Balqabaq kütləsi kürü inanılmaz müxtəlif arasında, əlbəttə, birinci sırada. Bu təəccüblü deyil, çünki belə bir yemək yalnız dadlı, aromatik və iştahaaçan deyil, həm də faydalıdır. "Patlıcan kürü" termini tərəvəzlərin alındığını, ət dəyirmanı keçdiyini, təsadüfi parçalara kəsildiyi və ya kəsildiyi hər növ konservini ehtiva edir. Fərqli kürü bişirənlər üçün qaynar, qızardılmış, mərsin, grillə və ya sobada bişmiş ola bilər. Tez-tez əsas komponent əlavə maddələr - pomidor, soğan, qovun, göyərti, yerkökü, sarımsaqla birləşdirilir.
Evdə qış üçün həqiqətən bir çox resept var və onlardan ən yaxşı seçim yalnız ailə üzvlərinin dadlıq seçimlərindən asılıdır. Biri klassik patlıcan kürü üçün daha uyğun, əksinə Ukraynada qəlyanaltılar kimi. Bütün reseptlər istisnasız birləşdirən yeganə qalıcı xüsusiyyət diqqətlə seçilib tərəvəzləri sıraladı:- İstehsal etmək üçün, hamar bir parlaq dəri ilə zədələnmədən yalnız yetişən meyvəni seçin;
- Patlıcan sıx və parlaq rəngli olmalıdır. Onlar yumşaq və ya qəhvəyi rəngdə rənglənirlərsə, bu onların sərtliyini işıqlandırır;
- Ciyərlər quru və qırışdırsa, belə tərəvəzləri qeyd etmək lazımdır. Onlar toplanandan sonra uzun müddət yatmışdılar;
- Çox böyük nümunələr nitratlarda yetişdirilir, belə ki, evdə hazırlıq tariflərində istifadə edilə bilməzlər.
Qış üçün balqabaq havyarı "Parmak yalamaq" - addım-addım resept
Qış üçün daxili kürü "Fingers yalamaq" hazırlamaq üçün maddələr
- Badımcan orta ölçüsü - 5 ədəd.
- bibər bolqarı - 2 ədəd.
- pomidor sıxdır - 2 ədəd.
- soğan böyük - 1 ədəd.
- reyhan göyərti - 1 şüa
- sarımsaq soyulmuş - 4 diş
- ayçiçəyi yağı - 2 tbsp.
- duz və bibər - dadmaq
Qış üçün badımcanlardan olan yumurta üçün resept üzrə addım-addım təlimatlar "Parmaklar yalamaq"
- Yerli kürü üçün reseptdə qeyd olunan bütün maddələr düzgün miqdarda hazırlanır. Tərəvəzin keyfiyyətli və təravətinə əmin olun.
- Çubuqlu elastik patlıcan gövdədən kəsilmiş və qabığı çıxarın. Meyvələri 2x2 sm ətrafında böyük kublar ilə kəsdirin, qabığı tərk edə bilərsiniz, lakin bu halda tərəvəzlər 15 dəqiqə duzlu suya batırılacaq.
- Soğanlar kabuğu soyaraq, kiçik parçalara kəsilir. Sarımsaq və otlar, yaxalamaq, soğan ilə qarışdırın. Qarışığı bitki yağında 3-5 dəqiqə qızartın.
- Mümkün olduqda, qabığının üstündən pomidor çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Eyni şəkildə, bolqar bibini doğrayın. Soğanlara tərəvəz qoyun və orta temperaturda söndürməyə davam edin.
- Bir qaynadılmış qarışıqda, batırılmış bibər, ədviyyat və bitki yağını daldırın, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. İş parçasını qapaqla örtün və 20 dəqiqə qaynamaq.
- Steril yarım litrlik konteynerlərdə isti kütlələri isitmək. Vakuum qabları bağlayın və onları sərinləsin. Qış üçün evdə hazırlanmış badımcan ikrarı, barmaqlarını yalamaq "hazır!
Qış üçün sterilizasiya olmadan klassik patlıcan kürü, şəkil ilə resept
Sterilizasiyadan klassik patlıcan havyarının hazırlanmasına dair maddələr
- badımcan - 3 kq
- sarımsaq - 3 baş
- orta ölçülü soğan - 1 kq
- yaşıl cəfəri - 300 q
- bitki yağı - 100 ml
- yarım limon suyu
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp.
