Çərəz içində şampan və ya porcini göbələkləri
4 porsiyon
- 500 qram şampinon və ya pələng
- 2 yumurta
- 1 fincan süd
- 2 tbsp. un qaşığı
- 1/2 fincan Breadcrumbs
- bitki yağı
- duz
Bir reseptdə pişirmək:
1. Göbələklərin yuyulması və göbələklərin yarısını almaq üçün hər birini yarıya endir. Mantar böyükdürsə, bir neçə parça kəsilir. 2. Bütün göbələkləri dərin bir qabda, mövsümü duz ilə qatın, qarışdırın. 3. Meyilli hazırlayın. Onun üçün yumurtaları südlə döyün, bir az duz əlavə edin. Sonra incə bir damla unu tökün. Ayrı bir boşqabda çörək parçaları tökün. 4. Yağı bir qızartma qabda yuyun. 5. Mantarın hər bir hissəsini ilk meyvəyə atın, daha sonra dərin yağda və ya çox miqdarda yağda qızardın və hər bir göbələk tamamilə örtülsün. Xəmir qədər bişirilir.
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
Bir hissədə, təxminən 280 kcal
Xama ilə çanterelles
5-6 porsuq üçün
- 1 kq chanterelles
- 200 qram şampinonu
- 1 bişmiş qayma
- 1 soğan
- 2 tbsp. un qaşığı
- Yaşıllıq
- qara torpaq bibəri
- cücə
- duz
- bitki yağı
Bir reseptdə pişirmək:
1. Göbələklər hərtərəfli yuyun. Onlar böyük olduqda, sonra kəsilmiş, lakin kiçik göbələklər istifadə və bütün bişirmək daha yaxşıdır. Duzlu suda 10-15 dəqiqə göbələk qaynar. 2. Qızardılmışa qədər yağda qızardın soğan və qızartmaq. 15-20 dəqiqə göbələk, duz, qızartmaq əlavə edin. Nəticədə 1-2 dəqiqə un və qızartma əlavə edin. 3. Sonra qaymaq, qarışdırın, mövsümi bibər, meyvəli mussizi ilə doldurun və hazır olun. 4. Bağlamaqdan bir dəqiqə əvvəl incə doğranmış göyərçinlərə tutun.
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Bir qisimdə təxminən 270 kcal
İstiridye göbələyi ilə xiyar
6 ədəd
- 3 xiyar
- 200 g albalı
- 100 qram şampinon
- 50 qram ham
- 1 soğan
- 1-2 düyü sarımsaq
- bitki yağı
- mayonez
- duz
Bir reseptdə pişirmək:
Xiyar məsləhətlərini kəsin. Hər bir xiyarın yarısını ikiyə bölün və girintiyi kəsin. "Qayıq" çıxır. 2. Nəmli soğan soğan və bitki yağı üzərinə sote edin, qızardılmış sarımsı əlavə edin. 3. Göbələkləri kəsib soğan ilə birləşdirin. Duz edin. 4. Yağdan yüngül bir şəkildə qırılan göbələkləri bitirin. Mayonez və doğranmış cəm ilə qarışdırın. Göbələk çəki məhsulları xiyar "qayıqlar".
Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
Bir parça, təxminən 170 kcal
Şampinonlar və zeytunlarla dolaşın
10-12 ədəd üçün
• 200 qram şampinon
• 500 qram qarışıq doldurulması (donuz ətli mal əti)
• 3 soğan
• 1 yumurta
• 50 g yağ
• 1/2 qutu zeytun yağı
• Qara qara bibər
• duz
Bir reseptdə pişirmək:
1.Farş yumurta, yağ, incə doğranmış soğan və zeytun, duz və bibər ilə qarışdırılır. Yaxşı qarışdırın. 2. Düz bir təbəqə ilə düzbucaqlı etmək üçün yemək folqa üzərində forcemeat qoymaq. Kenarlarından birində göbələklər yatıb. Dəyəni rulona çevirmək üçün folqa istifadə edin. Göbələklər içəridə olacaq. Roll rulondan folqa qoyun və bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 40 dəqiqə bişirin. bir sobada 180 ° C -ə qədər qızdırılır. Sonra folqa açın və qatıqlanana qədər rulonuzu bişirin. Çıxarın və soyun. Dilimlərə kəsilmiş və hər hansı bir sous ilə xidmət.
Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə.
Bir parçada təxminən 190 kcal
Göbələk ilə Stew
4-5 porsiyon
- 500 qr chanterelles (dondurulabilir)
- 500 qram şampinon
- 4 şirin bibər
- 2 soğan
- 3 tbsp. tomat pastası qaşıqları
- 1 tbsp. 6% sirkə qaşıq dolusu
- 1 saat. bir qaşıq şəkər
- yer bibəri
- bitki yağı
- duz
Bir reseptdə pişirmək:
Göbələkləri yuyun. Və böyük olduqda bir neçə parça kəsilmişdir. Çiyələk soğanı gözəl kublar. Qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın, sonra göbələk əlavə edin. 2-3 dəqiqə davamlı olaraq qarışdıraraq qovur. 2. 2 stəkan suda sous üçün tomat pastası, sirkə və şəkər, duz sulandır. 3. Qovurulmuş göbələkləri çörək yeməyinə və ya taraklığa əlavə edin, şirin biberi şeridlərə ayırın və hazırlanmış sousu üzərinə tökün. Bibər. Qapaq və ya folqa ilə örtün və 40 dəqiqə bişirin.
