Şübhəsiz ki, hər bir kəs tofu pəhrizini sınamamış və soy sosuna dözməsə belə, soya kimi bir bitki ilə qarşılaşdı.
Sos kolbasa və kolbasa əlavə olunur, mayonez və qənnadı məmulatlarına qoyulur, eləcə də makarna və demək olar ki, hər hansı yarımfabrikat məhsulda hazırlanır, bunun üçün yalnız suyun hazırlanması lazımdır.
Zərərli istifadə?
Soya paxlağında bitki mənşəli protein var, yumurta, süd və ətdə olan zülalların zənginliyinə çox yaxındır. Buna görə soyuq sürətlə aclıq hissi ilə mübarizə aparır və rəqəmə zərər vermir. Soya proteini yalnız heyvan proteinində tapıla bilən bütün amin turşularını ehtiva edir.
Bədəndə bu maddələrin çatışmazlığı hiss olunursa, toxunulmazlıq və qan təzyiqi azalacaq və orqanların, toxumaların və hüceyrələrin yenilənməsi üçün amin turşularına ehtiyac vardır. Buna görə, yalnız bitki yeyən yemək istəsəniz soyu olan diyet məhsullarına daxil olun. Məsələn, Yaponiyada çox sayda vejetaryen, orta hesabla 27 kilo soya yağı var, lakin avropalılar yalnız 3 kiloqramdır. Bununla yanaşı, mütəxəssislər uzun illər əvvəl Yaponiyada yaşadıqlarını söyləyiblər - masada soya fasulyəsinin faydası. Həkimlər soya qan içindəki zərərli xolesterin səviyyəsini azaltmağa və xərçəngə qarşı qoruya biləcəyinə inanırdılar. Ancaq son zamanlarda edilən işlər araşdırıldı və əslində soya faydalı olmadığını ortaya çıxardı - malign şişlərdən qorunmaq və xolesterolbubu çıxarmaq mümkün deyil.
Soya sevən hər kəs üçün genetik cəhətdən dəyişmiş bir məhsul almaq üçün bir fürsət, daha doğrusu bir təhlükə var. Çox sadədir - soya növlərində genetika tez-tez sınaqdan keçirilir. Dünyada genetik cəhətdən dəyişdirilmiş məhsulların təhlükəsiz olduğu iddia edilir. Amma heç bir rəqib və tərəfdarın bir nəticəyə gəlmək üçün kifayət qədər dəlilləri yoxdur.
Ancaq xatırlatmaq lazımdır ki, zərərin yaranmasına gətirib çıxara biləcəyi faktları və əsl həqiqət mövcuddur, məsələn, dəyişdirilmiş ABŞ məhsullarının vətəni haqqında danışa bilərik. Artıq 20 il bundan əvvəl insanlar bu məhsulları yeyirlər. Nəticədə - alerji sayı hər gün artır və hər üçüncü uşaq obezdir. Əlbəttə ki, səbəb ərzaqın dəyişdirilməsinə gətirib çıxardı, amma daha yaxşı özünüzü qoruyan və riskə düşməyən bir etibarlı faktlar yoxdur. Bir dəyişdirilmiş məhsulun dəyişdirildiyini necə bilirəm? Bu barədə etiket "GDO ehtiva edir" yazısı ilə nümayiş etdirilir və istehsalçılar belə bir yazı tətbiq etməlidirlər.
Bunun əvəzinə
Soya proteininin heyvan proteinini əvəz edə biləcəyini analiz etdik, buna görə yarımfabrikatlı məhsul istehsalçıları daha ucuz məhsul istehsal etmək üçün et yerine soya əlavə edin. Və siz və mən bildiyiniz kimi, bəzən bu məhsulların dadını yaxşılaşdırmır.
Etiketi diqqətlə öyrənsəniz, kolbasa nə hazırlandığını anlayasınız. "Bitki mənşəli protein" kimi bir tərkib hissəsi varsa, soya səbəbiylə bir aimea var. Üstəlik, E479 və E322-nin təyin edilməsi də soyadır. Et ətinin yarı bitmiş məhsullarında soya fasulyəsinin 20% -dən çoxunu ehtiva etmədiyi təqdirdə, o, dadda yaxşı səslənməyəcəkdir.
Soya fasulyarlarını çox nadir hallarda tapa bilərsiniz. Onları yeyəndən əvvəl soya 24 saat ərzində nəmləndirilməlidir, sonra isə bir neçə saat bişirilir. Ancaq hətta belə fəndlərdən sonra, dad, dediyi kimi, amatördir. Buna görə, soya praktiki olaraq almaz, amma istehsalçılar bir yol tapıblar - sadəcə digər məhsullara fasulye əlavə edirlər. Məsələn:
- Soyvoyemaso. Çörəkli ət və ya cips kimi görünür, adətən şərab, süd və ya suda batırılır, bundan sonra adi ət kimi bişirilir. Beləliklə, 100 qram soya "ətli ət" bir ət ət "haqqında gəlir.
- Soya və ya tofu. Çörək pendir kimi görünür. Bəziləri tofunun çox təzə olduğunu düşünür, ancaq zeytun yağı ilə tərəvəz və zövqlə qızardı, çox dadlı olacaq.
- Yuba, soya südü köpükdür, lakin bu məhsulu Koreya havuçlarının yanında olan "Koreya qulançarı" kimi tanıyırıq, kauçuk kimi bir az dadır, amma ədviyyatlara sirkə əlavə etsəniz, bəzi ədviyyatlar əlavə edin, yaxşı bir qəlyanaltı.
