Doktor çörəyi
Nadir bir ailə çörəksiz bir masada oturur - ətirli və faydalı bir məhsul. Düzgün: bu unikal məhsulun 350 g, karbohidratlardakı bədənin gündəlik ehtiyacının 50% -dən, zülallar normanın üçdə birini, B qrupu vitaminlərinin yarısından çoxunu, fosforlu tuzları və dəmirdən təmin edir. Bir sözlə, çörək bizə həyati əhəmiyyətli maddələrin lazımi təchizatı verir. Ancaq əhəmiyyətli bir nüans var: bütün qablar müxtəlif reseptlər görə bişirilir, belə ki, onların sağlamlığına təsirləri eyni deyil. Biokimya İnstitutunun alimləri. Elmi araşdırmalar nəticəsində Ukraynanın Elmlər Akademiyasının A.V. Palladin adlı elmi araşdırma nəticəsində ənənəvi maya texnologiyaları istifadə edərək bişmiş məhsullara nisbətən daha çox fıstıqlı xəmirdən ibarət olan xəmir çörək faydalı olduğunu təsbit etdi.
Nutritionists bir yaxşılıq pəhriz və xüsusilə - pəhriz əlavə etmək məsləhətdir. Alimlər bu çörəyin yüksək səviyyədə xolesterol səviyyəsi, ateroskleroz, diabet, obezite və sindirim sistemi xəstəlikləri, xüsusilə bağırsaq xəstəlikləri ilə əlaqəli olan kardiovaskulyar sistemin xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərin sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığını tapdılar. Çiçəklənmiş taxılların çörəyi də psixo-emosional yüklənmələrlə dövlətin inkişafına kömək edir. Bunlar yalnız yerli tədqiqatçılar deyildir: Amerika Ürək Derneğinin həkimi, yemək yemini çiçəklənmiş taxıl məhsulları ilə tamamlayan bədənin həyati qüvvələrini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. Amerika qastroenterologlarına görə, hər gün hər gün ən azı 100 qramdan ibarət olan yeməklər yeyilməlidir. Onlar ürək əzələlərini gücləndirməyə kömək edir, infarkt və hipertenziya qarşısını alır.
Sizdən hansı testdir?
Adi çörək və çörək arasında fərq nədir - çörəkli taxıldan ətirli və faydalı bir məhsul? Süni undan bişmiş bir qaynaq qana qlükoza kəskin salınmasını aktivləşdirən əhəmiyyətli miqdarda sadə karbonhidratı ehtiva edir. Onun artıq bədəni glikogenə (nişastalı maddə) çevrilir və yağlı günlərdə qaraciyər və əzələlərdə yağ ehtiyatları şəklində yatır. Ona görə çörək şorbasından daha xeyirlidir. Bundan əlavə, yüksək dərəcəli undan hazırlanmış məhsullar bir anda ani enerjiyə səbəb olur. Bununla belə, sürətli bir azalma var (qan qlükozasının azalması səbəbindən).
Hamurdan hazırlanmış xəmirdən hazırlanmış taxıl, əksinə - yüksək bioloji əhəmiyyətə malik olan əsasən kompleks karbohidratlardır. Onlar daha yavaş emilir. Lakin bu çörəkdən ibarət olan bir kompleks karbohidratlardan sonra uzun müddət yemək istəmirik, bədəndə daha uzun müddət doyurulur və qanda qlükoza səviyyəsində kəskin dəyişikliklərə yol açmadan tədricən sindrom olur.
Belə bir çörəkdə - ətirli və faydalı bir məhsulda - sağlamlığa zərər vermədən zərər çəkmək çox yaxşıdır. Və daha çox. Məhsulun texnoloji baxımdan az olduğu, daha faydalı maddələr qalır: çörəkli taxıl əsasında hazırlanmış bişmiş pasta toxunları və zəhərlərini aradan qaldıran fiberdir, faydalı bağırsaq mikroflorasının normal fəaliyyətini təmin edir. Müqayisə etmək lazımdır ki, çörəyin çörək üzümündən 1,9 qram lif və bir ədəd ağda - yalnız 0,6 qramdan ibarətdir. Bir sıra eksperimentlər ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün, pəhrizin yarısı taxıl məhsullarından ibarət olmalıdır. Çörəklənmiş taxıl taxılından hazırlanan məhsullara xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.
Ad günü karvanı
Çörək necə təəccüb doğurur? Standart texnologiyalar bu üsulu təmin edir: çiçəklənmiş taxılın qabığını əvvəlcədən aşındırmaq və sonra unu incələşdirmək. Amma bu qabıqlarda və dənələr mikroblarında əhəmiyyətli miqdarda vitamin, mineral elementlər, pəhriz lifi, fitoxormonlar və insanlar üçün vacib olan digər maddələr var.
İstehlakdan sonra, lif şişkinlik xüsusiyyətinə malikdir, doyma hissi yaradır, bağırsaq florasını bəsləyir, amma ən əsası - onu işləməyə məcbur edir. Ukrayna şirkəti buğda və çovdar taxılından çörək istehsalı üçün bir texnologiya hazırladı. Bu məhsulda maya, çörək pudrası və kimyəvi dadlar yoxdur. Atalarımızın qədim reseptlərinə görə - taxıl qarışığına görə bişirilir. Çörəyin dadını çox yaxşılaşdırır. Çiçəklənmiş taxılda bədəndən asanlıqla əmilir olan bir çox vitamin (xüsusilə B və E qrupları), makro- və mikroelementlər, amin turşuları, yağ turşuları var. Belə çörəyin tərkibində aktiv fermentlər zülalların və nişastanın sürətli asimiliyinə kömək edir - ikincisi qisim malt şəkərinə çevrilir və bu onun həzmini asanlaşdırır. Hər bir buğda bir neçə gün saxlanıla bilər, faydalı xüsusiyyətlərini itirir. O, inanılmaz dadlıdır: onun ağır xırda quşu altında qeyri-adi bir tender. Çörək kimdir?