Bolqarıb bibərdən at
- 2 ədəd hər. Müxtəlif rənglərdə bolqar bibəri (yaşıl, qırmızı, sarı və narıncı)
- 1 baş sarımsaq
- qızartmaq üçün yemək yağı
- duza dadmaq
Pişik:
Şirin bibər pods hərtərəfli yuma və quru. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və kük bir atəşə bibəri bütün podları (pedikel və toxumla birlikdə) qızartın. Dövrün əsnasında, bibər qazılmalarını pozmağa çalışmayın, belə ki, ləzzətli suyu axır. Bibərin əti çox qalın və sıx olduqda, qaba qapaq ilə örtülsün və bibər yumşaq qədər qızdırmaqda davam edir. Dəsmalı sarımsaqlı qarğıdalı, bir neçə parça kəsilmiş və bir duzda duz ilə əzilir. Duz ilə əzilmiş sarımsaqlı hər tərəfdən isti bişirilmiş bibərləri yuyun. Bibərini dərin bir tepsiyə qatlayaraq və sərinləyin.
Pesto sousu ilə pomidor və pendir salatı
- 6-7 Tiger karides
- 200 qatı ağır pendir
- 300 qram pomidor
- 4 təbəqə yaşıl salat
- 2 sarımsaq sarısı
- 0.5 sm zəncəfil kök
- qızartmaq üçün yemək yağı
Sos üçün:
- 40 g parmesan pendir
- 25 q qoz
- 25 g şam qozası
- Sarımsağın 1 nişanı
- 1 ədəd fesleğen
- 3 tbsp. l. zeytun yağı
- qara bibər tozu
- duza dadmaq
Pişik:
Sousu hazırlamaq üçün fesleğen pestosu soyuq su ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır. Parmesan pendirləri böyük bir şkaf üzərində grated. Sarımsaq təmizdir. Bütün hazırlanmış maddələr, fındıq daxil olmaqla, blender konteynerinə köçürülməlidir. Zeytun yağı bir konteynerə dökün və homojen tərkib hissəsi əldə edildikcə birlikdə vurun. Hazırlanmış sousu və mövsümü təzə qəhvəyi qara bibərdən dadmaq üçün bişirin. Tiger karidesləri yuyulur, qabığı təmizləyir və qara "damar" çıxardır. Sarımsaq və zəncəfil kökü təmiz və plitələrə kəsilir. İşıqlandırılmış bitki yağı üzərinə sarımsaq və zəncəfil sürətlə qovur. 3 dəqiqə qarışdırılmış karides və qızartı əlavə edin. Sarımsaq və zəncəfil aradan qaldırılması, qızardılmış prawns duz və bibər dadmaq. Pomidorları yuyun, quru və dilimlə kəsin. Kiçik kublara pendir kəsin. Doğranmış pomidorları, pendir kublarını və qızardılmış karidesini qarışdırın. Soyuducu salatını soyuq su ilə yuyun, quru və böyük parçalara boyayın. Salataya yarpaqları əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Hazırlanmış salat bir qabda, bibər sousuna qoyulur və xidmət edir. Pesto sosunun tutarlılığı zeytun yağı miqdarının azaldılması və ya əksinə, əlavə olaraq düzəldilə bilər. Sous əvvəlcədən hazırlana bilər, bir şüşə konteynerə köçürülür və soyuducuya yerləşdirilir. Möhkəm qapalı bir şüşə konteynerdə sous 1 həftə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.
Salat salatı
- 200 qram ham
- 3-4 kartof kök yumruları
- Orta ölçülü turşu və ya haşiyələnmiş 2 xiyar
- 200 g kərəviz kökü
- 1 soğan
- 100 qram yaşıl salat yarpaqları
- 3 tbsp. l. mayonez
- 1 tbsp. l. xardal
- bibər və duza dadmaq
Pişik:
Kartof kök yumruları və kərəviz kökləri fırça ilə yaxşıca yuyun. Tencerədə soyuq su tökün, yuyulan kartof qoyun və atəşə qoyun. Su qaynağından sonra kələm kökünə qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Sudan və təmizdən təmizlənmək üçün qaynadılmış kartof və kərəviz kökü. Kartofu orta ölçülü kublar və kərəviz kökləri kiçik plitələrlə kəsin. Hamı kiçik kublara kəsdi. Sonra duzlu və ya duzlu xiyar yarpaqları kəsilmiş olan dairələrə kəsilmiş (istəsəyəm, salamura xiyarları soyulmuş ola bilər). Soğan qabığı və nazik üzüklərdən kəsilmişdir. Hazırlanan bütün maddələr, yumşaq tərəvəz və mövsümi təzə qəhvəyi qara bibər ilə qarışdırın. Soyuducu soyuq suyun altında yarpaqları yuyun, daha sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Kiçik parçalara yığmaq və kartof salat ilə qarışdırmaq üçün 1-2 ədəd salat salatı. Səpələnmiş bir mərtəbə salatı bütün yarpaqları buraxın, üzərinə bir təpədə bir kartof salatı qoydu. Sousu hazırlamaq üçün kiçik bir qabda mayonez və xardalını qarışdırın. Sousu ayrı-ayrı salat xidmət edir. Patates salatını xidmət etməkdən 1-2 saat əvvəl bişirmək mümkündür (lakin salat yarpaqlarının dilimlərini əlavə etmir), mövsüm sousu və yeri soyuducuda. Xidmətdən əvvəl dərhal patates salatını salat ilə qarışdırın.