Podsoum tərəfindən
Soya sousu haqqında ayrı-ayrılıqda danışmaq lazımdır. Şərq yeməyi bu tərkib hissəsi olmadan etmək mümkün deyil. Yaponiyada və Çində soya sousu duz ilə əvəz olunur.
Sıravi soya sousunu hazırlamaq üçün bir az vaxt tələb olunur. Soya əvvəlcə təmizlənir, sonra çınqıllanır və buğda ilə qarışdırılır. Bu qarışıq fermentə başlayanda, maye deyil, nəticədə toplanır və süzülür. Bu, tanınmış soyuq sucker edir. Və sousun şirinliyi soyanın nə qədər buğda əlavə olunacağına bağlıdır.
Ancaq sousu almaq üçün daha çox ehtiyacınız var. Buna görə fermentasiya prosesini sürətləndirən xüsusi fermentasiya əlavə olunur, buna görə sousu bir il deyil, yalnız bir aydır hazırlanır. Və bir il hazırlanmış sous və kolbasa tez yemək dadları fərqlidir. Bununla belə, istehsalçıların bu ay bu ayı gözləməyəcəyi deyilməlidir, belə ki, alkalilərlə və turşu ilə fermentasiya etməyə kömək edirlər. Belə ki, vouseese, artıq başa düşdüyünüz kimi, zərərli maddələr var. Buna görə, soy sousu almaqdan əvvəl, etiket üzərində yazılmışları diqqətlə oxuyun. Əgər "təbii" bir yazı varsa, onu təhlükəsiz götürə bilərsiniz.
Bir sousu seçərkən, rənginə diqqət yetirin. Sosun rəngini daha da qaranlığa gətirməyin, onun zövqünü daha da artırdığını unutmayın. Koyun sousu köfte ilə mükəmməl bir şəkildə qarşılanır, ancaq əlavə olunarkən son dərəcə diqqətli olmalısınız, çünki çox uzaqlaşa bilər və sonra ət dadını eşitməyəcəksiniz. Yüngül rəng sousu salat, tərəvəz və balıq üçün idealdır.
Xeyirli bir sousu yalnız şüşə butulkalarda satıldığını unutmayın. Hər hansı bir çirk və çöküntü olmamalıdır, amma əlavə maddələr, məsələn, fıstıq və sarımsaq yalnız salamlayır.
Bir uşaq sahibi olmağı planlayan qadınların soyu olan məhsulları tərk etməsi lazımdır. Amerikada, elm adamları soya fasulyelerinin kontraseptivlər ilə müqayisə oluna bilən flavonları olduğunu öyrəndilər, buna görə hamiləliyin qarşısını ala bilərlər.
Soya əlavə etmək üçün harada?
- marqarin
- mayonez
- süd içkisi
- ət yarı bitmiş məhsullar və kolbasa
- şokolad konfet.
Məhsullar təhlükəli mi?
Həkimlər daim soya məhsulları mövzusunda müzakirə edirlər. Və onlar yalnız təhlükə deyil, həm də faydalı danışırlar.
Alimlər deyirlər ki, bu məhsulların alınmasından bir neçə saat sonra qan dövranı 50% artır. Soya necə faydalı olduğunu görək.
Uşaqlar üçün soya yeyə bilərsinizmi?
Soya proteini əsasında hazırlanan qarışıqlar inək sütü proteininə allergik olan uşaqların qidalanmasında istifadə olunur. Soya məhsulları 3-9 ay müddətində istifadə olunur, soya ehtiva edən məhsulların təyin edilməsi zəruridir, belə ki, alerji yoxdur. Və bu həkim vəzifəsidir. Ancaq südün yerinə tamamilə süd verə bilməyiniz lazım deyil, çünki lobda yağ tərkibi kiçikdir və həyatın ilk illərində bu körpə üçün çox yaxşı olmaz.
Soya arıqlamaq istəyənlərə gəlirmi?
Bir şəxs kifayət qədər miqdarda zülal istehlak edərsə, o zaman yağ ehtiyacını azaldır, buna görə də ağırlıq gedə bilər. Təbii soya fasulyeleri az miqdarda yağ ehtiva edir, yalnız bütün qaydalara uyğun olaraq bişirilirsə, buxar və su ilə bişirilməlidir. Onlar hətta obezitenin müalicəsində də istifadə olunur.
Həmçinin, ikinci növ diabet xəstələrinə soya məhsulları yeyərkən dietin yağ turşusu və protein tərkibini normallaşdırmaq, həmçinin karbohidrat metabolizmasını tənzimləmək mümkündür.
Təbii soyuqlar təbii mənşəli bir məhsuldur, belə ki orucda belə yemək olar. Ancaq ənənəvi qidaları soya ilə əvəz etmə, çünki sağ maddənin cismini məhv edə bilərsiniz.
Soya yeməyinizə görə hər kəs deyil Pravdali?
Alimlər soyanın yaşlı insanlar üçün çox faydalı olduğunu sübut etdilər. Yüksək keyfiyyətli protein olan, yaxşı absorbe edilmiş və daha çox osteoporozun inkişafına mane olan maddələr ehtiva edir. Həm də soyabolzna ürək-damar xəstəliyi riskini azaldır. Bununla bərabər, soya ehtiva edən məhsullar sidik turşusu metabolizmasını zədələyən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilməz, çünki soya qanda daha yüksəkdir.