Onlar yekdilliklə nəticəyə gəldilər: bu xüsusi həyat forması bu rəqəmə qayğı verən hər kəs üçün faydalı olacaq. 90% -i sudan ibarətdir, quru maddələrin yarısı zülal və karbohidratlar hesab olunur. Göbələklərdə az azdır - vitaminlər (B qrupunun çox hissəsi üçün də, D), iz elementləri (kalsium, fosfor, dəmir, yod, maqnezium daxil olmaqla), amin turşuları. Nişastanın əvəzinə glikogendir. Fərqli bir padşahlıqda müəyyənləşdirildiklərinin bir səbəbi. Göbələklərin faydalılığı, dərman xassələri - məqalənin mövzusu.
Fiber - chitin də var. Bu selülozdan daha güclüdür və zərifliyin assimilyasiyası daha yaxşıdır, kulinariya emalının tövsiyə edilməsinə (ən azı hərtərəfli öğütmə) tövsiyə olunur. Yəqin ki, ən çox reseptlərdə göbələklər görünür (əsas amin turşularının tərkibinə görə, onlar əsasən toyuq yumurtaları ilə birgə). Osterster göbələklərin istehlakının tezliyinə görə bir az aşağı olan (onlar da istiridyə göbələyidir). Native chanterelles, göbələk, göbələk, russules, göbələk, morels yalnız bizim masa çevirmək. Göbələkdə nələr var, buna həssas bir ətir. Ona ilk növbəli truffle olan əsas yağlar verilir. Gurmeler üçün qiymətli olmanın yanında yemək osteoporoz və anemiya riskini azaldır. İtalyan makaron ilə onlara əlavə etmək idealdır. Quru şəklində hər hansı bir göbələk çimdik çorba unikal ətri verəcəkdir. True bilicilər göbələklərin müxtəlif yollarını bilirlər: təzə, duzlu, qurudulmuş, konservləşdirilmiş, ilk yeməklərin əsas komponenti şəklində və ya pasta doldurulması - şorba üçün isti incəlik. Seçimlər nəzərə alınmır.
Amma əgər siz koronasanız, onda mütləq boletus. O, ağ göbələkdir. Adı, yeməkdə olsa da, qalan ağın əmlakı üçün ona verilir. Onun bədəni kəsilmiş rəngdə dəyişmir. Bütün bunlar, unikal bitki və dad xüsusiyyətlərinə malik Nature təbiətinin ən yüksək təzahürüdür. Göbələklərin yetişdirilməsi və yığılması mövsümü yaz və payız düşür. Bişirmək asandır. Ayrı bir şəkildə və ya bir salat, balsamik sirkə, duz və istiot ilə ətirli bir az damlayan zeytun yağı ilə xidmət edə bilərsiniz. Ağ göbələklərin yaxşı olub olmadığını öyrənmək üçün qapaq və ya ayaq üzərində yüngül bir şəkildə vurulmağa dəyər. Elastik iridescent, aydın və səsli cavab verəcəkdir. Beləliklə, mantar həyatın başında. Barmaqlar bir dent bırakırsa, bu seçim sizin üçün uyğun deyil - nəvələri-borovitini qaldırmaq üçün yerdir. Kulinariya məqsədləri üçün, surətini daha təmiz edin. Ağ göbələklər təkcə məməlilərin dadı deyil. Worms, onlar da içərisindədirlər. Xarici olaraq, bu unappetizing sakinlərinin mövcudluğu müəyyən etmək mümkün deyil. Lakin şapka qaldırsanız, kiçik çuxurları gördükdə əmin olun - onları yeməyə qərar verən ilk şəxslər deyilsiniz.
Onlar bolşevin yağış yağışlarında ən yaxşı şəkildə böyüdüyünü söyləyirlər və bu xalq inancı həqiqətə yaxındır. Yağmurdan sonra növbəti gün ən yaxın meşəyə baxmağa dəyər. Ancaq siz anlayırsınızsa, bir səbədə bir mantar susuzlaşdırmaq və atmaq bilər. Və indi hekayənin dadlı hissəsinə - aşbazdan olan reseptlərə keçmək vaxtı gəldi. Mantarların yoxlanılması üçün ev təsərrüfatının üsullarına saymayın: şübhə doğurmayanlardan bişirin
Payız Polenta
• 100 g boletus
• 20 g yağ
• 100 qr kiçik qarğıdalı yağı
• 1 litr su
• 3 düyü sarımsaq
• 2 qaşıq. kaşığı zeytun yağı
• duz, bibər
Göbələkləri nazik plitələrə kəsin, zeytun və kərə yağı ilə qızartın. Polenta hazırlayın: duzlu suda qarğıdalı qaynatın. Doğranmış sarımsaq, qızardılmış göbələklər əlavə edin; mövsüm duz və bibər ilə.
Mantar risotto
• 280 g düyü
• 200 g mobil telefon
• 500 ml tərəvəz suyu
• 20 qrək və kiçik qızartma qızartması üçün
• 1 çuğundur. zeytun yağı qaşıq
• 2 düyü sarımsaq
• 1 çuğundur. doğranmış doğranmış cəfəri
• Anis, duz və istiot
Tencereye düyü hazırlayın. Bunu etmək üçün hər iki növdən istifadə edin. Sarımsaqı, duzu əlavə edin və tədricən qarışdıraraq, bulyonu tökün. Yağlı kəsilmiş plitələr göbələklərin içində qızardın, risotto əlavə edin. Anason və bibər ilə mövsüm. -
Kövrək balqabaq
• 100 g göbələk
16 dilim çörək
• 6 tbsp. zeytun yağı qaşıqları
• cəfəri
Yuma və göbələk ilə plitələr kəsin. Hər bir çörək parçasına bir az zeytun yağı damla və qızıl qəhvəyi olana qədər sürətlə panjara və ya sobada qızardın. Onları sarımsaq ilə qızdırın. Zeytun yağı ilə göbələk, duz və yağ ilə başlayın. İncə doğranmış maydanoz ilə çiləmə.
Meşə salatı
• 200 g mobil telefon
• 1 çuğundur. alma sirkəsi qaşığı
• 2 qaşıq. kaşığı zeytun yağı
duz, bibər
Göbələkləri plitələrə kəsin, zeytun yağı və alma sirkə sirkəsi ilə çiləyin. Mövsüm.