Kaviar bütün dünyada məşhur bir məhsuldur. Onun istehsalı çox sərfəlidir. Buna görə istehsalçılar, məhsullarını çəngəl və ya əyri ilə istehsal etmək üçün hər cür çalışırlar. Texnoloji artım zamanı çox bilmək istərdim, amma bu çox kiçik kavanozda həqiqətən faydalı kürü yüz faiz mi? Orada başqa bir şey var ki, biz də bilməliyik ki, təhlükəli aşqarlar kimi qırmızı kürü.
Mühafizəkarlar
Hazırda istənilən yeyinti sənayesinin istehsalçıları məhsullarını müxtəlif konservantlar, sweeteners, thickeners və buna əlavə edirlər. Bütün bunlar məhsulun dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Amma mənfəətin arxasında, istehsalçılar unuturlar ki, bütün bu kimya yaxşı nəticələr vermir. Bir çox pəhriz əlavəsi xərçəng də daxil olmaqla, müxtəlif xəstəliklərə yol açır. Bundan əlavə, istehsal daim sınaqdan keçirir, əlavə və ya əlavə edir və nəticəyə baxın. Beləliklə, qırmızı kürü qoruyaraq, istehsalçıları dəfələrlə qoruyucuları dəyişmişlər.
Keçmişin qoruyucuları
Artıq 20-ci əsrin 60-cı illərində kürü içərisində olan aşqarlar çox populyardırdı. Boron turşusu və borax kimi bor preparatları bu kimi istifadə edilmişdir. Lakin nəticədə boraxın zəhərli və kanserogen təsiri və müxtəlif patologiyalara yol açan bədəndə yığışma qabiliyyəti var. Buna görə də bu əlavələr qadağandır. Müvafiq bir qoruyucu, natrium benzoat, urotropin, nisin, sodyum askorbat, benzoik turşusu, antibiotiklər, sorbik turşusu üçün axtarış aparılmışdır. Bütün bunlar arasında sorbik turşusu və urotropin ən az zəhərli maddələr olduğu kimi təcrid olunmuşdur.
1990-cı illərin ortalarında bəzi qoruyucu maddələr, həmçinin parabens (fərqli bir şəkildə, para-hidroksibenzoik turşu esterləri) test edilmişdir. Xiyar zövqünə təsiri, mikrofloraya olan mənfi təsiri və tədqiqat layihəsi məhdudlaşdırıldı. Bundan əlavə, parabenlərin istifadəsi xərçəng səbəbidir.
Hazırkı qoruyucuları
2008-ci ilə qədər qırmızı kürü əsas qoruyucuları urotropin və sorbik turşusu idi. Ancaq ortaya çıxdı ki, urotropin, ya da quru spirt, insanlara çağırıldığı üçün təhlükəlidir. Mədə daxilində, mədə suyunun təsiriylə, formaldehid salıcılığı ilə pozulur - yutulduğunda göz, böyrək, qaraciyər və sinir sisteminə təsir edən çox zəhərli bir maddədir.
1 iyul 2009-cu ildə Rusiya Federasiyası qırmızı kürü bir əlavə olaraq urotropin istifadə qadağan qanun qəbul etmişdir. Alternativ olaraq sorbik turşusuna əlavə olaraq urotropin yerinə natrium benzoat istifadə etmək təklif olunmuşdur. Dürüst olmaq üçün sodyum benzoat - bir qoruyucu da zərərsizdir. Ərzaq içərisində tez-tez istehlak bədəndə ciddi nəticələrə səbəb olacaq.
Digər ölkələri düşünsək, onda ABŞ və Avropa ölkələrində belə bir qanun uzun müddətdir qüvvədədir, Ukraynada hələ də urotropin ilə işləyirlər. Buna görə, kürü əldə edərkən, ölkəyə - kürüçünün istehsalçısı və tərkibinə baxmaqdan əmin olun.