Vegetarian yemək yenə populyarlıq zirvəsində. Bununla yanaşı, nutritionistlər və həkimlər sağlamlığa çox faydalı olub-olmadığını sorguluyorlar. Əslində, təhlükə ərzaq növünün özü deyil, ancaq onun yanaşması çox vaxt əsasən səhvdir. Bütün bunlardan ötəri, vegetarianlığın dayandığı əsas şey qidaların düzgün pəhrizidir. Biz onu ətdən bəhs etməyimiz kimi başa düşürük ...
Vegetarians təkcə ət və balıqlardan deyil, həm də heyvan mənşəli məhsullarından tamamilə istisna olmaqla, bu, sərt pendir, süd məhsulları və yağdır. Bəzilərini yalnız vegetarianlıq üçün gedir, çünki bu moda. Bu sırada həkimlər, bu növ ərzaqların hamısının ən sağlam olduğunu mif edirdi. Əslində, belə bir pəhrizin hər baxımdan dolmasını təmin etmək üçün çox vaxt, səy və diqqət verilməlidir. Bütün həqiqəti və bəzi yanlış fikirləri öyrənək!
1. Sağlam qidalar!
Bəli, doğrudur. Həqiqətən asanlıqla assimilyasiya edilir və daha az yağlıdır. Bundan başqa, az miqdarda toksinlər və xüsusilə ət məhsulları üzərində yığılmış hormonlar və antibiotiklərdir. Hormonal və bioadditives ilə yem ilə mal və quş əti yetişdirilir ki, bir sirr deyil. Bitki rasyonunda bir çox vitamin və qida var, belə ki, vegetarianlar xəstəliyə daha yüksək müqavimət göstərirlər. Onların arasında xərçəng riski 40% -dən azdır, koronaropatiya - 30%, erkən ölüm - 20%. Eyni zamanda, vegetarianlar anemiyadan başqalarından daha çox əziyyət çəkirlər, əksər hallarda müəyyən mikroelementlər və minerallarla bir çatışmazlığı var.
2. Bütün insanlar ət yeməlidirlər
Bu doğru deyil! İnsan orqanının heyvan zülallarını almadan işləməyəcəyini təsdiq edən bir dəlil yoxdur. Eyni zamanda, heyvan zülalları bizim əzələ sistemimiz üçün ideal tikinti materiallarıdır və doğru pəhrizin təməlini təşkil edir, uzunmüddətli bir toxluq hissi verir.
3. Ruslar et yeyənlər tərəfindən tanınırlar
Bu doğru. Rusiyada, vegetarianlardan 1% -dən azdır. Amerikada bir qədər çox - 2,5% -dir. Kanadada - 4%.
4. Bir vegetarian olmaq, yalnız dietdən ət istisna olmaqla deməkdir
Bu doğru deyil! Hər şeydən əvvəl, heyvan zülalının bitki ilə əvəz olunması deməkdir. Onun istisnası deyil, əvəz. Ətin əvəzinə, hər gün bitki mənşəli protein olan yeməkləriniz olmalıdır: fasulye, mərcimək, soya, fasulye. Ayrıca pəhrizinizdə hər zaman taxıl, fındıq, toxum olmalıdır. Onlar ət (əsasən magnezium, sink) olan mikroelementlər və minerallar üçün əvəz kimi xidmət edir. Yalnız qida maddələrində düzgün bir pəhriz ilə bədəninizin faydalarını gətirəcək və aclığınız yox.
5. Yalnız bir yetkin olduğunuz zaman vegetarianizmə gedə bilərsiniz
Bəli, doğrudur. Buna görə, tərtib edilən pəhriz hər yaşda nəzəri cəhətdən uyğundur. Lakin pediatrlar uşaqların vegetarian dietindən qorxurlar. Daha tez-tez onlar hamiləlik zamanı gələcək analar-vegetarians üçün ət və ya əsasən balıq toyuq, o cümlədən toyuq yumurta təklif. Uşağın orqanizmi heyvan mənşəli zülallara ümidsiz olaraq ehtiyac duyur.
6. Vegetarianizm kilo verməyə kömək edir
Bu doğru deyil! Bu kilo vermək istəyən hər kəs üçün pəhriz deyil! Yəqin ki, yalnız yağlı yeməklər və çox miqdarda yemək üçün alışmış olsanız, bəlkə kilo alacaqsınız. Ancaq yemək yeməyən daha çox insan daha yaxşılaşır! Niyə? Orta ət balığı və ya balıq filesi kimi eyni miqdarda enerji əldə etmək üçün, məsələn, fasulye və ya soya fasulyelerinin bir fincanını (yəni əlavə kalorilərin olduğu yerdən) yeyə bilərsiniz. Tez-tez vegetarianizmlə təmasda olan insanlar yalnız qida elementlərinin düzgün pəhrizini xəyal edirlər. Onların bədəni qeyri-bərabərdir. Onlar tez-tez həqiqətən şirin bir diş istəyirlər. Karbohidratlardan (makaron, yaşıl tərəvəzlər, meyvələr) çox istifadə edərək, qan şəkəri səviyyəsinin dəyişməsi riski altına düşən hər kəsdən daha çox ehtimal edilir. Bədəndə zülalların gündəlik alınması normada şəkər səviyyəsini saxlayır.
7. Alış-veriş yalnız sağlamlıq ərzaq mağazalarında aparılmalıdır
Bu doğru deyil. Vejeteryanlar üçün məhsullar (soya və onun törəmələri, mərcimək, kəpək və qoz unundan makaron) hər hansı bir süpermarketdə və yaxud ən yaxın mağazada satıla bilər.
Vegetarian yeməklər nümunələri
Yaşıl noxud püresi çorbası
• Yaşıl noxudun bir pound (və ya kuşkonmaz)
• Yaşıllıq və köklər
• 1 litr su
• 1 çuğundur. l. zeytun yağı
• Thyme
Yaşıl noxud və ya bitki suyu içində qozan qaynatmaq. Zeytun, bir neçə növ bitki və kökləri əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Qara çörəyin çörəkləri ilə xidmət edin və susam toxumları ilə səpin.
Mercimek kətanları
• mərcimək camları
• Yarım gül kələminin başı
• Basil
• Paprika
• Un
• Ləkə
• Yaşıl maydanoz, zəncəfil
Mercimek suya batırılmış və qaynadılmışdır. Karnabiyanı qaynar duzlu suya qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Mercimekleri və gül kələmini birləşdirərək zirvələri və yeşillikləri əlavə edin, az bir unu və yaxşıca qarışdırın. Kəklikləri qızardın qabığına qədər qızartın. İncə doğranmış pırasa sürün. Qoz-fındıq əlavə edin və qatıqı tökün.
Yumru tərəvəzlər
• Zucchini
• Grated yerkökü
• Pomidor
• Soğan
• Curry
• Qara bibər
• Cumin
Bitki yağı ilə bütün tərəvəzləri qarışdırın və qəhvəyi düyü ilə xidmət edin.