Pişirmə vaxtı: 150 dəqiqə.
Bir hissədə, təxminən 180 kcal
Şampiyononlarla Ravioli
6 porsiyon
- köftələr
- 2 kq şampinon
- 2 soğan
- duz
- 100 qram sərt pendir
Bir reseptdə pişirmək:
Soğan üçün soğan və göbələyi gözəl bir şəkildə doğrayın. Yağda soğan qızartın, sonra göbələkləri əlavə edin. Bitmiş göbələklər sərin və əyri. Bu yeməkdə grated pendir əlavə edin. Duz edin. Hamurdan ravioli (adi pelmeni kimi, kifayət qədər kvadrat və çox kiçik) və ya püresi kimi heykəl qoyduqdan. Onları qaynar duzlu suya atın. Bu ortaya çıxdıqca, hazırdır.
Pişirmə vaxtı: 1 saat
Bir hissədə, təxminən 170 kcal
Ağ göbələkli pancake
12-15 ədəd üçün
- 1 kq ağ göbələk (və ya boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 qram squash
- 1 stəkan mərcimək
- 2 soğan
- 1 yumurta
- 6-7 yaşıl soğan qaynağı
- bitki yağı
- qara torpaq
- bibər
- duz
Bir reseptdə pişirmək:
3-4 saat mərciməkləri yuyun. Sonra duzlu suda hazır olun. Suyu boşaltın. 2. Soğanı incə kəsin. 3. Squash peel, toxumları çıxarın və grate. Şirəsi bir az siq. 4. Soğanı incə bağlayın. 5. Göbələkləri yuyun və incə doğranın. 6. Qızıl rəngli soğan qədər qızartmaq üzərinə, zucchini və yaşıl soğan əlavə edin, bir qədər qızartın. Göbələkləri əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. Sonda duz. 7. Qovurulmuş kütlələri və mərcimələri dərin bir qabda qoyun, yumurta kəsin. Qarışdırın. Bibər və duz. Alınan çəki şəklində pancake. Onları hər iki tərəfə də yandırın. Xama və ya qaymaqlı sous ilə bostanlara xidmət edin.
Pişirmə vaxtı: 1 saat
Gözləmə müddəti: 3-4 saat
Bir parçada təxminən 130kcal
Göbələklər "Pyatiminutka"
6-8 porsuq üçün
• 1 kiloqram mantar
• 2 qaşıq. duz qaşığı duz
• 1 çuğundur. bir qaşıq şəkər
• 2 bay çıxır
• 3-5 qara bibər noxud
• 3-4 düyü
• bir dəstə dibə
• 1/4 fincan 9% sirkə
Bir reseptdə pişirmək:
Yaxşı yuyulmuş göbələklərdə 10 dəqiqə qarışdıraraq 1 fincan su tökün. 2. Duz, şəkər və zövqlə 1/2 fincan su əlavə edin. Digər 5 dəqiqə bişirin. 3. Sirkə əlavə edin və 5 dəqiqə yenidən bişirin. Göbələklərin soyuması kimi, onlar yeyilə bilər. Beləliklə, mərsin göbələklər qış üçün yığılmır, lakin dərhal xidmət edilir. Soyuducuda bir aydan çox saxlaya bilərsiniz.
Ağ göbələklər kəskinləşdi
1 litr üçün
- 1 kg porcini göbələyi (huş ağacı və ya boletus ola bilər)
- 1 isti bibər
- 1 bay çıxır
1 litr suya görə yoğurt üçün:
- 3 tbsp. duz qaşığı duz
- 1 stəkan 6% sirkə
- 3-4 diş
- 5 bibər şirin bibər
- 1/2 tsp torpaq darçın
Bir reseptdə pişirmək:
1. Göbələklərdən keçin. Soyuq suda təmizləyin və yaxalayın. Böyük göbələklərlə ayağını qapadan ayırıb kəsin. 2. Duzlu suya batırın və 40 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın. 3. Tərəvəz hazırlayın: suya duz, bibər, cırcır əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və sirkə tökün. 4. Steril və quru çörəyin altındakı bir dilim yarpağı, isti bibər qoyun, dilimlərə kəsin. Sonra göbələklər ilə doldurun və dənizkənarı tökülür. Bankları yuvarlayın. Onları alt-üstə çevirin. Tamamilə sərin olana qədər oda temperaturunda buraxın və sonra sərin bir yerdə qoyun. Soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.