Kabuklu balıq çorbası
- 400 g dəniz balıqları (məsələn, dəniz basları)
- 200 q zucchini
- 1 pomidor
- 1 qırmızı isti bibər
- 1 baş soğan
- 1-2 fasulye, maydanoz, tarragon sprigs
- 1/3 fincan ağ quru şərab
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- duza dadmaq
Pişik:
Dəniz məmulatları, qırışları, qaldırıldıqları və içərisində yuyulmalıdır. Balığın bıçaqla kəsilməsini (cildinizi çıxarmayın) götürün və bütün sümüklərdən çıxarın. Filiteyi kiçik parçalara kəsin. Tencereye qoyulan baş, bel və quyruq, 0.7 litr soyuq su tökün, bir qaynağa gətirin, köpük çıxarın, dadı əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin. Süzgəc üçün hazır bulyon. Soğanlar peeled və kiçik kublar kəsilmiş. Doğranmış bibər yandırın, toxumları çıxarın. Zucchini yarım kəsilmiş və yarım dairəvi dilim kəsilmiş. Bir qazanda zeytun yağı tökün və şəffaf olana qədər soğan qoyun. Sonra balıq filesi dilimləri əlavə və qarışdırmaq, hamısını tez birlikdə qovurmaq dilimlenmiş qovrulmuş qoyun. İsti bibər çiyələkləri bir tencere qoyulur, ağ şaraba tökülür və tez buxarlanır. Pomidor qaynar su ilə haşiyələnmiş və soyulmuş bir qədər kəsiklə kəsilmişdir. Pomidordan toxumları çıxarın, ətləri böyük parçalara ayırın və qaba əlavə edin. İsti balıq suyunu duz və 3-5 dəqiqə birlikdə hamıdan bişirin. Yaşıl maydanoz, fesleğen və tarragon soyuq suda yaxalayın, quru, incə doğranın və xidmət edərkən şorba ilə çiləyiniz. Balıq balığına şorba daha sıx bir dad vermişdi, yemək zamanı böyük-qırmızıməkli yerkökü, kök və maydanoz və soğan sapı əlavə etmək mümkündür. Bu resept ilə hazırlanmış şorba olduqca kəskin olur, buna görə isti bibər miqdarı dadmaq üçün düzəldilməlidir.
Fasulye və bişmiş kolbasa ilə şorba
- 3 kolbasa
- 1/2 fincan qırmızı lobya
- 2 kartof
- 2 baş soğan
- yeşilliklər
- zeytun yağı
- Tərkibinə duz və quru isti bibər
Pişik:
Qırmızı lobya yuyun və soyuq suda 6 saat (və ya bir gecədə) itələyin. Suyu boşaltın, fasulyəni yenidən yuyun, soyuq suya batırın və 30 dəqiqə qaynatın. (yemək sonunda duzlu suya ehtiyacınız var). Bişmiş fasulye səs-küylə suyun içindən çıxır. Kiçik bir qazanda, 1 litr suyun qaynadılması və qaynadılmış fasulye qoyun. Kartofu soyun və onları orta ölçülü kublara kəsin. Patatesləri lobya ilə qoyun və yarım bişirilmiş qədər bişirin. Bu sırada soyulmuş soğan, yarım halkalara bölünmüş və zeytun yağı ilə saxlanılmışdır. Tuzlu soğan şorbaya əlavə olunur və tərəvəz hazır olana qədər bişirilir. Kəskin ədviyyat qarışığı etmək üçün 2 qaşıq. l. zeytun yağı, bir çimdik qırmızı bibər ilə. Kolbasa sümüyünün bütün uzunluğunun boyunca uzanan kəsiklər etmək üçün kəskin bıçaqla çıxarılan kolbasa. Acılı zövqlə yağlanmış hazırlanmış kolbasa, folqa ilə örtülmüş pişirmə qabına qoyun və 5 dəqiqə boyunca 200 ° əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bişirin. Çorba dərin plitələrə dökülür, bir kolbasa qoyulur, doğranmış göyərti ilə çiləyin və xidmət edin. Şorba daha sıx və zəngin bir dadmaq üçün, haşlanmış tərəvəzlərin bir hissəsi homojen kütlə əldə edildikcə bir qarışdırıcıda yerə bilər. Kolbasa bişirilə bilməz, ancaq hər iki tərəfdə bir qızartma qabda qovurulur.
