- Xəmir: un - 1 1/4 kubok
- duz - 1/4 teaspoons
- unsalted yağı - 8 Art. qaşıqlar
- xama şəkəri - 1/4 kubok
- limon suyu - 2 çay qaşığı
- buzlu su - 1/4 şüşə
- Doldurma: yağ - 2 ədəd. qaşıqlar
- lampa - 1 ədəd
- Şiitake göbələyi - 120 qram
- Thyme - 1 çay kaşığı
- tərxun - 1 çay qaşığı
- dillə - 1 st. bir qaşıq dolusu
- kələm - 6 fincan
- Duz və təzə yerə qara bibər - - Dadmaq
- cəfəri - 1/4 Şüşə
- yumurta - 1 parça (haşlanmış)
- xama və ya qatıq - 1/4 kubok
- sirkə - 1 çay qaşığı
- ərinmiş yağ - 2 ədəd. qaşıqlar
- Sous: horseradish - 1/4 kuboklar
- kefir və ya xama - 1 stəkan
1. Xəmir olun. Bir qabda un və duzu qarışdırın. Yağını kublar halına kəsib başqa bir qabda qoyun. Hər iki kassanı dondurucuya 1 saat qoyun. Kassanı soyuducudan çıxarın və unun mərkəzində bir qazana çəkin. Kərə yağı əlavə edin və qırıntıların ardıcıllığına qarışdırmaq üçün xəmir çəngəlindən istifadə edin. Mərkəzdə başqa bir girinti olun. Kiçik bir qabda, xama, limon suyu və suyu qamçıla və bu qarışığın yarısını una əlavə edin. Məsləhətləri ilə qarışdırın, böyük toplar çıxarın. Qalan qarışığı təkrarlayın. Hamuru bir plastik şüşə ilə örtün və soyuducuya 1 saat qoyun. Doldurmağı hazırlayın. İncə soğanı doğrayın. Göbələkləri kublar halına kəsin. Kələm parçalandı. Haşlanmış yumurta və yeşillikləri kəsin. Orta dərəcədə istilikdə böyük bir qızartma qabda yağ yandırın. 10 dəqiqə soğan, göbələk, kəklik, tərxun, şüyüd və qızartını əlavə edin. 2. Kələm, 1 çay qaşığı duz, 1/2 fincan su əlavə edin. Kələm yumşaq, 15-20 dəqiqə qədər bəzən qarışdırana qədər əhatə edin və bişirin. Bəzi maye əlavə edin. Bütün nəm buxarlanana qədər istilənyin və bişirin. Qarışıq kifayət qədər quru olmalıdır. Cəfəri, yumurta və xama əlavə edin, qarışdırın. Sirkə, duz və bibər ilə mövsüm. 3. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Hamuru böyük bir nazik dövrə yığın və bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Doldurmağı düzəldin, sonra biskvitin kənarlarını kəsin, xəmir yuyulması dolu olur. Yağları əridilmiş yağı ilə düzləndirin. Qəhvəyi qədər bişir, 25-30 dəqiqə. Orta qabda, sous üçün maddələr qarışdırın. Horseradish sousu ilə hazır biskvitlərə hazırdır.
Servislər: 8