Nyisniki - kələm palığına malik pancake Nalivniki - Polşa mətbəxindən bizə gələn çox yayılmış yemək. Gündəlik həyatda biz "buğda ilə doldurulmuş pancakes" bu yeməyi çağırırıq. Tender edənlər adətən zərf şəklində deyil, borularla, kəsikdə pancake qatqı və süzgəcin dəyişməsini aydın şəkildə görə bilirlər. Hazır məhsullar toz şəkərlə səpilir. Xəmirçilər xama əsaslı xama və ya sousa xidmət göstərirlər.
Tərkibi:- Un, buğda 300 q
- Süd 500 ml
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Şəkər 1 çay qaşığı. l.
- Şəkər 0,5 tbsp.
- Duz 1 çimdik
- Curd 250g
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Şəkər 3 çay qaşığı. l.
- Vanillin 1 çimdik
- Duz 1 çimdik
- Şəkər tozu 3 tbsp. l.
- Yağı 60 q
- Addım 1 Dolumu etmək üçün, kəsmik, xama, yumurta sarısı, yumurta, toz şəkər, vanilin və duz qəbul etməlisiniz.
- Addım 2 Pendir kələmi bir ələkdən keçin.
- Addım 3 Yumurta sarısı, vanilin, xama və duzu kələm əlavə edin.
- Addım 4 Hamarlaşana qədər qarışığı yaxşıca təmizləyin.
- Addım 5 Dərilərə xəmir hazırlamaq üçün süd, yüksək dərəcəli buğda unu, toyuq yumurtası, xama, şəkər və duzu çəkin.
- Addım 6 Proteinlərdən sarğı ayırın.
- Addım 7 Yolkələr xama ilə qarışdırılır.
- Addım 8 Qarışıqda şəkər, duz əlavə edin və südün üzərinə tökün.
- Addım 9 Kütləni qarışdırın və süzülmüş un əlavə edin.
- Addım Hamar qədər düzəldin.
- Addım 11 Ağları bir dik köpük halına gətirin.
- Addım 12 Sincapları xəmirə qoyun.
- Addım 13 Sıxlıqla qarışdırın və qaynar su ilə istilənilənə qədər dilimlənin.
- Adım 14 Yalnız incə pellicola, yalnız bir tərəfdən kızartma pancake qızardın.
- Addım 15 Yumşaq döyülmüş xam yumurta ilə pancake qızardılmış tərəfi qovurmaq və nazik bir pendir qaşığı ilə əhatə edin.
- Addım 16 Pancakes bir rulon kimi borulara gedir.
- Addım 17 Bir kabuk yaranana qədər yağı ilə pancake qovur.
- Addım 18 Masada xidmət edərkən, süzgəcləri kəsməyin, belə ki, kəsik paxlalı və xəmir qatlarının necə dəyişdiyini aydın şəkildə izləyə və toz şəkərlə tutuşdurun. Xama və ya şirin qaymaqlı sous ilə xidmət edin.