Kavasda soyuq şorba, qaynadılmış və qaldırılmış qarğıdalı, ispanaq, yaşıl soğan, qoz ağacları, quinoa və digər yeməli çəmənlərdən hazırlanır (köhnə Rusiyanın "üstlərində"). Ənənəvi olaraq qaynadılmış su qaynadılmış təzə və ya duzlu qırmızı balıqlarla (somon, ketu, alabalıq, qumqara qızılbalığı) və yabanı çay bənövşəyi - xırda doğranmış buz ilə təmin edilir. Onlar ayrı-ayrılıqda xidmət göstərirlər.
Pişirmə vaxtı : 40 dəqiqə.
Servislər : 4
1 xidmət : 489,6 kkal, zülallar - 30,7 g, yağlar - 18,9 g, karbohidratlar - 49,1 g
NƏDİR?
500 g qızılca və ya çəhrayı somon filesi
Bulyon üçün:
• 1 kök
• 1 soğan
• 1 bay leafı
• 3 bibər qara bibər
• duzdan dadmaq
Botvigny üçün:
• 500 qram qızartma və çuğundur
• 4 xiyar
• 100 g yaşıl soğan
• 50 g dibin
• 1 litr kvass
• 2 böyük radis
• 1 çuğundur. l. bok
• 1 tsp. şəkər
• duzdan dadmaq
NƏDİR?
1. Soğan və yerkökü soyun. Quru bir qızartma qabda bişirin. 2 dəq.
Balıq filelerini yuyun və böyük kublara kəsin.
• Haşlanmış balıqların eyni ölçüdə düzgün parçalara kəsilməsi çətindir. Buna görə də, xammal ətlərini kəsməyi məsləhət görürük.
Bir qazana soğan və yerkökü qoyun, 1 litr su dökün, güclü bir od qoyun və bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldır, balıq parçaları, çörək yarpağı, duz və qara bibər əlavə edin. 7 dəqiqə qaynatmaq. Balıqları dərin bir qaba qoyun. Təmiz bir dəsmal ilə örtünüz və kənara qoyun. Budur suyu.
2. Sorrel və düzəldilməlidir, yaxşıca yuyulur və nazik zolaqlara kəsilir. Tencerenin içərisinə duz atın, 2 çörək bişirilir, atəşə atın və bir qaynadək gətirin. Yağları əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
3. Yağları bir süzgəcdə atın, bir neçə dəfə sarsın. Sonra bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və ya bir ələkdən sürün.
4. Xiyar yuyun və zolaqlara kəsin. Soğan və dillə yuyun, quru və chop edin. Çiyələk yuyulmaq və yaxşı bir yayma üzərində grate.
Qarışdırmaq üçün tərəvəz və göyərti kəsin, horseradish, şəkər və duz əlavə edin. Yenə qarışdırın.
5. Bir kətan dəsmalının içərisində buz sarın və malleol ilə ittirin. Bir qaba köçürün.
Tökülmüş göyərti və tərəvəzləri plitələrə yaydırın. Kvassı duz edin. Ayrı olaraq balıq və buz xidmət edir.
Journal "Deli məktəbi. Rektorların toplanması »№ 13 2007