Tərəvəz meyvələri
- 150 qram karnabahar çiçəyi
- 1 tərəvəz yağı
- zucchini
- 1 kök
- 1 qırmızı bibər
- 150 g göbələk (məsələn, şampignonlar)
Sos:
- 6 qırmızı bibər
- Sarımsağın 3 düyü
- 2 tbsp. l. toz şəkər
- 1 limonun suyu
- 1 tbsp. l. qaranlıq soya sousu
- 2 tbsp. l. zeytun yağı
Klyar:
- 100 qr buğda unu
- 1 yumurta
- 1 yolk
- dərin qızardma üçün yağ
Pişik:
Piliçlərdən və toxumlardan bibər qazdırın və böyük parçalara bölün. Sarımsağı soyun və yarısını kəsin. Çili və sarımsaq kiçik bir qazana qoyulur və 150 ml su tökür. Bir qaynağa gətirin, istilənin azaldılması və qapağın altında pişirin 10 dəqiqə. Tendirin istidən çıxarılması, tərkibinin azaldılması və qarışdırıcıya ötürülməsi. Zeytun yağı ilə döyün. Şirin bibərləri dilimlərə kəsin, toxumları çıxarın və qaynaqlanır. Gül kələmini inflorescences daxil edin. Champignons soymaq və yarım kəsdi. Yerkökü təmizləyin və plitələr boyunca kəsin. Qovluq dilimi diaqonal dilimlər. Kartof: yumurta və sarısı döymək, 200 ml buz suyu tökün. Bir çimdik duz ilə qarışdırılmış un əlavə edin. Dərin tencereyi yağı yağla doldurun və yaxşıca qızdırın. Tərəvəzləri xəmirə daldırın və 2-3 dəqiqə yağda parçaları içər. qızıl qəhvəyi qədər. Qızardılmış tərəvəzlər, yağdan çıxarılan yağları çıxartmaq üçün bir səs-küylə çıxarır və kağız dəsmalla yayılır. Çili sousu ilə tərəvəz isti xidmət. Bu yolla, brokoli, quşçuluq, gənc noxud, patlıcan və gənc qarğıdalı digər tərəvəzlər hazırlaya bilərsiniz. Ayrıca xam pələng karidesini, squid üzüklərinizi və ya sıx ağ balıq parçalarını (məsələn, cod) meyvədə bişirmək olar.
Qovluq dolu
- 200 qr ət ət
- 1 tbsp. l. (bir slayd ilə) qaynadılmış düyü
- 4 kiçik zucchini
- 1 soğan
- yaşıl keşniş
- duz, bibər dadmaq
Sos üçün:
- 1/2 tbsp. l. kərə yağı
- 1 tbsp. l. un
- 1 bişmiş qayma
Pişik:
Gənc zucchini yuyun, quru, təxminən 1/4 qədər kəsin və diqqətlə dərini çıxarın ki dərin "qayalar" olduğu ortaya çıxdı. Nüvəni çıxarın və üstü bıçaqla kəsin. "Boat" içindən bir az duz. Soğanlar kük kublara kəsildi. Dərin bir qabda kıyılmış ət, soğan və doğranmış zucchini qoyun. 1 osh qaşıq əlavə edin. l. yarım hazır hazırlanmış bir bişmiş düyü ilə və doğranmış yaşıl keşniş ilə. Doldurma və mövsümi təzə qara bibər ilə doldurun və diqqətlə qarışdırın. Hazırlanmış doldurulmuş duzlu zucchini, bir az su tökmək üçün dibinə dərin bir tepsiyə qoydu və 30 dəqiqə üçün 200 ° fırında preheated ildə yandırın. Ağ sousu, kiçik bir kərə yağı ilə qızdırmaq üçün bir qaşıq ucuna tökün, yaxşı qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş bir bişmiş xama dökün, qabığın məzmununu bir çırpma ilə diqqətlə qarışdırın, belə ki, heç bir parça yaranmır. Sousu duza doymaq, qaynatmaq və istidən çıxarın. Ağ sous ilə bişmiş zucchini xidmət. Uzun qastrolu "qayıqlar" şəklində deyil, "fincan" şəklində bişirilə bilər. Bunu etmək üçün, 6-7 sm uzunluğunda parçalara kəsilməlidir, nüvəni çıxarın və onları doldurun. Bundan sonra, iki kəsilmiş tərəfi ilə qızartmaq zucchini (qızartmaq ət) və sonra yandırmaq.
