İtalyan mətbəxinin təzə reseptlərini bilirsinizmi? Bəlkə yeni bir şey sınamaq istəyirsiniz? Bu gün biz Toskana bölgəsinin reseptlərinə - dünya sənətinin və mətbəxinin xəzinələrini təqdim etmək istərdik. Hadi başlasın!
Bu planetdəki bütün insanları nə birləşdirir? Dad hissi. Paltar seçərkən? Xeyr, yemək zamanı. İtalyan mətbəximizin ləziz reseptlərimizlə xüsusi bir şey hazırlamaqla xoşbəxtlik zirvəsinə gələ bilərsiniz. Bəli, bəli, barmaqlarınızla! Bəli, davam edəcəyik?
Beləliklə, burada İtalyan mətbəxinin təzə reseptləri, yəni Toskana bölgəsi təqdim olunur .. Bu, tez-tez rustik, tk kimi xarakterizə olunur. yeməklərdə istifadə olunan məhsulların əksəriyyəti kəndlərdən gətirilir. Orta əsrlərdə hər ailənin kiçik bir ev və ya kiçik bir evdə kiçik bir bağ var idi. Qovurma, yumurtlama üçün özünüzə və ya qonşunuzun zeytun yağı istifadə edin.
Tuscan mətbəxi, onun ət yeməkləri ilə prosciutto ham və pecorino pendir ilə məşhurdur.
Halbuki bu bölgənin sakinləri onların mətbəxinin əsas məhsulu zeytun yağı və çörək olduğunu düşünürlər. Tuşcan çörəyi demək olar ki, hər bir reseptdə mövcuddur. Çörək ilk kursların hazırlanmasında istifadə olunur - çorba. Zeytun yağı əsas tərkib hissəsinin zövqünü artıraraq, zövqlə istifadə olunur. İtaliyada, Lucca markasının qızıl-yaşıl zeytun yağı satın ala bilərsiniz. Əncirok və badam ətirlərindən istifadə edilir. Ayrıca meyvə zeytun yağı test etməyi məsləhət görürük.
Çörək və zeytun yağı üçün belə bir ehtiras hələ də bir neçə yüz il bundan əvvəl bu ərazinin əhalisi olduqca zəif idi və onların bütün diyeti yalnız ucuz məhsullarla məhdudlaşdı. Daha sonra bu məhsullar, beləliklə, tərk edilməyəcək ənənəvi reseptlərə belə uyğunlaşdırılmışdır.
Yaxşı, biz yeməyə başlayacağıq? Biz harada başlayırıq?
Toskana ənənəvi yemək Crostini ilə başlayır. Bunlar hamar və zeytunlu kiçik sandviçlərdir.
Və burada, bu arada, və resept.
Pecorino pendir və bal ilə Crostini.
Balda yayılmış çörək parçaları, üstə pendir qoydu. Sandviçleri ızgaraya qoyduq. Üstəlik bir qızıl qabığın meydana gəldiyini gördüyünüzdə, daha sonra bal kəpənəsini yaydı. Bir neçə saniyə üçün qril qoyduq. Dərhal masada xidmət edirik.
Tuna ilə Crostini.
İncə limon qabığını soyun. Onun və tuna (biz konservləşdirilmiş) kombinatda homojen bir kütləə qarışdırılır. Sonra 2 qaşıq əlavə edin. zeytun yağı və birləşməsində yenidən çırpın. Sonra incə doğranmış soğan əlavə edin (təxminən ½ lampa). Bir zövq olaraq qara bibərdən istifadə edirik. Qurudulmuş çörəkdə əvvəlcədən sarımsaq ilə ovuşdurduq, içimizə qoyduq.
Fagioli bütün 'uccelletto
Fasulye Tuscany contorno (garnitür) çox sevimli və tez-tez dünyada məşhur Tuscan donuz sosis ilə xidmət edir.
