Sudan söhbətə başlayaq, suyun mümkün qədər faydalı olmasını necə edək. Çində, çayın vətənində, bulaq suyu bu prosedur üçün idealdır. Lakin quyudan su bu üçün ən uyğun deyil. Çay üçün çay suyu ortada. Suyun sərtliyini də nəzərə almalıyıq. Çayın mümkün qədər faydalı olmasını təmin etmək üçün sərt su yumşaldılmalıdır. Zamanımızda çox sayda olan təmizləyici filtreler bu məqsədlə uyğun gəlir. Xlorun qoxusu yox olana qədər, suyun normal tap su ilə bir neçə saat dayanmasına icazə verilərək azaldılmalıdır.
Xüsusi hazırlanmış suda duzlar, metallar və digər zərərli maddələr yoxdur. "Düzgün" su quru pivə ilə əlaqədar olaraq çox aktiv davranır ki, bütün faydalı maddələr sanki özlərinə daxil olur və əldə edilən infuziya ilə doyurulur. Xatırladaq ki, qaynar su 100 dərəcə bir temperatura çatdıqda, çay yarpağı tərkib elementlərinə ayrılır və bununla çay buketi məhv edir. Çayxanada, uzun bir qaynaqla, ağır su yığılır. Bu su çay keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir və bədənimizə zərərlidir. Çay etmək üçün su yalnız bir dəfə qaynatılır. Su təkrar qaynama üçün əlverişsiz olur.
Şərqdə qaynar suyun on altı mərhələsi vardır. Hər biri yalnız və ya bu manipulyasiya həyata keçirmək üçün bir siqnal kimi xidmət edir, həm də adı var. Məsələn, "bir cır gözü", "kristal boncuklar", "bir balığın gözü" və s. Bölgələrimizdə çay hazırlamaq çaylarının ənənələri (hətta əksinə) belə deyil. Buna görə də, bizim üçün daha əlverişli bir vasitədir ki, yanğından dərhal "ağ əsas" ilə qaynayan suyu dərhal çıxarmaq lazımdır. Dibdən qaçan balonlardan zaman ağa çevriləcək. Bu anı qulaq ilə təyin etmək olar. Çay etmək faydalı olarsa, qaynatmayı gurgling etmək lazım deyil.
Çay bizim üçün ilk Çindən, Monqolustan vasitəsilə gəldi və Çinlilər bişirildi. Bu ekzotik içkinin ilk təsnifi Tsar Feodor idi. O, 1638-ci ildə monqol Altynxandan 4 pud çay aldı. Ancaq çayın duzluğun yolu vaxt keçdikcə dəyişdi və daha yaxşıdır. İqtisadiyyat bu dəyişmənin səbəbidir. 1790-cı ildə dünyada yalnız bir nəfər üçün 5,6 qram çay yetişdirildi. Bir çay üçün kifayət idi. O günlərdə çay çox bahalı idi. Buna görə çayları Çin qaydalarına əsasən deyil, qaynar su ilə "dəmlənmə" ilə seyreltdi. Samovar yalnız bu məqsədlə icad edilmişdir. Və bu günə qədər belə çay içirik.
Çay içməsinin ənənələri qorunan ölkələrdə çay lazım olan miqdarda dəmlənir. Onu qaynar su ilə seyr etməyin. Bir çayxanada bişirin. Çaydan metal olmalı, amma çini olmalıdır. Çini soyuducu çömçə torpaqdan daha yaxşıdır və toxuculuqda şüşə içində "yumşaq" olur. Quru su ısıtıcısında, əvvəlcədən qızdırılır, çayı 160-180 ml, fincan başına bir çay qaşığı tökün. Sonra üçdə ikisi qaynar su ilə doldurulur. Qapağı bağlayın və kətan peçesi ilə sarın ki, çaydanın və qapağın ucunda olan qapılar bağlandı. Bu, buxarla buxarlana biləcək aromatik maddələrin qorunması üçün edilir. Çaydan sarhoş olmamaq üçün çaydanı sarmayın.
Çay düzgün dəmlənəndə səthdə köpük görünür. Bu, sehirli çay aromasını təşkil edən ən çox müxtəlif maddələrdir. Bu köpük bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır ki, çaydanın divarında qalmayacaq və fincanlara döyün.
Çinli çay istehsalçılarına görə, uzun bir çaydan sonra çay "zəhərli çırpınır" olur. Sağlamlıq maddələrinə zərərli uzun müddətli pivə içkisi olan bir içki içində. Yaşıl çay 5-8 dəqiqə dəmlənməlidir, qara çay 5 dəqiqəyə qədər 3, 5 (elit siniflər) üzrə israr edir. Uzun müddət davam edən çay yarpaqlarından istifadə edə bilməzsiniz - bişmiş çay mümkün qədər faydalı olmayacaqdır.
Sağ çay faydalı maddələrin bir anbarıdır, zərif ətirləri həyəcanlandırır və enerji verir. Çay partiyasından zövq alın!