Şurpa qalın, zəngin və ətirli bir çorba olan məşhur şərq yeməyidir. Bir qayda olaraq, onlar ət, tərəvəz və göyərti ilə bişirirlər. Bununla birlikdə mal əti nişastası (noxud) və qaynadılmış düyü kimi maddələr ilə əvəz edilən reseptlər daha az populyardır.
Qazanda şurba üçün ev hazırlamaq necə
Bu resept görə bişirilmiş şorbası, yağ və çox ətirli əldə edilir. Ağ evli çörək ilə isti şəklində tövsiyə edin.
Lazımi maddələr
- mal əti pulpası - 650 gr
- pomidor - 3 ədəd
- qarğıdalı cobs - 3 ədəd
- kartof - 6 ədəd.
- tomat pastası - 3 tbsp
- şirin bibər - 3 ədəd
- soğan ağ - 2 ədəd
- sarımsaq - 6 diş
- havuç - 2 ədəd
- təzə otlar - 100 qr
- zira - 1 tsp
- coriander - ½ tsp
- Körfəz yarpaqları - 3 ədəd
- ayçiçəyi yağı - 50 ml
- su
- duz
- qara qara bibər
Addım-addım təlimat
- Qazanın altındakı bitki yağı tökün və orta istilikdə istiliyin. Süsənni qızıl rəngə qədər kiçik parçalara və qızartmaq qədər kəsin.
- Ət yuyulur, qurudulur və böyük dilimlərdə doğranır. Soğanlara qoyun və birlikdə 15 dəqiqə qızartın.
- Yerkökü və bibərlər çubuqları, pomidorları - dilimlər, mısır taxtaları - təxminən 1 sm qalınlığında dairələr. Bütün tərəvəzləri qazana və 2-3 dəqiqə ətlə birlikdə qızartın.
- Tomat pastası əlavə edin, yaxşı qarışdırın, 1,5-2 dəqiqə qızardın və sonra mayelər qazıntıların bütün məzmununu əhatə edir ki, tik qaynar su ilə maddələr tökün.
- Yavaş yanğın etmək və 35 dəqiqə ərzində mal və tərəvəzləri söndürmək.
- Sonda böyük kublara kəsilmiş kartofu əlavə edin, su, duz, istiot, ədviyyatlar mövsümü əlavə edin və bir saatın dörddə birinə qaynadın.
- Sönməzdən əvvəl dərhal yeşillikləri və sarımsı əlavə edin, qarışdırın və əhatə edin. İstidən çıxarın, bir qədər infuziya verin, sonra yeşilliklərlə və incə doğranmış sarımsağa səpilən bir paylanmış qabda masaya xidmət edin.
Dana ətindən klassik şurpa: multivarkda bir şəkil və yemək qaydaları ilə bir resept
Çörək bişirmə çörəyini multivarquetdə hazırlamaq çox sadədir. Yalnız tərəvəz və ət kəsmək lazımdır və hər şey "ağıllı" məişət texnikası ilə həyata keçiriləcəkdir.
Lazımi maddələr
- mal əti filesi - 450 qr
- soğan - 1 pc
- sarımsaq - 5 diş
- kartof - 250 qr
- yerkökü - 1 ədəd
- pomidor - 3 ədəd
- şirin bibər - 2 ədəd
- su - 2 l
- duz
- ədviyyat
Addım-addım təlimat
- Əti yuyun, salfetlərlə qurutun, kiçik parçalara kəsin, çox dəyişkən iş qabına qoyun və "Pişir" rejimində 20 dəqiqə bişirin.
- Bütün tərəvəzləri böyük dilimlərdə yuyulmalı, fırçalamalı və doğranmalıdır. Ətə duz və 10 dəqiqə yeməyə davam edin.
- Pomidorları dilimlərə, kartoflara kəsin - dilimlərə bölün və onları multivarka göndərin. Tuz, ədviyyatlar əlavə edin, isti su tökün və 1 saat ərzində "Quenching" rejimində pişirin.
- Xidmətdən əvvəl, şorba dərin plitələrə tökülün və sevdiyiniz göyərti ilə bəzəyin.