4 porsiyon üçün lazım olacaq:
300 gr. quru ağ lobya
2 adaçayı
4 düyü sarımsaq
4 tbsp. l. zeytun yağı
450 gr. olgun pomidor və ya 400 qr çəkə bilərsiniz. konservləşdirilmiş
1 tbsp. l. tomat pastası
Hazırlıq üsulu:
1. Gecəyə fasulları qarışdırırıq. Ertəsi gün, 1 ədəd soyulmuş sarımsaq çılpaqlığı ilə böyük bir qazanda aşağı istilikdə lobya bişirin. Tava içərisində olan su lobya miqdarı üç dəfə olmalıdır. Su 3 dəfə (qaynar) dəyişdirilməlidir, 4 dəfə qara bibər və adaçayı budu əlavə edin.
2. Fasulye az temperaturda 1 1/2 saat bişirilir. Nəhayət, dadmaq üçün duz əlavə etməliyik.
3. Bir qızartma panda sarımsaq dilimini və adacağın ikinci hissəsini qızışdırın. Sarımsağın solğun bir qızıl rəngə qovuşana qədər gözləyirik. Sonra sarımsağı at. Yağda biz lobya və 6 qaşıq əlavə edirik. l. əvvəlcədən bişirilmiş maye.
4. Bundan sonra, pomidorları götürərik və soyuqdan və toxumdan ayırırıq (konservləşdirilmiş pomidor varsa, sonra filtr). Tomat püresi ilə pan əlavə edin. Bir yarım saat bişiririk, lazım olduqda bəzi lobya suyu əlavə edirik.
5. Bu yeməyi zeytun yağı ilə xidmət edin.
Yaxşı, indi bir desert etmək üçün vaxt!
Crostata di pesche agli amaretti (şaftalı ilə badam püresi)
4 porsiyon üçün lazım olacaq:
Xəmir:
100 gr. soyuq yağı
200 gr. sadə un
85 gr. şəkər
3 yumurta sarısı
limon qatranı 1 limondan hazırlanmışdır
Doldurma:
50 gr. şəkər
50 gr. kərə yağı
50 gr. bütün bademlər
50 gr. sadə un
50 gr. amaretti biskvitləri bir az əzildi
Ölçüsünə görə 5-6 şaftalı və ya nektarin
2 tbsp. l. badem qabığı
1 böyük yumurta və 1 yumurta sarısı
toz şəkər
Xəmir:
1. Kiçik kublar ilə yağ kəsdik.
2. Yağ və unu qida prosessoruna qoyur və onu qarışdırırıq (biz "pulse" rejimini istifadə edirik). Duz və şəkər, limon yağı və yumurta sarısı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Sonra biz birləşmədən xəmir alıb filmin üzərinə qoyub bir boruya çevirəcəyik. Soyuducuda 1-2 saata qoyduq.
3. 24 sm diametrli tort şəklində götürün. Yağ ilə sürtün. Hamuru incə parçalara ayırın və kalıbı yaydırın.
Doldurma:
6. Qida prosessorunda biz badam və 50 qr grindeyiz. şəkər. Tökülmüş yağı unla birlikdə badamlara əlavə edin. Yenə hamısı birləşmənin üzərinə doğranır, sonra yumurta sarısı əlavə edir, krem kimi kütləə qarışdırır. Amaretti çərəzlərini qarışığa əlavə edin və yenidən hamısını birləşdirin. Biz sərinləşirik.
6. Fırını 180 dərəcə qızdırırıq. Bir qaynar su qazan və bir neçə saniyə şaftalı üçün atın. Biz onları toxumdan təmizləyirik, 2 tbsp çırpın. şəkər lini 5 dəqiqə tərk edin. Hamur üçün şaftalıların doldurulması və yarımlarını kəsməklə qoyun. Siz həmçinin badam lopası ilə tutuşdura bilərsiniz.
7. 25-30 dəqiqə bişirin. Pasta qızıl rəng aldıqda, bu hazırdır. Şəkər tozu ilə başlayın.
Bu gün üçün hər şey!
Buon appetito!