Amma həqiqətən belədir?
Makaron pastası süddən və ya qaranlıq şokoladan, qalın və viskozdan və ya daha çox "viskoz" tutarlılıqdan bir lirə ola bilər - bütün bunlar istehsalçının təxəyyülündən asılıdır. Yeri gəlmişkən, evdə siz də pancake və ya pendir keksinə belə bir gözəl əlavə edə bilərsiniz. Və daha tez-tez, real və dadlı şokolad pastası tarifleri sözləri ilə başlanır: "Kakao tozu götürün ...". Beləliklə, sual yaranır: "Şokolad varmı?"
Şokolad özünü aldatma
Bu şokolad kakao fasulyəsindən əldə edilən kakao və kakao yağı əsasında hazırlanır. Xüsusən qiymətli tərkib hissəsi kakao yağıdır. Ona görə şokolad, ağır və kövrək bir məhsul olduğunda ağzında zərif bir şəkildə əriyir. Ancaq ucuz kakao yağı əvəzedicilərindən hazırlanan məhsullar, "günah" marqarin sonrası və xoşagəlməz bir şəkildə göyə qalır.
Adı görə, bu pastalar dərhal iki dadlı və faydalı tərkib hissəsi - fındıq və şokoladdan ibarətdir. Pasta, çay və müxtəlif desertlər üçün şirin sandviç hazırlamaq üçün yaxşıdır. Məşhur bir desert tiramisu hazırlamaq və ya şirin pancake üçün bir şey hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Lakin real və dadlı şokolad pastalarının tərkibini diqqətlə oxuyursanız, onların tərkibində sadəcə heç bir real şokolad olmadığından əmin olmaq asandır. Onun rolu, gözəl bir rəng, şokolad qoxusu və dadı təmin edən kakao tozu ilə uğurla həyata keçirilir. Əvəzinə bahalı kakao yağı əvəzinə daha ucuz bitki mənşəli yağlar tətbiq olunur, bu da pastaları çox ucuz edir. Ucuz və dadlı olur.
Tərkibində istifadə edin
Sual fındıq ilə də açıqdır. Ən çox fındıqların əlavə edilməsi ilə makaron var, fındıq və ya badam əsasında da belə bir "şirin möcüzə" yarada bilərsiniz. Bəzi pastalar üçün tərkibdə göstərildiyi üçün, istehsalçıların bir hissəsi yalnız yeyinti tatları ilə məhdudlaşır. Əlbəttə ki, real qoz-fındıq onların qoxundan daha faydalıdır!
Kakao məhsulları, qoz-fındıq və əlbəttə ki, şəkərlə yanaşı, real və dadlı şokolad makarnaların tərkibində lesitin kimi tərkib hissəsi var, E322 emulsifiyasidir. Bu maddə məhsulun "düzgün" və homojen davamlılığı üçün məsuliyyət daşıyır, lesitin bitki yağlarında olan fosfolipidlər qrupunun bir hissəsidir. Araşdırmalar göstərir ki, insan orqanında lesitinin istifadəsində heç bir mənfi dəyişiklik baş vermir.
Formulyasiya resepti
İlk baxışda makaron hazırlanması texnologiyası çox sadədir: bütün maddələr qarışdırılır - hazırdır. Ancaq evdə belə bir məhsul hazırlamağa çalışarsanız, təcrübə, bacarıq və ən əsası keyfiyyətli komponentlərə ehtiyacınız olduğu aydın olur. Əlbəttə ki, ev yapımı makaronlara real şokolad əlavə edə bilərsiniz və qoz-fındıqlara təəssüflənmirsiniz, ancaq belə bir məhsul bir alış-veriş zərifliyindən daha bahalı olacaq. Əgər maddələrin düzgün nisbətlərini qoruyursanız, pasta çox sıx və ya əksinə çox qalın ola bilər. Fındıq və kakaonun nisbəti də vacibdir: onlar dadı "çəkə bilməməlidir", lakin bir-birini tamamlayırlar. Tərkibində çox kakao tozu - və pasta acı olur, çox şəkər - şəkərli olur və yağlarla birlikdə, həqiqi yağda olsa da, "busting" makaron əvəzinə şokolad almaqla doludur.
"Fat" kompromis
Şokolad pastalarının bitki mənşəli yağlar əsasında hazırlandığını istisna etsək, bunları tapmaq lazımdır: "Necə onlar trans-isomerler?" Bu elmi terminlə başa düşmək lazımdır.