- Quru maya - 2 1/4 Teaspoons
- isti su - 320-400 mililitr
- qamış şəkəri və ya qəhvəyi şəkər - 1 çay qaşığı
- kakao - 2 Şəkil. qaşıqlar
- qəhvə espresso - 2 Şəkil. qaşıqlar
- pekmez - 70 mililitr
- kimyon - 3 çay qaşığı (çiləmə üçün çiyin)
- unsalted butter - 3 Şəkil. qaşıqlar
- dəniz duzu - 2 çay qaşığı
- havuç - 2 gözlük (2 böyük havuç)
- çovdar unu - 1 1/3 kubok
- çörək unu - 3 1/4 kubok (üstəgəl səth üçün un)
- zeytun yağı - dadmaq
- ayran, su və ya süd - 2 Şəkil. qaşıqlar
1. Kiçik qabda 1 1/3 fincan isti su və şəkər ilə maya qarışdırın. Köpük şəklində olana qədər kənara çəkin. Kiçik bir qazanda yavaş yanğın kakao, espresso, pekmez, zoğal, doğranmış yağı və duzu qarışdırın. Daim davamlı qarışdırmaq. 2. Böyük bir qabda mayalanmış qarışıqdan hazırlanmış qızardılmış kök və qəhvə pastası ilə qarışdırın. Un əlavə et və yumşaq, yapışqan xəmir qədər qədər qarışdırın. Hamurunuz çox qurudursa, bir az isti su əlavə edin. Əksinə, xəmiriniz çox sıxsa, az un əlavə edin. Hamuru iş yerində qoyun və xəmir elastik və elastik olur qədər 5 dəqiqə yoğurun. Ayrıca xəmir çəngəlindən istifadə edə bilərsiniz. 3. Xəmirdən bir top yaradın, zeytun yağı ilə yağlayın və yoğrulmuş bir qabda qoyun. Mətbəx dəsmalı ilə örtün və xəmirin ən azı yarısı həcmdə artırılmasına qədər 1-2 saat ərzində isti yerdə qalxın. Hamuru yüngül bir işlənmiş iş yerinə qoyun və disk yaratın. Yüngül yağlanmış pişirmə qabına qoyun, sonra bir dəsmal və ya plastik şal ilə örtün. İsti yerdə qalmaq yazı demək olar ki, iki dəfə çoxdur. Hamuru açın, ayranı təmizləyin, un və 1 çay qaşığı kimyona çırpın. Çörək bıçaqla, çörəyin mərkəzində dərin bir kəsik açın. 4. Çörəyin fırınında 20 dəqiqə 220 dərəcə bişirin. İstiotu 180 dərəcə azaltın və 20-25 dəqiqə bişirin, bir çıtırluq qabığının meydana gəlməsi. Fırından çıxarın və xidmət vermədən ən azı 15 dəqiqə sərinləyin. 5. Çörəyi dilimə kəsib xidmət edin.
Xidmətlər: 12