- duz və bibər - dadmaq
Evdə qış üçün klassik badımcan kürü üçün resept üzrə addım-addım təlimat
- Patlıcanları 2 hissəyə bölün və fırında yumşaq qədər yandırın. Cücəni qabıqdan çıxarın və kəskin bir bıçaqla kəsilmiş taxta kəsdirin.
- Soğanlar çoxlu kabuğu soyudular və incə doğrayır, eyni zamanda göyərti və sarımsağı kəsdirirlər. Bitki yağı, limon suyu və ədviyyatlarla bütün çırpılmış tərkibləri qarışdırın.
- Nəticədə yığılmış kütləvi orta temperaturda ən az 20 dəqiqə qapaq altında saxlayır. Patlıcanlar çox şirəli olmasaydı, 150 ml-ə qədər yağ miqdarını artıra bilərsiniz.
- Isti kürü əvvəlcədən sterilizasiya qablarda yerləşdirin və termo qapaqları ilə örtünüz. Tam soyuduqdan sonra iş parçasını qışa qədər soyuducuya köçürün.
Qəfəssiz qış üçün qeyri-adi patlıcan kürü - şəkil ilə sadə bir resept
Qovurmadan bibərdən qeyri-adi yumurtaların sadə pişirilməsinə dair maddələr
- Patlıcan parlaq bənövşəyi - 1,5 kq
- soğan - 400 q
- sarımsaq soyulmuş - 1,5 baş
- bibər bolqar ağır - 600 q
- limon suyu təbii - 2 tbsp.
- reyhan göyərti - 1 şüa
- Qaymaqlanmış neft - 50 ml
- duz - 1 tbsp.
- şəkər - 1 tbsp.
- bibər yer - 1 çay qaşığı
Qış üçün qeyri-adi patlıcan kürü üçün bir resept üçün mühafizə təlimatları
- Qış üçün kürü hazırlamaq üçün seçilmiş çuğunduru badımcan, iyice yuyun və soyun. Meyvəni ince uzun samanlara, duzlu mövsümə duz ilə kəsib 1-2 saat mətbuatın altında buraxın.
- Bolqarıb bibər və soğan qabığı, incə çubuqlar, yeşilliklər və sarımsaq geniş bıçaqla doğrayın. 3-5 dəqiqə yüksək istilik üzərindəki maddələrə qızartın.
- Aşırı duz və xarakterik acı tərk etmək üçün axan suyun altında patlıcanları durulayın. Dərin qabda qalan yağ və ədviyyatlar da daxil olmaqla, bütün maddələr qarışdırılır.
- Təmiz qutularda kürü yaymaq və 30-40 dəqiqə qaynar suda parisiyanı sterilizasiya edin. Metal qapaqlar altından qış üçün bir qovrulmuş meze qədər yuvarlayın. Buzağı qaranlıq bir yerdə saxlayın.
Havyar yumurtalarını necə bişirmək olar: video resept
Ukraynada pomidor və pomidordan edilən kürü, dadlı resept
Qış üçün Ukraynada bibərli yumurtaların hazırlanmasına dair maddələr
- orta ölçülü patlıcan - 5 kq
- pomidor - 2 kq
- yerkökü - 500 q
- soğan - 350 q
- cəfəri və ya kələm kökləri - 180 q
- yeşilliklər - 30 q
- ümumi duz - 75 q
- Qaymaqlanmış neft - 600 ml
- şəkərli şəkər - 40 q
Qış üçün pomidor ilə badımcan ikarisi üçün resept üzrə addım-addım təlimatlar
- Patlıcan bitki yağı içərisində qəlyanaltı və qızardılmış kərə yağı yuyun.
- Soğan və yerkökü təmizlənir, incə doğranır və 3-5 dəqiqə orta istilikdən keçir.
- Pomidorları yuyun və kürüə əlavə etmək üçün 4 hissəyə bölün.
- Yeşilliklər və köklər, çubuqlar, tərəvəzlərlə qarışdırın və ət parçalayıcıdan keçir.
- Yağlı və ədviyyatlı homojen kütləvi qaynar, 5 dəqiqə aşpaz.
- Havyarları qutulara paylayın və qaynar su ilə konteynerdə 40-60 dəqiqə sterilizasiya edin. Vaxtın sonunda iş parçasını güneş açarı ilə doldurun və tamamilə soyuduncaya qədər düz bir yerə qoyun.
- Yer kürəsi, qaranlıq otaq, kiler və ya soyuducu içərisində kürəkəni Ukrayna ərazisində pomidor və pambıqdan saxlayın.