Nəhayət, onlar lif, vitamin, minerallar, mühüm amin turşuları və kompleks karbohidratlardan ibarətdir ki, onlar yavaş-yavaş sindirilir və uzun müddət toxluq hissini qoruyuruq. Ancaq yulaf, qarğıdalı ya da irmik püresi, dadı bizi uşaqlıqdan tanıdıqda, cazibədar olmaq çətindir: onlar bizim üçün "qeyri-maraqsız" görünürlər. Yəqin ki, buna görə də, buna görə də, pəhrizdə taxıl və dəm qazaqları layiqsiz yer tutur. Plitəmizdəki digər liderlərdən böyük bir marj ilə, yalnız iki bitki - düyü və buğda. Bu vəziyyətdə, daha tez-tez təmizlənmiş, təmizlənmiş məhsullar: hazırlanmış süfrəyə çevrilən yer düyü, ağ çörək, emal edilmiş qarğıdalı kernellərdir. Onların içərisində bütün taxıllarla müqayisədə çox az lif (diyet lifi), vitaminlər və mikroelementlər vardır ki, bu da taxılların faydalı olduğunu göstərir. Beləliklə, unrefred buğda, növündən asılı olaraq, lifinin 13,5% -ə qədərini təşkil edir, lakin buğda ununda - yalnız yüzdə bir hissəsi. Pəhriz lifsiz normal kolon işi bədəndən təkrar emal olunmuş maddələrin aradan qaldırılmasına deyil, immunitetimizin qorunmasına da cavabdehdir: immun hüceyrələrin təxminən 70% -i onun mukozasında konsentrasiya olunur. Fiberin yetərincə alınması kolon kanserinin inkişaf riskini azaldır və normal xolesterol səviyyəsinin saxlanmasına kömək edir. Və nə qədər yeni və ya tamamilə tanımadığımız və hələ də bizi qovmağa nail olmadıqda yeni məhsullar sınayırsınız? Yeni, əlbəttə ki, yalnız şərti olaraq qəbul edilə bilər: bu, müasir yetişdirmənin meyvəsi deyil, minillikdə hububat və dəmirlər üçün məlumdur. Onlar üzvi ərzaq mağazalarında və ya böyük supermarketlərdə pəhriz dükanlarının ixtisaslaşmış bölmələrində tapıla bilərlər. Və bu tanışlıq vaxt axtarmaq üçün sərf edir.
Arpa
Dadın arpa tamamilə neytraldır və şirkətin demək olar ki, hər hansı bir məhsulu - duzlu, turş və hətta şirin tip qurudulmuş meyvə etməkdir. Arpa arpa hazırlanır (bu, əzilir, təmizlənməmiş arpa): fiberdə zəngin və daha çox tanış olan inci arpadan (cilalanmış taxıl) daha çox faydalıdır. Bu geniş istifadə olunur
Spulta
Spelled, Avropada adlanır, ABŞ-da "kamut" adı altında satılır və Rusiyada analog-polba var. Bütün bu növ buğda uzun bir tarixi var: qədim Misir, Babil, Kiyev Ruslarında yetişdirilmişdir. Bu günlərdə spelts populyarlıq qazanır: adi buğardan daha çox protein və daha çox mineral (məsələn, selenyum) ehtiva edir. Xüsusi fayda: spelse çox faydalı doymamış yağlardır və onun tərkibində tanış olduğumuz buğdanın fərqli olan özü, əsas amin turşuları ilə zəngindir. Bundan əlavə, spelta magnezyumun əla bir mənbəyidir.
Qırmızı mərcimək
Bu xüsusi bir çeşid deyil, amma sadəcə yetişmiş və təmizlənmiş mərciməklərdir: qırmızı bir xarici qabığın xaricinə malikdir. Dadı yeşil (qabıq ilə) qədər parlaq deyil, lakin çox tez hazırlanır: yalnız 1 dəqiqəlik yeməkdə qırmızı mərciməklər püresi kartof çevrilir. Tərəvəz güveçlərdə və şorbalarda ədviyyatların əvəzsiz əlavə edilməsi ilə yaxşı istifadə olunur - köri, kimyon, kardamon və bibər. Xüsusi fayda: qırmızı mərciməklər yaxşı həzm olunur, bununla yanaşı, protein və liflərin real anbarlarıdır, lakin arpa salat və dəniz məhsulları ilə salatada yaxşıdır ... və ya sadəcə duz və zeytun yağı ilə yan yemək kimi. Buğdayda olan glutensiz (gluten) allergik olanlar üçün bir xəbərdarlıq: arpa də bu proteinləri ehtiva edir. Xüsusi fayda: arpa PP və B, maqnezium və selenyumla zəngindir.
Kinoa
Bir zamanlar Incasın sevimli məhsulu idi. Botanika lüğəti bu taxıl deyil, bitki olduğunu göstərir. Onun kiçik taxılları taxıllara çox oxşardır - eyni şəkildə hazırlanır. 15 dəqiqə yeməkdən sonra onlar şəffaf olurlar - buna görə yeməyi istidən çıxarmaq zamanı. Yeməkdən əvvəl filmi kürü içərisində quruta bilərsiniz: bu, zövqü artıracaq və qüsurlu bir qeyd verir. Kinoa salatlarda istifadə üçün yaxşıdır, lakin dadmaq üçün ədviyyat əlavə, solo dadmaq yaxşı deyil. Xüsusi fayda: kinoa bir çox protein, maqnezium, vitamin B ehtiva edir.
Soya yeməyi
Adətən soya fasilələri yalnız uzun müddət işləndikdən sonra görünür: fermentləşdirilir (fermentə buraxılır), sonra tofu, soya sousu, makaron və ya "ət" nəticəsində yaranan "süddən" hazırlanır. Ham soya fasulyələri çox uzun hazırlanır (yalnız yeməkdən əvvəl sızanaq üçün səkkiz saat sürər) və yavaş-yavaş sindirilir. Ancaq adi olgun fasulyeler kimi bişirirsinizsə (hamısı soyanın da bir bişirmə bitkisidir), onda nə də dadı, nə də xeyrinə itirməyəcəklər. Hərəkəti azaldınca, nəmləndirildikdən sonra, fasulyəni tərəvəz ilə yanaşı qovur. Soya fasulyəsi ilə birlikdə çorba, pantolon hazırlaya bilərsiniz və ezilmiş fasulye qəbul edə bilərsinizsə, onları sarımsaq ilə qızartmaq və tərəvəz və dəniz məhsulları ilə qarışdırmaq mümkündür. Xüsusi fayda: Soya, qarğıdalılar və zülallar üçün taxıllar arasında lider, vegetarianlar və heyvan zülallarını istəməmək istəməyənlər üçün tamamilə vazgeçilmezdir.
Amaranth
Bu bitki, bir zamanlar Azteklərin əsas otları idi və indi bir çox əsrlik unutqanlıqdan sonra, müasir dietə çevrilir. Zərif qəlyan dadı olan gözəl qızıl amaranth toxumları təxminən qırx dəqiqə bişirilməlidir, bundan sonra püresi polentaya uyğunlaşır. Bir un qarışdırıcıda taxıl toxuması və pancake üçün istifadə edə bilərsiniz, və ya Misir ilə eyni texnologiyadan istifadə edərək popcorn edə bilərsiniz. Xüsusi fayda: Amaranth protein, maqnezium və E vitamini (onun amaranth zeytun yağı kimi demək olar ki, eyni) keyfiyyətli amin turşuları zəngin. Lakin, bəzən allergiyaya səbəb olan selüloz yoxdur.