Nitratlar təbiətdə harmonik olaraq mövcuddur və bunlardan qurtulmaq mümkün deyil. Bu bitkilər üçün azotlu qidaların zəruri bir elementidir, bu olmadan protein sintezi mümkün deyildir. Gübrələrin tamamilə istifadə edilmədiyi hallarda, hələ də nitrit olurlar və son nəticədə ammonyak (bitkilərin əsas qidası) çevrilirlər.
Beləliklə, nitratların çox olması çox qorxmurdu, amma çoxalma çox zərərli nəticələrə səbəb ola bilər. Bir gündə bir insan 300-350 mq nitratı istehlak etməyə icazə verilir. Buna görə tərəvəz və meyvələrlə ovucuya tələsməyin və bəzən mütəxəssislərin məsləhətlərinə əməl edin.
Nitrətlərin sayı bir neçə faktordan təsirlənir. Onların arasında yalnız gübrə dozaları deyil, həm də meyvələrin böyüdülməsi şərtləri də var. Bitkilərin bu maddələrin yığılmasına müxtəlif imkanları var. Üç qrup var:
Yüksək risk zonası (mərmər, çuğundur, ispanaq, kələm, dillə, yaşıl soğan, turp, qarpız və qovun);
Orta (qovun, şalgam, gül kələm, kələm, xiyar, yerkökü, horseradish);
Və meyvələr, ən az yığan nitratlar (Brüssel dalları, qarğıdalı, noxud, kartof, lobya, soğan, pomidor, giləmeyvə və meyvələr).
Nitratlar bədənimizə yalnız bitki qidası ilə deyil, ət, su və dərmanlarla də daxil olurlar. Təzə balıq və ət məhsulları azdır. Amma hazır məhsullarda kimya dadını qoruyub saxlaya bilmək üçün bütün istehsalçılar əlavə edirlər. Nitratlar yeraltı, zəngin tütün, hətta bədən özü də müəyyən bir maddələr mübadiləsi ilə istehsal edə bilərlər.
İnsan bədəninə zərər verən nitratlar çox əhəmiyyətli:
Onların emalının nəticəsi - hemoglobinlə qarşılıqlı nitritlər oksigenlə hüceyrələri doyana bilməyən methemoglobin təşkil edir. Nəticədə laktik turşu miqdarı artır və qan içindəki protein azalır. Bu, xüsusilə də körpələr üçün də etibarlıdır, onların sistemləri tez-tez normal hemoglobində methemoglobinin sintezini sürətləndirə bilmir.
Qida maddələrində vitamin miqdarını azaldır və maddələr mübadiləsinə təsir göstərir.
Uzun müddətli qəbulu ilə, yod çatışmazlığı və tiroid bezi artımı var.
Mədə-bağırsaq traktında şişlərin inkişafına kömək etdiyini sübut edir.
Bağırsaqlarda zərərli bir mühit meydana gəlməsinə gətirib çıxarır, bu isə öz növbəsində toksinləri və zəhərləri bütün bədəni azad edir.
Özünüzü nitratlardan qorumaq və ya təsirlərini özünüzdən qoruya bilərsinizmi? İlk növbədə, "düşmən" in olduğu yerdən və mümkünsə onu atmaq mümkündür.
Ən çox tərəvəz və meyvələrin dərisində nitratlar.
Undischarged meyvələr də nitratlar daha zəngindir.
Onlar qaynaqlanır. Kök yaxınlığında. Buna görə, kərəviz, şüyüd və s. Istifadə edərək, yarpaqları istifadə etmək daha yaxşıdır. Eyni əmələ gəldikləri kökdə ağ kələm də tətbiq olunur.
Havuçun əsas hissəsi səth hissəsindən daha çox nitratdır.
Qarğıdalı və qarpızın yaxınlığında qarpız və qovun yetişməmiş pulpa, zucchini, badımcan və squash peduncle üstün bitki böyük bir nitrat konsentrasiyası.
Xiyar, turp, çuğundur, ən yaxşı şəkildə çıxarılmış hər iki ucunda toplanır.
Meyvə soyuducuda saxlanmazsa, nitratlar daha təhlükəli nitritə çevrilir.
Tərəvəz və meyvələri yaxşı yuyarkən və bir müddət suda saxladıqdan sonra zərərli maddələrin miqdarını 20% azaldacaqsınız.
Salatların hazırlanması zamanı, zərərli bir mühitin qaynaq və mayonezdə, həm də sabit temperatur dəyişikliyi ilə daha sürətli inkişaf etdiyini xatırlamaq lazımdır. Belə ki, təzə hazırlanmış hər şeyi yemək daha yaxşıdır.
Turşu, konservasiya və duzlama etməklə, 15 gündən sonra bütün yemək lazımdır, çünki ilkin dövrdə ən az miqdarda nitrat sərbəstdir.
Bu tövsiyələri istifadə edərək, zərərli mühitdən qorunub saxlana bilərsiniz. Unudulmamalıdır ki, bu maddələrlə çox fəal mübarizə vitaminləri qidadan təmizlədə bilər. Hər şeyə məqsədəuyğun yanaşmalı və nəticə özünü doğruldur.