Yumurta yumurta proteini, qida içərisində olan digər proteinlər arasında ən tam və asanlıqla digestible biridir. Bu protein çox qidalı və təkcə pəhriz deyil, həm də yüksək qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir. Yumurtanın yumurta hissəsində xüsusi bir maddə var - mikroorqanizmləri öldürən və həll edən lizozim. Yumurta proteini də yaxşı bağlanma xüsusiyyətlərinə malikdir. Bunun səbəbi, yumurtanın, bütün maddələr bağlamaq üçün pies, tortlar və biskvitlərə mütləq əlavə olunmasıdır. Eyni məqsədlə, yumurta, güveç, britaniyalı, kətil hazırlanmasında da istifadə edilir. Quşların yumurtalarında olan zülal da yaxşı bir köpüklənmə maddəsidir, buna görə də pastiller, marshmallows, tortlar, qənnadı kremləri istehsalında istifadə olunur. Toyuq yumurtasının zülalları çörəklərin hazırlanmasında aydınlaşdırıcı kimi istifadə edilir.
Quş quşlarının yumurtası, protein hissəsindən daha az dəyərli pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir. Yağ içində çox lazımlı qida və bioloji aktiv maddələr vardır. Yüksək dərəcəli zülallara əlavə olaraq, yüksək yağ tərkibi (30% -ə qədər) vardır. Bir çox yolk və lesitin bədəndə yağların maddələr mübadiləsinə müsbət təsir edən və fosforun tədarükçüsü kimi sinir hüceyrələrinin qidalanmasında mühüm rol oynayan maddələrdir. A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K, insan sağlamlığı üçün vacib olan çoxlu vitaminlər olduğu üçün quşların yumurta sarısı faydalı pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bununla yanaşı, sarısı çox miqdarda faydalı minerallar ehtiva edir. bir insanın normal inkişafı və inkişafı üçün. Buna görə gənc uşaqlar mütləq həftədə iki və ya üç həftə yumurta almalıdırlar.
Ən çox satışda siz toyuq yumurtasına cavab verə bilərsiniz. Bunlardan bir neçə dəqiqədən sonra, hətta ilk dəfə mətbəxdə çıxan şəxs tez-tez nahar üçün qızardılmış çörək yeməyi hazırlaya bilər. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, quşlar üçün yumurta yeyərkən bəzi insanlar üçün məhdudiyyətlər var. Məsələn, yaşlılarda həkimlər həftədə iki ədəddən çox olmayan yumurtaların dietə daxil edilməsini məhdudlaşdıracağı məsləhət görürlər. Kolesistit, siroz, xroniki hepatit kimi xəstəliklərlə, qaraciyər və biliyar sistemin funksiyalarını pozduqda, yumurta sarısının istifadəsindən qaçınmaq lazımdır. Mükəmməl sağlam olsa belə, hər gün yalnız yumurtadan səhər yeməyi yeməməlisiniz. Diyetinizi digər məhsullar hesabına diversifikasiya etməyə çalışmaq daha yaxşıdır.
İki əmtəə növünün yumurtalarını ayırd et: diyet və masa. Onlar toyuq olan yeddi gün saxlanılır yumurta pəhriz sayılır. Bunlardan, pişmiş yumurta bişirmək və yumşaq qaynadılmış qaynamaq bilər. Pəhriz yumurtasının zülal hissəsi asanlıqla dözümlü bir köpük halına gətirilir və bundan sonra bir dadlı sufle və havuç biskvitləri hazırlaya bilərsiniz.
Cədvəl yumurta, onların raf ömrünündən asılı olaraq, təzə (30 günə qədər), soyuducu (soyuducuda 30 gündən çox müddətə saxlanılır) və kalkerli (uzun müddət kireçli havanlarda) bölünür. Təzə və soyudulmuş yumurta çətin qaynadılmış və ya pişmiş yumurta və omlet üçün istifadə edilə bilər. Əhəngli yumurtalar, bir kalker həllində saxlama zamanı əldə etdikləri xarakterik qeyri-bərabər bir səthə malikdirlər. Uzun müddət saxlanmasına baxmayaraq, əhəng yumurtaları yaxşı dad xüsusiyyətləri olan tamamilə xeyirxah bir diyet məhsuludur.
Vaxt keçdikcə quşların yumurtalarının diyet xüsusiyyətlərində bir dəyişiklik var. Buna görə yumurta təzəliyini tez bir şəkildə təyin etmək istəyirsinizsə, yarım litrlik bir qaynar su tökün və bir kaşığı duz tökün və qarışdırın. Belə suyun içində olan yumurta altına axırsa, o, olduqca təzədir, əgər üzüb gedirsə, artıq köhnə və yemək üçün uyğun deyildir. Yumurta orta təzədirsə, suyun sütununda qalacaq. Yumurtanın keyfiyyətini müəyyənləşdirmək üçün başqa üsul hava kamerasının hündürlüyünün müəyyən oluna biləcəyini göstərməkdir. Bu hündürlüyü boyu axın boyunca 13 millimetandan çox olduqda belə bir yumurta yemək üçün artıq uyğun deyildir.
Pəhriz xassələri ilə bərabər qiymətli qidalar quş ətidir. Ortalama olaraq 100 qramlıq quş əti 16 ilə 19 qram protein və təxminən 20 qram yağ ehtiva edir. Təcrübə zamanı sıx fiziki fəaliyyətlə birlikdə quş ətinin istifadəsi, əzələ toxumasının hazırlanmasından sonra yenilənən zülalların təmin edilməsi və yağların parçalanması səbəbindən hərəkətlərin edilməsi üçün zəruri enerjinin yaranması üçün ən uyğun şəkildə uyğun gəlir. Lakin, artıq çəki qurtarmaq istəyənlər üçün kifayət qədər layiqli yağ tərkibi səbəbiylə quş ətinin istehlakı, əsasən, sabahdan etibarən bu yeməkləri yeyərkən bir az məhdudlaşdırılmalıdır. Mümkün olduğu təqdirdə, yemək üçün toyuq ətini istifadə etmək məqsədəuyğundur, çünki bu hissədə bir qədər az yağ var və buna görə quşların ayağından daha yaxşı pəhriz xüsusiyyətləri vardır. Yağın ən böyük miqdarı ördək ətində, bir qədər az Hindistanda ət və toyuq ətində daha azdır. Quşların ət proteinlərinin kimyəvi tərkibi həm insan orqanlarının, həm də əvəzedilməz və əvəzedilməz olan bütün zəruri amin turşularının yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur.
Beləliklə, quşların yumurtalarında bütün zəruri maddələr konsentrasiya olunur - tam bir amin turşusu tərkibi, polyunsaturated yağ turşuları, mineral tuzları, vitaminlər olan zülallar. Quş əti də qiymətli bir qidalandırıcı məhsuldur, lakin artıq çəki mövcud olduqda, yeməkdə istehlakdan bişirilən qabların kalorili məzmununu nəzərə alaraq yetkin şəkildə nəzarət edilməlidir.