Fırında dana hazırlamaq Sığır ətini bişirmək üçün necə bişirmək məsələsi ritorik hala gəlmişdir. Əlbəttə ki, onların çoxu ətin özündən asılıdır. Tenderə hazırlanmış filet, dana, gənc heyvanlardan əldə edilir. Adətən bu cür ədədlər bişmiş və ya bişmiş şəklində qızardılır. Amma həqiqətən dadlı və tender ət xüsusi bir texnologiyaya əsasən yetişdirilən böyüyən buğda dənələrindən əldə edilir: kəsilmədən əvvəl taxılın sıx bəslənməsi və məhdud hərəkət. Belə heyvanlardan olan ətə "mərmər mal əti" deyilir. Mərmər, çünki nazik və kiçik yağlı təbəqələr damarlı bir daş kimi görünür. Normal süfrəyə gəldikdə, onu mümkün qədər tender etmək - qaynatmaq və sonra aşpaz. Bütün souslu ən yaxşı.
Tərkibi:- Mal əti 500 q
- Bibər ətirli 10 ədəd.
- Tuz 0,25 tsp.
- Şəkər 150 q
- Pendir ağır 100 q
- Soğan 1 pc.
- Buğda unu 1 tbsp. l.
- Pepper qara torpaq 5 çimdik
- Tuz 0,25 tsp.
- Ayçiçəyi təmiz günəbaxan yağı 20 ml
- Adım 1 Narıncı bir mal əti hazırlamaq üçün götür: ətin bir parça, şirin bibər, xama, hər hansı bir sərt pendir, böyük bir soğan, yağ, duz və bibər.
- Addım 2 Mal əti yuyun və bir qazana qoyun. Su dökün, noxud ilə allspice əlavə edin və təxminən 1,5 saat qədər hazır olun. Duz etməyin.
- Addım 3 Soğanı orta kublara kəsin.
- Addım 4 Yağları qızardılmış bir qabda qızdırın və soğana qədər qızardın.
- Addım 1 Un əlavə edin, 1 dəqiqə süründürün və qızardın.
- Addım 6 Sığırın bişirildiyi 200 suda duz edin. 15 dəqiqə Stew.
- Addım 7 Pendir qaba qabırğanın üstünə çəkin.
- Addım 8 Təmiz xama və pendir əlavə edin. Daimi qarışdırmaqla 5 dəqiqə daha davamlı olaraq Stew. Tərkibinə duz və bibər.
- Addım 9 qaynadılmış əti 2 sm qalınlığa parçalayın. Yanmaz bir forma qoyun və bir az səpin.
- Addım 10 Sosu tökün və qarışıq qızılana qədər təxminən 30 dəqiqə 180 ° C-də yandırın.
- Addım 11 Garnitürlü tender ətinə xidmət edin.