Şorba düyü və nohut ilə mal əti suyu ilə necə bişirilir
Hazırlıq üsulu ətdən istifadə etməyəcəkdir. Şorba çox sıx və doyurucu olduğu səbəbiylə yerini düyü və noxud (nohut) ilə işğal edir.
Lazımi maddələr
- Mal əti suyu - 1,7 l
- noxud - 200 qr
- kartof - 300 qr
- ayçiçəyi yağı - 4 tbsp
- havuç - 2 ədəd
- soğan - 1 pc.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd
- düyü - 100 qr
- zira - 1 tsp
- isti qırmızı bibər - ½ tsp
- coriander - 1 tsp
Addım-addım təlimat
- Noxud, qaynar suda 3-3,5 saat boyunca oda temperatüründə batırılır.
- Zamanın sonunda maye boşaltın, nükleolini təmizləyin, dərin bir tencereye qoyun, bulyon əlavə edin və bir plaka qoyun. Bir qaynağa gətirin, bir qapaq ilə əhatə edin və yandırmayın ki, 20-25 dəqiqə bişirin, müntəzəm kütləni qarışdırın.
- Kartof və yerkökü yuyub soyun və soyun (havuç - dairələr və kartof - çubuqlar).
- Soğan yarım halkalara kəsilir, şirin bibər incə doğranır.
- Bir qızartma qabda, istilik günəbaxan yağı, 3-4 dəqiqə xoş qızıl hue qədər soğan və yerkökü birlikdə qızartmaq.
- Toxumalı tərəvəzləri noxudlara əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şorba ədviyyat, duz və istiot ilə mövsümü bağlayın və qapağın altında 2-2,5 dəqiqə qaçırın.
- Kartofu və şirin biberi doyurun, kartofu yumşaqlaşana qədər yenidən örtün və bişirin. Sonra istidən çıxarın.
- Ayrı kiçik bir qazanda bir az günəbaxan yağı tökün, yuyulmuş xam düyü tökün və onu böyük bir odun üzərində qızartın. Pirinç taxıllarının yüngül bir sarı rəngi varsa, krupu qaynar su, duz, bibər və bişirilənə qədər qaynamaq.
- Hazır şurpa dərin plitələrə töküləcək, hər birinə 2-3 çörək qaşığı haşlanmış düyü qoyun. Yeməyi incə doğranmış otlar ilə bəzəyəcək və masaya xidmət edin.
Şurpa mal ətindən: fotoşəkilləri və payda yemək şorbasının tərifi
Bu yemək təbiətdə bişirilə və onları böyük bir dostluq şirkətinə bəxş edə bilər. Zəngin şorbası son dərəcə kokulu və son damlasına qədər yeyilir.
Lazımi maddələr
- mal-qara - 2,5 kq
- soğan - 5 ədəd
- yerkökü - 5 ədəd
- kartof - 1,3 kq
- pomidor - ½ kq
- Bolqar bibəri - ½ kq
- cəfəri - 1 şüa
- coriander - ½ beam
- duz
- ədviyyat
Addım-addım təlimat
- Bir düşərgə yerində böyük bir qazan, su ilə doldurun (5 litr) və qaynatmaq.
- Ətə parçalayın, qaynar suya qoyun və 2 saat qaynatmaq.
- Soğan noxud doğranır, bütün digər tərəvəzlər çox kəsilir.
- Bərabətli yerkökü, kartof və soğan qoyun və 1 saat qaynatmaq.
- Sonra bibər, pomidor əlavə edin və başqa 10 dəqiqə aşpaz edin, sonra zərif doğranmış göyərti, duz və ədviyyəni dadmaq üçün tökün.
- Uzun bir qaşıq ilə qarışdırın, porsiyalara yayılır və iştirakçılara gəzinti təklif edir.
Ölkənin mal əti ətindən bişirmək necə: video təlimat
Bu evdə Özbəkistanda ənənəvi yağ şurasını necə hazırlayacağının ətraflı bir addım-addım reseptidir.