvələrində böyük miqdarda yod var.
Kapsulların faydalı xüsusiyyətləri yalnız yodun yüksək tərkibində deyil, A, B, C, E və K qruplarının vitaminləri yüksək səviyyədədir. Onlar da kalsium, maqnezium, selenyum, fosfor və dəmirlərlə zəngindir. Amma fərqli diyetlərdə çılpaq qızlar, bu zararsız müalicədən qorxma: kalorilərdə çox aşağı: məhsulun 100 qramında yalnız 23 kalori var.
Buna görə də, indi hətta bu gün müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün alternativ təbabətdə kapillerin müxtəlif hissələrindən istifadə olunur. Misal üçün, sehrbazlar və şəfaçılara uzun müddət şəfa verməyən yaralara qarşı idxal edən şirələri istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu gün diabetdən, siz bu şəfa bitkisinin gənc toxumalarının və yapraklarının müntəzəm infüzyonu və ya yuyulması halında asanlıqla qurtulursunuz.
Dişlərin və ağızın xəstəliklərindən əziyyət çəkirsiniz - bu da problem deyil, yalnız kaperin təzə seçilmiş qabığını çeynəmək vərdişini almaq lazımdır və xəstəlik özü ilə gedəcəkdir.
Artan qan təzyiqi, ehtimal ki, onların qaydalarından ötəri, qapaqların kökləri və rənglərindən çıxarılır.
Bir çox milli reseptlər özlərini haqlı hesab edirlər, uzun müddət elmi faktlar və araşdırmalarla sübuta yetirilmişdir. Beləliklə, məsələn, böyük bir capersin quercetin məzmunu dəri təsir göstərir, alerjiyalardan qıcıqları aradan qaldırır. Bundan əlavə, kaperlər eyni quercetin sayəsində onkoloji xəstəliklər riskini azaldır. Bu mürəkkəb proses, kvadetinin bədənin belə bir xəstəliyi məhv etməyə çalışan DNT quruluşunu saxlamaq üçün kömək etməsi ilə izah olunur. Beləliklə, bütün qadınlara qapalı almağın köhnə vərdişi həqiqətən əsl bir əsasa malikdir.
Ədliyyə naminə, qeyd etmək lazımdır ki, bədən üçün faydalı olan bu quercetin alma və moruq içərisindədir, ancaq küplərdə bir neçə dəfə daha çoxdur.
Çox tez-tez mütəxəssislər, bir nəfər iştahsızlıqdan əziyyət çəkirsə yeməkdən əvvəl qapalı qəbul etməyi məsləhət görür. Müalicənin ən qısa yolları belə zəngin nəticələr verir.
Lakin, capers əsasən onların gözəl müalicəvi xüsusiyyətləri üçün deyil, tanınır. İlk növbədə, onun dad keyfiyyətləri üçün yüksək qiymətləndirilir.
Qidalara qida əlavə etmək üçün insanlar ən erkən dövrlərdən başlayaraq - bu, kulinariya reseptləri olan köhnə kitablarla təsdiqlənir. Hətta insanlar, təzə qapaqların çox xoş, hətta bir qədər acı bir dad olmadığını anladılar, amma sadə emal acıları aradan qaldırır və qabyu inanılmaz dadlı edir.
Bir qayda olaraq, qapalılar ya duzlu, ya da marinadedilir; bu formada ət ətlərinə, balıqlara təəccüblü bir dad verə bilirlər; bu ətirli ləzzət salat, souslar və marinadların dadını unudulmaz hala gətirir.
Qədim reseptlərə görə, yeməyə qəliblərin əlavə edilməsi son tapşırıqdır. Bəzən hətta kapıcılar, məsələn, borscht və ya solianka kimi duz əvəz edə bilər.
Aşbazların və aşbazların digər məhsullarla istifadəsi və birləşməsinin birləşməsi fantaziyası necə keçirilməyini bilmir, burada sonsuz uzun müddət sınaq edə bilərsiniz. Ancaq bəzi məhsullar artıq özlərini bu hissə ilə çox uyğunlaşdırdıqları kimi sübut edir: ilk növbədə toyuq, quzu, mal əti, kərəviz, şirin bibər, pendir, makaron və daha çoxdur.
Bununla yanaşı, janrın klassikləri qapalı olan salatlardır: bu kiçik qönçələr salat ətəklərinə, əlbəttə, vitaminlər və qida maddələrinə əlavə olunur.