Pancakes sürətli hərəkət edir. Əvvəlcə xəmir bişirmək lazımdır. Bir cüt yumurta, üç yüz qram buğda unu, bir litr süd, bir kaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz, bir bitkisel yağ kaşığı lazımdır. Duz, şəkər və yumurta bir çırpma və ya mikser ilə çırpın. Kəsməkdən sonra, qarışığa əvvəlcədən istilənilən süd əlavə edin. Daha sonra un əlavə edin, qarışdırılmalı və daha çox bitki yağı əlavə edin. Ancaq unutmayın ki, unu xəmir qarışdırdıkdan sonra yalnız yağ əlavə etməlisiniz, əksinə pancake boş oluna bilər. Bir ələkdən unu ələ keçirin, bu oksigenlə doyurub xəmirə əlavə edin. Onu necə qarışdırmaq olar ki, heç bir top qalmadı. Amma tamamilə qurtulmağı bacara bilməyəcəksinizsə, maya hamurunu bir ələkdən atlaya, sonra iyirmi otuz dəqiqə dayana və qəliblənmiş qaba daxil olan nazik bir təbəqə ilə pancake hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Guriyev pancakes. Bu pancake üçün dörd yumurta, altı yüz qram buğda unu, yarım litr kefir və yüz qram bitki yağı lazımdır. Şəkər və duz dadına əlavə edilir. Əvvəla, biz zülallardan sarğı ayırırıq. Sonra sarımları yağ, duz və şəkərlə sürüşdürün, qarışığa un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra qarışığa kefir əlavə edirik, daha qalınlaşdırsın, xama qaynağının uyğunlaşmasına gətirin. Nəticədə kütləvi kütlələrə yumurta ağları əlavə edər, yola düşürük və dərhal pancake hazırlayırıq.
Qarğıdalı pancake. Bizə bir çox qarğıdalı, dörd bişmiş süd, üç yumurta, yüz qram krem, iki qaşığı kərə yağı, bir çay qaşığı bitki yağı, bir kaşığı şəkər və duza bənzəyən iki buğda unu lazımdır. Hər şeydən əvvəl, sütdə iki stəkan süd və süzülmüş maya istiləşmə lazımdır. Sonra biz boşqab boşqabına qarğıdalı unu tökərək maya ilə süd əlavə edin və isti yerdə qoyduq. Pancake üçün xəmir yüksəlməyə başlayanda, bir qaşıq ilə qarışdırın, süd qalıqlarını birləşdirin, buğda unu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Hamur yenə isti bir yerə aparılır və sonra orada yağı, şəkər və duz ilə yetişdirilən yumurta sarısı əlavə edirik. Nəticədə kütləni qarışdırın. Sonra krem qamçı, onlara yumurta ağ əlavə və yenidən döymək və xəmir daxil olan qarışığı əlavə edin. Və hər şeyi son dəfə qarışdırırıq. Bitmiş kütlələri isti bir yerdə qaldıqdan sonra, dörddə bir saatdan sonra pancake hazırlaya bilərsiniz.
Soda haqqında pancakes. Bir stəkan buğda unu, bir stəkan qarğıdalı, üç yumurta, dörd stəkan süd, dörd kaşığı kərə yağı, yarım çay kaşığı soda, limon turşusu (bıçağın ucunda), bir tort kaşığı şəkər və duza ehtiyacımız var. Bütün unu qaba tökün, istilənilən süd ilə sulayır, sarımsı, yağ və duzlu şəkər əlavə edin. Nəticədə kütləvi yaxşı qarışdırılmalıdır. Soda və limon turşusunu müxtəlif eynəklərdə su ilə bir-altıya nisbətən artırırıq. Sonra tərkibləri qarışdırın və soda hələ hisss olarkən hamını hamısını qarışdırır. Sonra xəmirə hərtərəfli çırpılmış yumurta ağlarını əlavə edin və dərhal pancake yandırın.
Maya pancake. Xamir etmək üçün iki buğda unundan və ya qarğıdalı və buğda bir stəkan, bir yumurta, iki stəkan süd, iyirmi qram kərə yağı, eyni miqdar maya, bir kaşığı şəkər və bir yarım çay qaşığı duza ehtiyacınız var. Biz ümumi südün dörddə birini qızdırırıq, ona maya, yumurta, un və şəkər əlavə edin. Hamar maddələrin hamar bir kütləə sürtülməsini yaxşılaşdırın, eritilmiş yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Sonra hamuru üç-dörd saat isti bir yerə çıxarırıq. Bu artım başlayanda, isti süd və qarışıq qalıqları əlavə edin. Sonra xəmir təkrar yüksəlməyə başlayanda, biz pancake hazırlayırıq.
Pancake pancakes üçün uyğun dəmir və ya xüsusi qablar. Soba sobaları onları. Pancake hazırlamadan əvvəl, qovurma qabını su ilə yuymanız lazım deyil, onu yağıya qoymalı, nazik bir təbəqə və böyük duz və isti quyu ilə örtmək lazımdır. Qızartma qabını az sulanırsa, nəmli kağız ilə silinməlidir - beləliklə, kir və karbon depozitlərini çıxarırıq. Pancake yandırmaq üçün xəm kartof çəngəl bir çəngəl istifadə edərək, bitki yağı ilə yağlanmış olmalıdır yaxşı qızdırılan qovurma tava, lazımdır. Xəmirlər isti şəklində, yağı, xama, cem və ya bal ilə olmalıdır.