- gül kələm - 450 Qram
- zeytun yağı - 3 1/2 Art. qaşıqlar
- truffle yağı - 1 st. bir qaşıq dolusu
- pasta üçün qabıq - 1 ədəd
- lampa - 1 ədəd
- xardal - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
- yumurta - 2 ədəd
- pendir Mascarpone - 250 qram
- yağ kremi - 1/2 fincan
- qara və ya ağ bibər - 1/4 çay qaşığı
- Nutmeg - 1 çimdik
- pendir Gruyer - 1 şüşə
- Parmesan pendir - 1/3 kubok
1. Kələmləri kiçik çiçəklərə ayırın. İncə soğanı doğrayın. 220 dərəcə istilik sobası mərkəzdə dayanır. Karnabahar üçün 2 qaşığı zeytun yağı ilə böyük bir qabda qarışdırın. Çörək qabına qoyun, 25 dəqiqə duz və bibərlə tutuşun və kələm yumşaq qədər qəhvəyi qədər pişirin. 2. Kələmə soyudun, daha sonra zərif çuğundur və truffle yağı tökün. Fırın temperaturu 175 dərəcəyə qədər aşağı salın. 3. Hazır qabığını pasta üçün çıxarıla bilən çörək qabına qoyun. Folqa ilə örtün, qurudulmuş fasulları üstə qoyun və 20 dəqiqə yandır. Folqa və fasulları çıxarın və qızıl qəhvəyi qədər təxminən 5 dəqiqə yandırın. Soyumağa icazə verin. Fırın temperaturunu qoruyun. Orta ateşte qalan 1 1/2 qaşıq zeytun yağı böyük bir qovurma qabda isitmək. Soğanı əlavə edin, duz və istiotla tutuşun və 30-40 dəqiqə soğan qızıl qəhvəyi dönənə qədər bişirin. Yüngül sərin. 4. Bıçaq və ya fırça istifadə edərək, pasta qabığının xardal ilə alt və kənarları yağlayın. 5. Soğanı və sonra gül kələmini qoyun. 6. Bir qabda yumurta, mascarpone, krem və istiot qazan. Gruyère pendir əlavə edin. Qarışığı qarağat üzərinə dökün, Parmesan ilə çiləmə. Qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 40 dəqiqə yandırın. 7. Servisdən əvvəl 15 dəqiqə sayğacda soyumağa icazə verin.
Servislər: 8