Toyuq qanadları ilə göbələklərin yağı
- 200 qr çəkən toyuq qanadları
- 500 qram təzə göbələk (məsələn, şampignonlar)
- 3 şirin bibər
- 2 pomidor
- 2 soğan
- bitki yağı
- 1 tsp. yer bibər
- duz, qara qara bibər
Pişik:
Şirin bibər qabları yuyulur, qurudulur, yarımda kəsilir, toxumları götürür və zərif zolaqlara kəsilir. Champignons soymaq və 4 hissəyə kəsdi. Soğanlar soyulmuş və dilimlərə kəsilmişdir. Dərin bir qızardılmış pomada isti bir bitki yağı və qızartmaq qızardılmış soğana qədər qızardılmış toyuq qanadları ilə doğranmış soğan. Sonra doğranmış bibər və göbələk əlavə edin və qarışdırın. Pomidor bir qədər qaynayan su və qabıq ilə qaşıq-xaç kəsdirin. Pomidorları böyük dilimlə kəsin və qovurma qabına əlavə edin. Bir az duz təzə (toyuq qanadları artıq zövq verilmişdir), təzə yerə qara bibər ilə mövsüm, bibər dökün, qarışdırın və 7-10 dəqiqə qaynadılır.
Pendirli balıqların skewers
- 400 qram hake və ya cod filesi
- Pizza üçün 100 qr mozzarella pendir
- 1 zucchini zucchini
- 2 şirin bibər 1/2 limon
- duz, bibər dadmaq
Hake filesi yuyun, quruya dadmaq üçün limon suyu, duz və istiot ilə çiləyin. Yan uzunluğu 3-4 sm olan kvadrat ədədlə kəsilmiş, toxumdan bibəri soyun, 3-4 sm yan uzunluqda olan kvadrat ədədlərdən çıxarın və qovunları 1-1.5 sm qalınlığında dairələrə kəsin. Sabzavotlar və mövsümi qara bibərlə kəsin. Kiçik şişlərdə doğranmış tərəvəz və balıq filesi ilə qarışdırılır (çox sıx deyil). Şəkərlər dərin şüşə qabın kənarına qoydu. Böyük bir qaba pendir yandırın və yuxarı tərəvəz və balığa tutun. Tencereyi sobada şiş kababı ilə qoyun və 10-15 dəqiqə "üst ızgara" rejimində yandırın. Dilimlənmiş balıq və tərəvəzlər zeytun yağı ilə qarışdırılmış limon şirəsi içərisində (ayrı-ayrı qablarda), filmlə örtülmüş və otaq temperaturu 30 dəqiqə buraxılmalıdır.
Otlar ilə patties
Test üçün:
- 2 yumurta
- təxminən 2 stəkan buğda unu (xəmirin nə qədər qazandığı)
- çimdik duz
Doldurma üçün:
- 1 soğan
- 100 qram yaşıl soğan, cilantro, cəfəri, dibə
- 2-3 tbsp. l. bitki yağı
- duz, bibər dadmaq
- 1 tbsp. l. Hazır pies yağı üçün yağ
Pişik:
Dərin bir qabda yumurta qoyun, 1 fincan su tökün, duz əlavə edin və yüngülcə sallayın. Çırpınmayı dayandırmayın, yavaş yavaş unu doldurun və hamur yoğurun. 30 dəqiqə bir filmə xəmir bişirilir və kənara qoydu. Doldurulma soğanlarını incə doğranmış soğan hazırlamaq. Yağları yuyun, quru və incə doğranın. Bir qızartma qabda, bitki yağı istilər və şəffaf olana qədər soğanı qızardın. Sonra yeşillikləri əlavə edin və hər şeyi birlikdə yüngül şəkildə söndürün. Doldurma, mövsümi qara bibər və soyuqdan doldurmaq üçün hazırdır. Un tökülmüş masa roll 8 kek bir saucer və 1-2 mm qalınlığı ölçüsü. Düz tortların kənarlarını su ilə düzləşdirin. Düz tortun bir yarısı dolumdan bir hissəsini qoydu, düz tortun ikinci yarısını örtün və heç bir hava içində qalmamaq üçün yivli pini yüngül bir şəkildə silin. Yaranan yarım dəzgahın kənarında, saucer qoymaq, düz bir bıçaq ilə kəsmək və çəngəl ilə çəngəl möhkəm basın. Fırçalı patties səthindən artıq un. Qızartma poni yaxşı yandırır (yağ əlavə etmədən) və 5-7 dəqiqə orta istilikdə pişirin. hər tərəfdən. Hər iki tərəfdə kərə yağı ilə pasta yuyun. Xama ilə xidmət edin. Bu pies üçün doldurulmasında kek, pendir, püresi və ya qızardılmış balqabaq əlavə edə bilərsiniz. Ət yeməkləri ilə pies də edə bilərsiniz. Bunun üçün ət şirəsi ilə qaynadılmış mal əti keçmək lazımdır, dadmaq üçün göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.